miércoles, 23 de julio de 2014

En la huerta bajo las estrellas 2014



Subbética Ecológica celebrará con sus soci@s la quinta edición de "En la huerta bajo las estrellas"
el sábado 26 de Julio.
Este año habrá taller de espantapájaros, biodanza, deliciosa cena de traje y alguna que otra sorpresa!! Todo ello, a la luz de las estrellas.

Será
como siempre en la huerta de Chari y Antonio. a partir de las 20:30h.


Será una noche preciosa, inolvidable!! No te la pierdas !! Diversión garantizada !!

miércoles, 16 de julio de 2014

La prestigiosa Ecochef brasilera Teresa Corçao visita Subbética Ecológica

En Subbética Ecológica hemos recibido durante el mes de junio la visita de la prestigiosa Ecochef brasilera Teresa Corçao, chef propietaria del Restaurante O Navegador de Río de Janeiro y presidenta del Instituto Maniva.

Invitada por nuestra socia Brígida Jiménez, vino a nuestra tierra con la intención de conocer la experiencia de Subbética Ecológica, y compartir sinergias e inquitudes entre los trabajos que realizamos en nuestros ámbitos.


Ha sido un maravillo encuentro, en el que hemos podido mostrarle cómo surgió nuestra asociación, el funcionamiento del sistema de cestas y el de nuestra Central de Pedidos, ha podido visitar huertas y conocer a socios consumidores.



Durante su estancia, organizamos un encuentro de trabajo, que ella dinamizó, con los restaurantes socios de Subbética Ecológica, de cara a replicar en nuestra región la experiencia de EcoChef que promueven en Río de Janeiro. Es muy importante el apoyo y respaldo que los restauradores pueden dar a la producción ecológica, familiar y de cercanía, y los efectos para ambos son muy beneficiosos.






Aquí una noticia con audio en la que participa.

Le ha gustado tanto que hasta se ha asociado a Subbética Ecológica !!

Esta claro que este es el principio de una gran amistad. Teresa, aquí tienes tu casa. Todo un honor haberte acogido por aquí.

jueves, 10 de julio de 2014

Mercado EcoArteSano en Lucena



El sábado 12 de julio celebramos Mercado EcoArteSano en Lucena !! Fue en el Paseo del Coso, a partir de las 18:30h, y en él se dieron cita productores ecológicos y artesanos pertenecientes a la asociación Subbética Ecológica y Subbética Artesana. Verduras, frutas, aceites, pan, legumbres, conservas, artesanía en vidrio, piedra, cuero, textil, cosmética, etc... prácticamente de todo. Además, hubo actividades para niñ@s, sorteos, degustaciones.

La actividad contó con la colaboración del ayuntamiento de Lucena, el ayuntamiento de Cabra y la Diputación de Córdoba.

Esta es una demostración de que la producción de calidad, ecológica y artesana, es posible !! Y además, en una preciosa noche de verano !!

viernes, 4 de julio de 2014

Receta: ALBONDIGAS DE BERENJENAS

Por María Ángeles Lozano

Ingredientes:

3 berenjenas medianas, 1 cebolleta, 2 dientes de ajos, 1 huevo, Perejil fresco, Pimienta, Jengibre fresco rallado o seco en polvo (opcional), Queso parmesano rallado (cantidad necesaria), Pan rallado, Aceite para freír


Instrucciones:

Pelamos las berenjenas y las cortamos a cubitos pequeños, salamos y dejamos en un escurridor durante media hora.

Las enjuagamos y secamos, escurrimos y secamos con papel absorbente. Reservamos.

Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia.

Picamos menudita la cebolleta y los ajos y los dejamos pochar.

Añadimos las berenjenas, salpimentamos, tapamos y las dejamos hacer a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Cuando estén tiernas las deshacemos un poco con un tenedor, retiramos y dejamos enfriar.

Cuando estén frías le añadimos el huevo batido, perejil picado, jengibre y mezclamos bien.

Por último bastante queso parmesano rallado que hará espesar la masa para poder formar las albóndigas.

Formamos las albóndigas y pasamos por pan rallado.

Freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas.

Servimos enseguida con una salsita de tomate o dejamos enfriar y las tomamos como picoteo para llevar a la playa o al campo.


jueves, 3 de julio de 2014

Huerta y Poesía: EL TOMATE !!

Por Isabel Montes

¡Ya ha llegado! Cómo todos los veranos llega a nuestra huerta el rey. Un rey rojo: el tomate.

