lunes, 15 de junio de 2015

Jornada "Huerta. Futuro""


El viernes 26 de junio el IFAPA de Cabra, en colaboración con Subbética Ecológica y el Ayuntamiento de Cabra, organizó una Jornada de Promoción de la Agricultura Ecológica para jóvenes.

Fue un encuentro intergeneracional, participativo, positivo, divertido y de convivencia, que esperamos que marque un antes y un después.

Contamos con la presencia de D. Bartolomé Valle Buenestado, profesor de la UCO que nos ofreció una valiosa perspectiva histórica de las huertas de Cabra. Tuvimos la oportunidad de conocer y debatir sobre producción ecológica, comercialización, experiencias positivas, y especialmente llegar a conclusiones que marquen el camino a seguir, gracias a tu "gazpacho diálogo" que mostró la valía de nuestra inteligencia colectiva. Tras la presentación de conclusión, compartimos una comida ecológica. Aquí algunas fotos:


Tenemos tierra fértil, agua en abundancia de calidad, buen clima, y eso hay que aprovecharlo.
Creemos que las huertas ecológicas tienen mucho futuro, pero sólo si hay juventud que las revitalice y que apueste por una comercialización de cercanía y de calidad. Nuestra experiencia nos hace estar seguros de ello.!!

viernes, 12 de junio de 2015

Mercado EcoArteSano de San Juan 2015

La noche mágica de San Juan no faltamos a la cita. En el salón del Paseo Alcántara Romero, disfrutamos del que es probablemente nuestro mercado EcoArteSano más bonito del año.
Verduras, frutas, pan, aceite y la mejor artesanía, amenizada con música en vinilo pinchada en directo, y un genial cierre con danza y fuego, hicieron de esta noche un momento mágico del año.

Aquí algunas fotos y vídeos:


martes, 2 de junio de 2015

GALLETAS DE ESPELTA-Bio



Por Isabel Montes

Ingredientes:
125 mL Aceite girasol
80 ml de sirope de agave
80 ml de leche (preferentemente vegetal, de arroz, avena, almendra)
250 grs. Harina de espelta
45 grs de copos de avena
50 grs de almendra fileteada
60 grs de arándanos secos (se pueden sustituir por pasas o cualquier otra fruta seca)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
Un pellizco de sal

Ni que decir tiene que la mayoría de los ingredientes utilizados son ecológicos, la harina y la almendra, procedente de nuestros ecoencuentros, los demás se pueden intentar conseguir en nuestra tienda-eco de confianza. Podemos optar por hacer cambios a nuestro gusto, al igual que he indicado con la leche (que puede ser también de origen animal) o con la fruta seca,  podríamos sustituir el aceite de girasol por el de oliva de algunos de nuestros socios productores, quizás también el sirope por miel, todo es cuestión de ir probando.

Pasemos a la elaboración:
Se pone el horno con el fuego arriba y abajo, aproximadamente a 180º C
Mezclamos en un bol los ingredientes líquidos (aceite, leche, y sirope). Removemos con varillas y dejamos reposar unos diez minutos.
En otro bol incorporamos la harina, los copos, la almendra, la fruta seca, la sal y el bicarbonato y mezclamos con un tenedor.
Vertemos la parte líquida sobre la seca y vamos moviendo hasta formar una masa blanda.
Preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y hacemos montoncitos con una cuchara, los separamos lo suficiente teniendo en cuenta que crecerán un poco al hornearse, aplastamos con la palma de la mano los montoncitos un poco. Nos saldrán unas dos docenas de galletas con esta cantidad de ingrediente.
Cocemos al horno unos 18 minutos, es conveniente vigilarlas la primera vez hasta que cogemos el punto de cocción, deben quedar doraditas. Sacamos las bandejas del horno y dejamos las galletas en ellas unos 5 minutos más. Las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.
El resultado es una galleta muy agradable y sana, que cuánto más comes más te apetece.


jueves, 21 de mayo de 2015

RUEDA DE LA PATATA 2015

Este feliz encuentro con la tierra tuvo lugar, en su tercera edición, en la huerta ecológica de José Luis Granados (Cabra). La celebramos el domingo 31 de mayo a partir de las 11:00h.

Lógicamente el producto estrella en esta jornada fue la patata de producción ecológica. Llevaba meses en la tierra y llegó la hora de que la saquemos a la luz, que la veamos, la toquemos, y la comamos !!.

Tuvimos la ocasión de participar en una tarea agrícola como es sacar la patata de la tierra, ayudando a uno de nuestros productores en una jornada festiva y de convivencia. Primero dimos un paseo por la huerta, y después .... realizamos un taller práctico de sacar patata. Después, entre tod@s, cocinamos un riquísimo perol de "papas a lo pobre".

¿Y rueda de la patata? Es una divertida canción infantil que se canta en corro cogidos de las manos. Es un buen símil con nuestra asociación, en la que existe una estrecha unión entre productores y consumidores, y todos unidos hacemos que gire la rueda de la agroecología en la comarca. Tod@s cooperamos para que funcione. Tuvimos ocasión de fortalecer esta unión y cooperación, aprendiendo y compartiendo los unos de los otros.

Fue un día magnífico. Aquí algunas fotos:

jueves, 14 de mayo de 2015

COMIENDO FLORES

Por Isabel Montes

Estamos en primavera y nuestro entorno, incluidas nuestras huertas, en plena efervescencia: las flores, hermosas precursoras de los frutos, todo lo inundan de color, aromas y lindas formas.
Es buen momento para hacerle un guiño a la nueva cocina y dar un toque chic a nuestros platos, dejando libre nuestra imaginación y optando por la sofisticación de nuestra mesa, COMIENDO FLORES.

Si te decides a ello no olvides que, como las setas, hay flores comestibles y tóxicas, hay que ser precavido y comerse aquellas que tengamos bien identificadas, aparte de que debemos conocer su procedencia, saber que no están rociadas con insecticida, o en contacto con algún químico, por lo que debieras cultivar tus propias flores comestibles o aprovechar para pedir alguna a tu hortelano de cabecera que es de confianza.
Son variadas las flores comestibles y las formas de comerlas. Puedes usar por ejemplo capuchinas, caléndulas, azahar, pétalos de rosa, pensamientos o la flor de cebollino, como elemento decorativo  o ingrediente en ensaladas, postres, platos de carne, o podrías usar también la bonita flor azul de la borraja para añadir un toque singular a tus cubitos de hielo, también podrías tomar en delicada tempura las flores del calabacín o calabaza, sin olvidar la posibilidad de tomar unas dulces violetas escarchadas.
Y si analizas bien lo que comes descubres que no hay nada nuevo bajo el sol, y que realmente venimos COMIENDO FLORES desde siempre, sin ser conscientes de ello.
Desde el invierno hemos estado tomando brócoli, romanescu y coliflores, todas ellas no son sino grandes inflorescencias, y ahora está en su apogeo una de mis flores comestibles preferidas, que se come cuando aún es un capullo, la alcachofa o el alcaucil, y precisamente en mayo es el momento idóneo para recolectar las flores de la manzanilla, que la tradición manda que se haga tempranito la mañana del día de la Ascensión, y de la que extraemos una muy saludable infusión. Más adelante podremos dedicarnos a recolectar los botones o capullos de las alcaparras, que encurtidas, resultan un ingrediente importante en muchas recetas de la cocina mediterránea. En pleno verano nos seducirá el consumo de otra gran flor: el girasol.
Animo a todos los socios de Subbética Ecológica a descubrir en su vida la presencia de más flores comestibles y sus potencialidades, y a compartir alguna de sus recetas florales (yo intentaré hacer lo mismo).

martes, 12 de mayo de 2015

Compromisos propuestos desde Subbética Ecológica a los Partidos Políticos ante las Elecciones Municipales 2015



Desde la Asociación de Productores y Consumidores Ecológicos "Subbética Ecológica", ante las próximas elecciones municipales, de acuerdo a nuestros objetivos estatutarios, hemos considerado oportuno elaborar un DOCUMENTO DE PROPUESTA DE COMPROMISOS, con el ánimo y la ilusión de inspirar en los programas y proyectos de los pueblos de nuestra comarca.

Lo hemos remitido a todos los partidos políticos que concurren a las elecciones municipales en nuestra comarca. Les pedimos que lo lean con detenimiento, lo reflexionen y debatan en grupo, y lo difundan a cuantas personas pueda interesar. Difunde tu también si te gustan las propuestas.

Un saludo, JD de Subbética Ecológica

domingo, 3 de mayo de 2015

CATA DE ACEITES ECOLÓGICOS y YOGA PARA NIÑOS

El sábado 2 de mayo pasamos un bonito día entre amig@s en el precioso pueblo de Zuheros, en un paraiso de olivos que es la finca de Las Quebradillas, y realizando dos interesantísimas actividades en la misma: una Cata de Aceites Ecológicos y en paralelo, un Taller de Yoga para nuestr@s niñ@s.



La cata de aceite fue dirigida por Antonio Zafra. Catamos cuatro muestras de aceite de oliva virgen extra ecológico: Las Quebradillas, Tierra de Renacimiento, Rafael Luque y Manuel Molina de Armonium de Carcabuey . También realizamos una visita guiada por la finca.

La actividad de yoga estuvo dirigida por nuestra socia Coco Raya. En ella, l@s niñ@s estuvieron acompañad@s y se practicaron asanas (posturas) adaptadas .

 Gracias a Coco Raya y Antonio Zafra por recibirnos en nuestro paraíso de olivos !!! Magnífico día !!

Aquí algunas fotos: