martes, 11 de agosto de 2015

Receta: PIMIENTOS VERDES AL VAPOR ALIÑADOS


Por Isabel Montes

Cuándo llega una a cierta edad, y empieza a tener problemas para controlar los niveles de colesterol, o para guardar la línea, se ve en la necesidad de buscar formas más sanas para cocinar, disminuyendo sobre todo los fritos. Es así como he redescubierto las bondades de la cocina al vapor, que además de usar menos grasas es una forma de cocinar donde se mantienen en el producto cocinado mucho mejor todos los nutrientes.

En esta ocasión he buscado una alternativa para los riquísimos pimientos verdes, que no sean fritos, y distinta, de la siempre refrescante de usarlos en crudo en ensaladas. Los he puesto al vapor en un cestillo de una olla convencional, pero son también útiles las vaporeras que se pueden usar también en el microondas, sobre todo si tenemos necesidad de acortar tiempos.

INGREDIENTES:
1 Kilo de pimientos verdes
Agua

Lavamos los pimientos, los cortamos por la mitad y los despepitamos. Se colocan en el cestillo para cocerlos al vapor. Llenamos la olla de agua, teniendo cuidado de que no toque el interior del cestillo. Tapamos la olla e iniciamos la cocción. Yo los he puesto a cocer durante 20 minutos, pero he ido dándoles vueltas para ver el nivel de cocción que dependerá del tipo de pimiento y de la cocina que se use. Mis pimientos eran de tipo italiano y los he puesto en una vitro eléctrica (si optases por hacerlos en el microondas se reducirá el tiempo considerablemente).
Una vez sacados de la olla, esperas que se enfríen un poco para proceder a cortarlos en tiras. No necesitan pelarse.

ALIÑO
50 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
3 dientes de ajo
Sal
Una  cucharada de orégano
2 guindillas cayena
Haces una mezcla con todos los ingredientes señalados y se los incorporas a los pimientos. Ya los tienes listos para tomar, bien para acompañar cualquier comida de forma similar a los encurtidos, o para acompañar platos de verdura, pasta, patatas o como guarnición de cualquier plato. Están estupendos, pruébalos.  


martes, 21 de julio de 2015

Reunión con socios "grandes consumidores"

El pasado 19 de julio tuvo lugar la primera reunión de "grandes consumidores" de Subbética Ecológica, comercios y restaurantes que apuestan por lo cercano, lo ético, lo ecológico. 

La reunión tuvo lugar en Doña Mencía, en el Hotel Mencía Subbética, y a ella asistieron entidades de reconocida trayectoria como Almocafre, Tierras Vivas, Teqala, Ananda, Natursinga o Arcadiet. Todas ellas socias de Subbética Ecológica y consumidoras de sus productos. 

Conjuntamente hemos trabajado en el diseño de acciones que trasladen al consumidor final la apuesta decidida por productos alimenticios con valores. Nuestros socios han destacado de Subbética Ecológica la coherencia, la transparencia, el buen trato, la formalidad, la confianza, la oportunidad de participación, la apuesta por la diversidad, la cercanía, la minimización del impacto ambiental... En definitiva, apuestan por Subbética Ecológica por ser una empresa con los valores de la Economía del Bien Común. 

Y así son ellos también. Las iniciativas que consumen y son socias de Subbética Ecológica tienen un alto compromiso con el entorno, con la salud de las personas, con la dignificación del agricultor. Se preocupan por ofrecer información fehaciente y transparente. Se involucran en nuestro proyecto y participan en la toma de decisiones. Algunos asistentes destacaron que es la primera vez que participan activamente en el diseño de estrategias de diferenciación conjuntas.

La jornada fue dinámica, divertida y muy fructífera, pues trabajamos propuestas concretas para transmitir al consumidor final esta apuesta en firme por el territorio, la salud y el medio ambiente. Vemos como la Economía del Bien Común en el corazón de Andalucía esta siendo una realidad. 

Tras la reunión, pudimos compartir en el mismo hotel que acogió la reunión, un rico almuerzo confeccionado íntegramente con productos ecológicos de Subbética Ecológica.

Huerta Bajo las Estrellas 2015


El pasado sábado 18 de julio disfrutamos de una actividad que ya es tradición en Subbética Ecológica: "En la huerta bajo las Estrellas". 

Tras la celebración de nuestra asamblea de soci@s en el paraje de la Fuente del Río, en la que renovamos nuestra junta directiva, iniciamos un precio paseo entre acequias guiado por Manolo Ceballos. Allí tuvimos ocasión de entender la riqueza que aportan nuestros manantiales calizos, admirar los sistemas tradicionales de distribución de agua, conocer los sistemas de reparto y picarescas asociadas a los mismos, compartir conocimientos sobre huerta, plantas, microclimas, etc.

