viernes, 24 de marzo de 2017

PROFESORES MOZAMBIQUEÑOS VISITAN SUBBÉTICA ECOLÓGICA DURANTE DOS SEMANAS

La asociación Subbética Ecológica recibe a dos profesores de la escuela agropecuaria de la comunidad de Marera, Mozambique, gracias a la Convocatoria de Pasantías y Desarrollo de Capacidades de Cooperación Internacional al Desarrollo de la Diputación de Córdoba.
23 de Marzo 2017

Al igual que existen personas que por circunstancias personales no han podido acceder a una educación de calidad, algunos países, por el propio devenir de su historia, perdieron en algún momento el tren del desarrollo a cualquiera de sus niveles. Aún después de superar los escollos causantes de su retraso, el tiempo perdido y las secuelas de dramáticos acontecimientos como guerras, dictaduras, colonialismo, etc. que suelen perdurar en el tiempo, estos países sufren un retraso que los sitúa en desventaja con respecto a los demás países de su entorno geográfico, más aún con cualquier país de los llamados del primer mundo, o mundo desarrollado.



Gracias al convenio con Diputación de Córdoba, Ismael y Helder, dos profesores de la escuela agropecuaria de Marera, han podido conocer de primera mano el funcionamiento de Subbética Ecológica, así como participar en visitas formativas y experienciales con los productores de esta entidad para conocer prácticas transferibles que permitan un desarrollo agronómico para su entorno.
El objetivo fundamental de la visita era conocer la cadena completa de producción de queso, para ello, han pasado unos días visitando a los ganaderos ecológicos de la zona, fundamentalmente de Carcabuey y conociendo la transformación a queso, gracias a la colaboración de la quesería socia “El palancar”.
Además han visitado y convivido con los hortelanos, con el productor de pan, los productores de pasta, productores de huevos, productores de vino y aceite, todos ellos pertenecientes a Subbética Ecológica y volcados con el proyecto.


“Una experiencia maravillosa, donde estamos aprendiendo mucho sobre agroecología y conociendo las técnicas de una producción que no se ha alejado de su territorio”, según explican ellos mismos. 

Ismael y Helder se vuelven a Mozambique con la maleta llena de conocimiento, de experiencia transferible que muy pronto pondrán en práctica en su escuela. 

lunes, 20 de marzo de 2017

Receta: PISTACHOS TOSTADOS

En Subbética Ecológica hemos tenido pistachos crudos. Su sabor es suave, parecido al piñón. Si quieres experimentar en casa y tostarlos, buscando el sabor más habitual del pistacho, pero en este caso ecológico, cercano y del bien común ... aquí tienes. Compartimos esta receta de nuestro socio productor de pistachos y almendras de cabecera. Paco Carretero
Ingredientes:
·         200 g de pistachos en cáscara.
·         1 vaso de agua.
·         50 g de sal.
·         10 g de harina.

Se ponen durante media hora en remojo bien cubiertos de una mezcla de: agua, sal gruesa (al gusto), y unos 10gr de harina. (Se le puede añadir también un poco de zumo de limón). Se escurren y se dejan secar bien, cuanto más secos estén menos tiempo de horneado necesitarán.
   Se colocan bien extendidos, en una sola capa, sobre la bandeja del horno  a unos 180 ó 200 grados. 
A los 10 minutos se mueven con una paleta y se siguen tostando. Pasados otros 10 minutos se vuelven a remover y se van probando para ver si ya están.
    Suelen estar a punto a los 20 ó 25 minutos. Hay que tener en cuenta que después de sacarlos del horno, al enfriarse, se van a poner más crujientes.
     Yo los hago así y quedan bastante bien. Pero hay otras maneras de tostarlos y prepararlos acompañando otros platos:

Preparación 2: Otra forma de tostar los pistachos sin harina (aptos para celíacos) es la siguiente: Tras mantener sumergidos los pistachos en agua con sal (10-15%) durante media hora, se escurren, se les añade varias cucharadas de zumo natural de limón y se tuestan en una sartén durante 20-30 minutos a fuego lento, removiendo constantemente.

Preparación 3: en un recipiente se mezclan el agua, la sal y la harina hasta conseguir una mezcla homogénea. Se echan los pistachos con su cáscara y se dejan una media hora. El tostado posterior lo realizaremos en tandas, colocando unos pocos pistachos en un plato que introduciremos en el horno microondas durante un par de minutos a máxima potencia. Transcurrido ese tiempo los removeremos con un utensilio de madera, manteniéndolos en el horno un minuto más. Esta operación se realiza las veces que sea necesario hasta conseguir el tostado al gusto. Al terminar cada tanda, los pistachos, que inicialmente están reblandecidos, se van volviendo más crujientes a medida que se van enfriando. Una vez que alcanzan la temperatura ambiente podrá comprobarse el punto final de tostado conseguido.

Semana de la Tapa Ecológica en Jaén


En unos dias comienza la Semana de la Tapa Ecológica en Jaén. Promueve Jaén Paraiso de Sabores, socios y amigos de Subbética Ecológica, y como no podía ser menos hemos colaborado con ellos aportando productos. 
Nos encanta ver iniciativas de restauración y hostelería de nuestra tierra que se animan a trabajar con alimentos como los nuestros, de calidad, cercanos, de temporada, del bien común.
Mucho éxito y buen tapeo !! 

Toda la info en: http://www.jaenparaisodesabores.es/content/48-semana-tapa-ecologica


miércoles, 15 de marzo de 2017

CONVOCATORIA DE ASAMBLEA GENERAL DE SOCI@S 2017

Estimad@ soci@:

Difundimos la CONVOCATORIA DE ASAMBLEA GENERAL DE SOCI@S 2017.
Día: Domingo, 19 de marzo de 2017
Lugar: Ecocentro. Ver mapa
Horario de inicio, 10:30h (primera convocatoria) / 11:00h  (segunda convocatoria). Se ruega puntualidad. Finalizaremos a las 14:30h aprox.


Orden del día
Bienvenida

Aprobación si procede del acta de la última asamblea. (adjunta).

Estado de la asociación (soci@s, cuentas, balance de actividades 2016, evaluación de cestas y central de pedidos, etc.).
Plan de actividades 2017 y presupuesto.

Ruegos y preguntas.
La asamblea será participativa y divertida. Te remitiremos documentación previa en los próximos días, y así podremos ser más sintéticos y dedicar tiempo a trabajar propuestas de formas más dinámicas.

Tras la asamblea, celebraremos una comida de convivencia allí mismo, elaborada a partir de nuestros productos por Restaurante Mitra. La asistencia a esta comida no es obligatoria, aunque realmente querríamos que te quedases tras terminar la asamblea y pasar un rato junt@s. Tendrá un precio económico que te confirmaremos junto con el menú en las próximos días. En breve podrás adquirir por adelantado los tiquets de la comida en tu huerta de cabecera.

Durante la asamblea, nuestr@s hij@s disfrutarán de ludoteca financiada por la asociación.Contarán con dos monitoras cualificadas que estarán con ell@s para que lo pasen de maravilla.
Por favor, confirma tu asistencia antes del 15 de marzo. Nos será muy útil por aspectos de logística.

Si tienes que usar coche para ir a la asamblea y tienes plazas libres, indícalo para que podamos organizarnos compartendo coche con otr@s soci@s. Es una opción ecológica y además ayuda a conocernos más. Gracias

Tu asistencia es muy importante, NO FALTES!

lunes, 13 de marzo de 2017

Hojas de salvia fritas

Tan fácil como freír las hojas recién cortadas de salvia en aceite de oliva caliente.
Crujientes, conservan todo su frescor y explosión de sabor en la boca.


miércoles, 8 de marzo de 2017

Ecomercado de Marzo ... este sábado te llevamos la primavera a tu mesa !!


Te invitamos a que visites este sábado el ecomercado de Córdoba. Avisamos de que llevaremos muchas cositas de la huerta de primavera !!! Espárragos, fresas, mucha variedad de lechuga, flores ..... ummmm. No te lo pierdas.
Además, recomendamos la charla sobre Mujer y Agroecología !!

Este sábado disfrutaremos del Ecomercado de marzo. Córdoba en primavera es preciosa y con ecomercado ... más !!