Del tomate existen infinidad de variedades, de lo que puede dar fe nuestro socio Carlos de la Rosa, pero sea cual sea su variedad, el tomate siempre es un alimento indispensable en nuestra mesa.

Está bueno simplemente abierto por la mitad con unos granitos de sal (y hasta sin ella ¡qué gusto que exploten en nuestra boca los tomatitos cherry, cogidos directamente de nuestra cesta!), pero ¿Qué sería de los sofritos sin el tomate? Escasos son los platos en los que no interviene el tomate, cuesta imaginar la alimentación que teníamos antes de que nos llegaran desde América.

Porque no pueden faltar en nuestra cocina, debemos ir pensando, de cara a cuando lleguen los fríos, y se nos marche el “monarca”, en preparar conservas o en secarlos.


Para cantarle a este manjar, tenemos nuevamente a Pablo Neruda, con su Oda al tomate, pero esta vez traemos sorpresa, y es que junto a la poesía, traemos el recitado con música por Jorge Drexler en una presentación que sustituye a nuestra habitual fotografía.

¡Que aprovechen!

ODA AL TOMATE
- Pablo Neruda

La calle
se llenó de tomates,
mediodía,
verano,
la luz
se parte
en dos
mitades
de tomate,
corre
por las calles
el jugo.
En diciembre
se desata
el tomate,
invade
las cocinas,
entra por los almuerzos
se sienta
reposado
en los aparadores,
entre los vasos,
las mantequilleras,
los saleros azules.
Tiene
luz propia,
majestad benigna.
Debemos, por desgracia,
asesinarlo:
se hunde
el cuchillo
en su pulpa viviente,
es una roja
víscera,
un sol
fresco,
profundo,
inagotable,
llena las ensaladas
de Chile, 
se casa alegremente
con la clara cebolla,
y para celebrarlo
se deja
caer
aceite,
hijo
esencial del olivo,
sobre sus hemisferios entreabiertos,
agrega
la pimienta
su fragancia,
la sal su magnetismo:
son las bodas
del día,
el perejil
levanta
banderines,
las papas
hierven vigorosamente,
el asado
golpea
con su aroma
en la puerta,
es hora!
vamos!
y sobre
la mesa, en la cintura
del verano,
el tomate,
astro de tierra
estrella
repetida
y fecunda,
nos muestra
sus circunvoluciones,
sus canales,
la insigne plenitud
y la abundancia
sin hueso,
sin coraza,
sin escamas ni espinas,
nos entrega
el regalo
de su color fogoso
y la totalidad de su frescura.

martes, 24 de junio de 2014

Mercado EcoArteSano en la noche de San Juan


Por tercer año consecutivo, celebramos en el Salón del Paseo Alcántara Romero nuestro querido Mercado EcoArteSano de la Noche de San Juan !! 

Esta noche mágica, la más corta del año, fue celebrada en el marco de una rica y variada propuesta: catorce stands de alimentación ecológica y artesanía local, condimentada con degustaciones, actividades para niñ@s, sorteos, y un precioso espectáculo final con música y como no, fuego.

El evento fue iniciativa de Subbética Ecológica y Subbética Artesana, y contó con la colaboración del Ayuntamiento de Cabra y de la Diputación de Córdoba.

Aquí el AUDIO de cómo sonó el Mercado EcoArteSano, gracias a Rafa Chicano que mezcló en directo sobre formato vinilo ... Muy grande. Gracias !!!.

Aquí algunas fotos:


Nos vemos en la próxima !!

martes, 17 de junio de 2014

Receta: CALABACINES RELLENOS DE COLIFLOR

Por María Ángeles Lozano
Ingredientes para dos personas:
 2 calabacines pequeños
100 gr de coliflor
1 patata pequeña
½ zanahoria
1 cuchara sopera de harina
1 cuchara sopera de aceite de oliva
1 vasito de leche a temperatura ambiente.

Preparación.
1. Partimos los calabacines por la mitad a lo largo (como foto) y los hervimos hasta que queden tiernos.
2. Los vaciamos con una cuchara.
3. Cocemos el resto de las verduras, las troceamos y las salteamos junto con el ajo y el calabacín que teníamos procedente del vaciado.
4. Hacemos una bechamel ligera que mezclaremos con las verduras.
5. Rellenamos las mitades del calabacín
6. Gratinamos y listo.