Ya de noche llegamos a la Huerta de Antonio Lama y Rosario Jurado, que nos abrieron su casa para celebrar una "cena de traje" al fresquito en la huerta. Cada uno llevó algo para compartir de ahí el nombre de traje, e incluso los anfitriones, puestos a llevar algo de comer, pues llevaron un arroz !! Mucha rica comida, buena conversación, risas y hasta un teatro de títeres. Tampoco faltó la tarta de celebración del sexto cumpleaños de la asociación.

Aquí algunas fotos:


Infinidad de buenos momentos en esta celebración de esta gran familia que es Subbética Ecológica.

Subbética Ecológica renueva Junta Directiva

El pasado sábado 18 de julio, nuestra asociación celebró una asamblea de soci@s en el paraje de la Fuente del Río en la que se aprobó por unanimidad el nuevo equipo que conformará por los próximos dos años la Junta Directiva de la asociación.

Este nuevo equipo está formado por:
- Manolo Ceballos Luque, productor de Cabra, presidencia.
- Bárbara Fernández Muñoz, consumidora de Cabra, vicepresidencia.
- Ascensión Ruiz de Prado, consumidora de Nueva Carteya, tesorería.
- Rafa Arroyo, consumidor de Cabra, secretaría
- Victor Lama, productor de Cabra, vocal.
- Susana Pérez Camino, productora de Cabra, vocal.
- Esperanza Marín, productora de Lucena, vocal.
- Antonio Burguillos, productor de Lucena, vocal.
- Fran Güeto, productor de Cabra, vocal.
- Francisca Duarte Santos Guerreiro, consumidora de Lucena, vocal.

Se trata de una junta que conjuga entre sus diez miembros a personas con experiencia en la asociación y personas jóvenes y motivadas, que sin duda aportarán savia nueva e ideas renovadas. Como viene siendo habitual, mantenemos paridad de productoras y consumidoras, y de hombres y mujeres.

Destacamos la salida de la junta directiva de la que durante cuatro años ha sido nuestra presidenta, Rosario Jurado Serrano, a la que la asamblea agradeció la labor prestada.

Tras la celebración de la asamblea, dio comienzo el paseo entre acequias y la cena de convivencia enmarcada en la actividad En la Huerta Bajo las Estrellas.

lunes, 6 de julio de 2015

Receta: AJOBLANCO



Por Isabel Montes.
Ingredientes:
125 g. de almendras peladas
100 g. de miga de pan
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de vino
¾ l aproximadamente de agua
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Es recomendable para que las almendras se hidraten y su aprovechamiento sea más efectivo, dejar reposar al frio desde la noche anterior la mezcla de las mismas, con el pan, el ajo, vinagre, algo de sal y la mitad del agua y del aceite, todo convenientemente removido.
Al otro día trituramos la mezcla y vamos añadiendo el resto del aceite, emulsionando el conjunto. Espesamos a nuestro gusto con el resto del agua. Sazonamos, colamos y guardamos en el frigorífico.
Se sirve bien fresquito con la guarnición que nos guste. Lo tradicional es acompañarlo con uvas. A mí me gusta especialmente con pasas, pero en esta ocasión decidí acompañar el ajoblanco con las ricas cerezas adquiridas a nuestro productor de Torres.
Por supuesto todos los ingredientes son ecológicos, las almendras concretamente proceden  de nuestro último ecoencuentro.
 Os apetece probarlo?

lunes, 15 de junio de 2015

Jornada "Huerta. Futuro""


El viernes 26 de junio el IFAPA de Cabra, en colaboración con Subbética Ecológica y el Ayuntamiento de Cabra, organizó una Jornada de Promoción de la Agricultura Ecológica para jóvenes.

Fue un encuentro intergeneracional, participativo, positivo, divertido y de convivencia, que esperamos que marque un antes y un después.

Contamos con la presencia de D. Bartolomé Valle Buenestado, profesor de la UCO que nos ofreció una valiosa perspectiva histórica de las huertas de Cabra. Tuvimos la oportunidad de conocer y debatir sobre producción ecológica, comercialización, experiencias positivas, y especialmente llegar a conclusiones que marquen el camino a seguir, gracias a tu "gazpacho diálogo" que mostró la valía de nuestra inteligencia colectiva. Tras la presentación de conclusión, compartimos una comida ecológica. Aquí algunas fotos:


Tenemos tierra fértil, agua en abundancia de calidad, buen clima, y eso hay que aprovecharlo.
Creemos que las huertas ecológicas tienen mucho futuro, pero sólo si hay juventud que las revitalice y que apueste por una comercialización de cercanía y de calidad. Nuestra experiencia nos hace estar seguros de ello.!!

viernes, 12 de junio de 2015

Mercado EcoArteSano de San Juan 2015

La noche mágica de San Juan no faltamos a la cita. En el salón del Paseo Alcántara Romero, disfrutamos del que es probablemente nuestro mercado EcoArteSano más bonito del año.
Verduras, frutas, pan, aceite y la mejor artesanía, amenizada con música en vinilo pinchada en directo, y un genial cierre con danza y fuego, hicieron de esta noche un momento mágico del año.

Aquí algunas fotos y vídeos: