miércoles, 30 de septiembre de 2009

Los objetivos de Subbética Ecológica

"Las asociaciones hacen al hombre más fuerte y ponen de relieve las mejores dotes de las personas aisladas, y dan una alegría que raramente se alcanza actuando por propia cuenta, la de ver cuánta gente honrada y valiente y capaz hay, para la que vale la pena querer cosas buenas (...)" El Barón Rampante.


Esta asociación tiene como finalidad trabajar en pro del Desarrollo Sostenible, a través de la producción y el consumo ecológico; basándose en sus recursos locales, las personas y la identidad cultural y teniendo en cuenta la responsabilidad social, medio ambiental y económica del territorio rural en que surge.

Para ver nuestros objetivos pincha aquí o accede directamente desde el menú lateral

Si compartes estos objetivos, no lo dudes, asóciate. Subbética Ecológica esta abierta a todas las personas interesadas. Simplemente, escribenos un email (subbeticaecologica@gmail.com) y contactaremos contigo.

Receta: ENSALADA DE ESPINACAS

Por Marián, Rafa y Paco Gueto

Si, has leido bien. Una ensalada, pero que en lugar de lechuga, lleva espinaca fresca, recien cogida de nuestras huertas (fresca, tierna y ecológica)

Ingredientes:
  • Hojas de Espinaca
  • Queso (en dados, del tipo que más os guste)
  • Nueces
  • Aceite
  • Vinagre balsamico o de jerez
  • Sal gorda
Cocinar

Lavar bien las hojas de espinaca, escurrirlas, y en crudo y sin cortarlas demasiado, se mezclan en ensaladera con el queso y las nueces. Se aliña y listo. A comer ... están riquísimas !!

Nota: Se recomienda hacer la vinagreta antes, dejarla reposar una hora, y despues mezclar. Así, el resultado es aún más sabroso.

lunes, 21 de septiembre de 2009

Receta: PASTEL DE PUERROS

Por Pedro y Paqui

Ingredientes:
- 1 kg de puerros
- 2 huevos
- 1 paquete pequeño de nata líquida
- 100 gr de queso emental rayado
- aceite de oliva virgen
- nuez moscada
- sal
- base de masa de pan (vale masa de pasta quebrada del super)

Elaboración:
1- Cortar en rodajas los puerros, no solo la parte blanca sino también parte de la verde tierna.
2- Rehogarlos con un poco de aceite de oliva, echarle un poco de agua y nuez moscada, tapar y dejar cocer hasta que pierden el agua.
3- Mezclar los huevos batidos con la nata y el queso rayado. (reservar un poco de queso rayado para gratinar al final)
4- Mezclar todo y añadir sal al gusto.
5- Estirar la masa de pan con el rodillo sobre una bandeja o molde de unos 3 a 5 cm de altura, previamente untada de aceite. (o usar base ya preparada del super)
6- Verter encima toda la mezcla y espolvorear con el resto del queso.
7- Hornear unos 20 minutos a 180 ºC
8- Comer fría o caliente.


viernes, 18 de septiembre de 2009

Receta: CONSERVA DE TOMATE

Por Encarni
Si tienes más tomate del que consumes, CONSÉRVALO!

Esteriliza en agua hirviendo tarros de conservas con tapa hermética.
Elige tomates maduros y firmes. Córtalos en cuartos a lo largo. Quítales el corazón y cualquier dureza o zona verde que les veas.

Escúrrelos apretándolos bien para quitarle el máximo de semillas y agua.

Mételos en los tarros apilándolos hasta llenarlos a tope. Cierra bien el tarro y ponlo al baño maría unos 40 minutos.

Guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

Este tomate te servirá para todo, desde hacer un sofrito hasta untar el pan con aceite. Incluso ponerlo en la ensalada.

Receta: TORTILLITAS DE BERENJENAS Y GAMBAS

Por Encarni
Ingredientes:

- Berenjena
- Gambas
- Sal
- Huevo

Cocinar

Corta las berenjenas en rodajas finas, sálalas y déjalas reposar con la sal para que suelten el amargor. Acláralas y escúrrelas bien.

Pela un puñado de gambas pequeñas.

Pon aceite de oliva virgen extra en una sarten y caliéntalo pero no en exceso.

Ve echando las rodajitas de berenjena poco a poco y deja que se frian hasta que esten blandas. Escúrrelas muy bien.

Bate huevos, añade la berenjena y las gambas y cuaja las tortillas individuales, bien planitas (esta es la clave).

miércoles, 16 de septiembre de 2009

I Reunión de Productores y Consumidores

Septiembre empezó con una reunión que congregó a los grupos de consumo de Cabra, Carcabuey, Montilla y Lucena.


Fue un agradable encuentro que nos sirvió a todos para conocernos, hablar un rato sobre la importancia de comer sano y ecológico, y evaluar los primeros pasos de Subbética Ecológica.

Pudimos debatir sobre el sistema de cestas del verano, y son muchas las razones que nos hacen estar muy satisfechos: más salud y seguridad en lo que comemos, un precio justo, agradables contactos con los hortelanos, más cuidado de nuestro medio ambiente, acceso a productos frescos sin intermediarios, recuperación de variedades autóctonas y de sabores de cuando eramos niños, desarrollo rural.



Podemos cambiar la idea esa de que lo ecológico es un producto de lujo. Con este clima de amistad, esto marcha. Verdad?

viernes, 11 de septiembre de 2009

Receta: SAN JACOBO DE BERENJENAS

Por Araceli, Marian y Rafa
Ingredientes:

- Berenjena
- Jamón de york o jamón serrano
- Queso en lonchas
- Pan rallado
- Huevo

Cocinar

Cortar la berenjena en rodajas finas (medio dedo de espesor). Y como si hiciéramos un san Jacobo con carne, utilizar las rodajas como si fueran los filetes de carne.

Meter entre 2 rodajas de berenjena el jamón de york o serrano y el queso. Pasar por huevo y luego por pan rallado. Apretar para que selle y no se deshaga el empanado al ahora de freir.

Freir en abundante aceite.

Ventaja

Una vez hecho el Sanjacobo, podemos congelarlo sin freir. Por lo tanto, es una forma de congelar las berenjenas que ahora estamos recibiendo y comérnoslas en invierno.

martes, 1 de septiembre de 2009

El origen de la asociación

Inauguramos nuestro Blog

Que alegría. Nuestra asociación también esta en internet.

Subbética Ecológica acaba de nacer, en el sur de la provincia de Córdoba, y esta conformada por un grupo de productores/as y consumidores/as de productos ecológicos.