martes, 10 de noviembre de 2009

Receta: CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALGUNAS RECETAS CON ELLA

Por Raquel Casado  
La cebolla caramelizada, es una manera novedosa, al menos para mí cuando la probé, de consumir cebolla y darle un toque “exótico” a las ensaladas.Al probarla por primera vez pensé que sería complicado poder hacerla, pero todo lo contrario, es muy fácil y rápido, así que aquí va:


Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas soperas al ras de mantequilla o margarina
- 3 cucharillas de café con azúcar (esto es al gusto, probad con esto y si os gusta más dulce, aumentad la cantidad de azúcar)

Elaboración:
Hay que poner al fuego la mantequilla/margarina, cuando esté fundida completamente, añadir la cebolla cortada a tiras.
Cuando la cebolla esté pochada, añadir el azúcar y dejar un rato al fuego, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta obtener un color dorado.
El fuego debe estar siempre medio-bajo.


Conservación:
La cebolla así preparada puede durar bastante tiempo envasada en tarros de cristal y en el frigorífico.

ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA:

Ingredientes:
- Mezcla de lechuga, hojas de espinaca, escarola, canónigos… y todas las que se os ocurran.
- Queso de cabra: 100 g para 2 personas
- ½ Cebolla caramelizada
- Pasas
- Piñones
· Aceite, sal y vinagre al gusto para el aliño

Si algún día no tenéis verdura, pero sí unos filetitos de lomo, los podéis preparar de la siguiente manera, casi con los mismos ingredientes:

FILETES DE LOMO CON PIÑONES Y CEBOLLA CARAMELIZADA:

Ingredientes:
- Filetes de lomo
- Vino blanco (Fino de Montilla)
- Pasas
- Piñones
- Cebolla caramelizada

Elaboración:
- Tostar ligeramente los piñones en una sartén y añadir las pasas y un vaso de vino.
- Cuando haya reducido un poco el vino y las pasas se hayan hidratado, añadir los filetes. Dejar hasta que se cuezan y añadir la cebolla caramelizada.
- Cocinar a fuego lento unos 10 minutos y listo.

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