jueves, 29 de octubre de 2009

Así está la huerta de Antonio y Chari a finales de Octubre

Hoy, aprovechando que hemos ido a acompañar a los consumidores que se han unido a la Asociación esta semana, hemos tomado unas fotos de cómo está la huerta de Antonio Lama y Chari.


En esta foto podéis apreciar la asociación de cultivos y el uso de setos y flores. Los cultivos que vemos son, de derecha a izquierda: alcachofas (verde oscuro), escarolas, coles, lechugas y los últimos tomates que quedan. Como podeis ver, Antonio y Chari van intercalando cultivos, procurándo además que no coincidan las familias, evitándo al máximo el monocultivo y potenciando la BIODIVERSIDAD. Para este aumento de biodiversdidad es importantísimo el uso de setos, flores, aromáticas... entre los cultivos. Estas medidas les permitirán hacer un eficaz control de plagas, sin necesidad del uso de plaguicidas de origen sintético (totalmente prohibidos en Agricultura Ecológica).



En esta otra vista de la huerta vemos, de izquierda a derecha: puerros (ya les queda poquito para sacarlos) y cebollas. Más a la derecha, la plantera de escarolas, de donde van cogiendo plantitas para transplantar con más espacio para que crezcan más rápido, pero al ritmo que ellas necesitan. Al fondo podéis ver las judías.


Aqui os dejo una muestra de plántula de lechuga morada, especial para el invierno, ya que aguantará perfectamente las bajas temperaturas (si es que llegamos a tenerlas). Ahora mismo esta planta está en plantera, pero pronto empezarán a transplantarse, para que crezcan a sus anchas y puedan extraer de la tierra todos los nutrientes que necesitan y del sol la energía suficiente para sintetizar las magníficas vitaminas que luego nos aportarán. La lechuga nos aporta principalmente folatos, provitamina A o beta-caroteno, y vitaminas C y E. La lechuga morada especialmente tiene Omega 3.

martes, 20 de octubre de 2009

Receta: GAZPACHO DE REMOLACHA

Por Marián
Ingredientes:
- Tomate
- Ajo
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Remolacha
- Pimiento verde (según gusto)
- Pan

Elaboración:
1. Preparación de las remolachas:
Cocer las remolachas. Para ello, le cortaremos las hojas, dejándole al menos 1 dedo de tallo pegando a la raíz (propia remolacha). Las lavaremos bien, y las pondremos a cocer hasta que se enternezcan. El hecho de dejarles un poquito de tallo hace que no se "desangren" demasiado.

Una vez cocidas las remolachas, se pelarán fácilmente. Las que no vayamos a usar, guardar en un bote, peladas y con su mismo caldo. Aguantarán en el frigo bastante tiempo. Puede conservarse fuera del frigorífico si pasamos los botes por un proceso de "baño maría".

2. Una vez tengamos las remolachas preparadas, procedemos a realizar el gazpacho.
Para ello, hacemos un gazpacho de tomate, como siempre al cual añadimos las remolachas cocidas:
- En el vaso de la batidora echamos el ajo, tomate, pimiento (opcional), pan, aceite, vinagre, agua, sal y la cantidad de remolacha que queramos (por piezas). Trituramos todo, probamos sal, vinagre y aceite y listo!

Podemos darle la consistencia que queramos, más líquido, como el gazpacho, o más sólido, como el salmorejo. A mi me gusta más comerlo con cuchara, por hago más salmorejo que gazpacho.

Cuanto más fresquito más rico. Buen provecho!!


sábado, 17 de octubre de 2009

Receta: MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Por Marián
Ingredientes:
- Pimientos Rojos
- Azucar (la mitad en peso que de pimientos)
- Vinagre
- Agua

Elaboración:
Asar los pimientos en el horno (como siempre), y quitarles la piel. Trocearlos. Echar los en una cacerola y cubrir con agua. Cuando empieza a hervir, se añade el azúcar. Bajar la potencia del fuego, pero sin que pierda el hervor y remover continuamente .
El pimiento se irá deshaciendo, y el agua se consumirá, hasta quedar una masa ... la mermelada !!
Antes de retirar del fuego, añade un chorrito de vinagre y remueve para mezclar bien.
En el caso de que queden grumos, usaremos la batidora. Listo.
Una deliciosa mermelada para tomar en pan, acompañando a todo tipo de quesos.


¿Sabías que el pimiento rojo es el alimento que tiene más vitamina C, incluso más que la naranja?.

jueves, 15 de octubre de 2009

Subbética Ecológica se presenta a los medios de comunicación

Subbética Ecológica se presentó en el día de ayer en el Ayuntamiento de Cabra a los medios de comunicación local y provincial.

Fue un acto en el que estuvieron presentes la Alcaldesa de Cabra, María Dolores Villatoro, el Concejal de Medio Ambiente, Miguel Ángel Muñoz, la directora del IFAPA de Cabra, Brigida Jiménez, y varios miembros de la asociación.
Durante la rueda de prensa se habló de la importancia de fomentar la agricultura ecológica, de los objetivos y proyectos de la asociación, de la buena acogida que está teniendo tanto por parte de productores ecológicos como de los consumidores de la comarca, y de la importancia de que las instituciones apoyen esta iniciativa.

Noticias en prensa:
- Diario Córdoba - "Productores y consumidores ecológicos crean una asociación"
- Radio Atalaya - Sonido del acto
- La Opinión de Cabra - Nota de prensa y video de la entrevista
- La Opinión de Cabra - Artículo de opinión de Antonio Ramón Jiménez 


miércoles, 14 de octubre de 2009

El presidente del CAAE visita Subbética Ecológica

En el día de ayer, Francisco Casero, presidente de la Asociación Comite Andaluz de Agricultura Ecológica C.A.A.E., se reunió con un grupo de productores de nuestra asociación.

El objetivo, conocer nuestro origen, nuestros proyectos, intercambiar opiniones sobre el presente y futuro de la agricultura ecológica en Andalucía y la comarca. Asimismo, tuvimos la ocasión de estudiar alternativas para certificar las huertas ecológicas de aquellos productores que aún requieren de ese trámite.

La certificación ecológica es el próximo paso que nuestros productores plantean dar para acreditar la grandísima calidad de sus productos en el mercado, y conseguir que la producción ecológica de la Subbética siga creciendo.


domingo, 11 de octubre de 2009

Setos en las huertas...Fuente de Biodiversidad !!

Los setos, sotos, herrizas, bosquetes, que tradicionalmente han estado presentes en nuestros campos, en las lindes de nuestras huertas, son muy importantes.


Aportan diversidad de colores y olores, y son refugio de infinidad de fauna amiga, aparte de despistara los "enemigos". Nos ayudarán a controlar posibles plagas y enfermedades, conformando una huerta saludable y enriqueciendo el paisaje. Aportan por tanto beneficios ambientales y económicos.

Claros ejemplos de setos beneficiosos han sido tradicionalmente la albahaca, el perejil, otras romáticas mediterráneas (romero, lavanda, tomillos, hierbabuena), plantas muy propicias a la floración (calendulas, crisantemos), árboles frutales (membrillos, almendros, granados) y un infinito excétera. Hay una regla importante en la Agricultura Ecológica, a mayor diversidad, menores problemas.

Con esta entrada, queremos recordar a los socios de Subbética Ecológica que hasta el 15 de octubre de 2009 está abierta la CAMPAÑA PARA LA DIVERSIFICACIÓN DEL PAISAJE AGRARIO 2009-2010, promovida por la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía y la Asociación CAAE.Los propietarios/as de fincas agrarias pueden solicitar planta de forma gratuita. La solicitud de plantas se puede hacer por fax: 954 51 46 44, correo electrónico: medioambiente@caae.es, o en la dirección postal: Asociación CAAE, Campaña de Setos. Avda. Emilio Lemos, 2. Módulo 603. 41020. Sevilla.



Pincha aquí si quieres más información y para descargar la ficha de solicitud.

Quedan pocos días, así que si no las has solicitado aún, hazlo ahora. Aprovechemos la oportunidad de mejorar nuestras huertas !

Receta: APIOS RELLENOS

Por María Dohijo.Fuente: Pepa Rendón Roselló. Facpe.  


Ingredientes:
2 tallos de apio crujiente
50 gr. de mantequilla
50 gr. de requesón descremado
100 gr. de queso roquefort
1 chorrito de tabasco
1 ó 2 cucharadas de leche

Procedimiento:

Lava, seca y corta el apio en trozos de unos 6 cms. Reserva las hojas tiernas del apio despues de picarlas finamente. Mezcla para el relleno la mantequilla, el requesón, el queso roquefort, la salsa tabasco y la leche, de forma que te quede una crema suave que pase a través de la manga pastelera.En caso necesario, añada un poco de leche. Pasa la crema de leche a la manga pastelera y rellena el interior de los trozos de apio.

Espolvorea la crema de apio picado.


 Propiedades del apio:

Tiene un efecto diurético suave. Además contiene casi completo el complejo de la vitamina B, que favorece la función intestinal , mantiene ojos y piel sanos y controla los estados de ánimo.

 Beneficios del apio:

Ayuda en casos de hipertensión, dilata los vasos renales.Aumenta la cantidad de orina y calma el sistema nervioso. Es un excelente laxante. es un buen depurativo de la sangre.Ayuda a reducir el ácido úrico y el colesterol.

miércoles, 7 de octubre de 2009

Cestas Ecológicas ... ¿En qué consisten?

Subbética ecológica funciona con un sistema de distribución de canal corto, para conseguir el objetivo de precios justos para el consumidor y el productor e intentar eliminar la etiqueta de que lo ecológico es caro. En nuestro caso, lo ecológico es JUSTO.

Cada semana los productores preparan en sus huertas un número determinado de cestas, con las variedades de temporada que la tierra vaya dando. Los consumidores, organizados en grupos y por rotaciones, pasan por la huerta a recoger sus cestas.

De esta forma:
- Se obtienen productos frescos y de alta calidad nutricional.
- Se paga un precio justo por los productos
- El productor recibe el valor añadido de sus hortalizas, eliminando intermediarios que distorsionan el precio real conviriténdolos en productos de lujo.

Aqui os dejamos algunas fotografías de las cestas de las ultimas semanas. ¡Mirad qué buena pinta!





Si estas interesado en formar parte, tanto como CONSUMIDOR como PRODUCTOR, no dudes en contactar con nosotros a través de subbeticaecologica@gmail.com

jueves, 1 de octubre de 2009

Receta: PURÉ DE CALABAZA GRATINADO

Por Lola López  

Ingredientes

1,200kg de calabaza.
3 huevos
Queso rallado
Aceite
Sal
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
25 gr. de mantequilla
Aceite
Ralladuras de nuez moscada

Cocinar

Se pela la calabaza, se corta a dados grandes y se echa en una sartén con unas cuatro cucharadas de aceite.

Se sala y se deja en el fuego lentamente hasta que la calabaza se deshaga. Apartamos del fuego y bien lo aplastamos con el tenedor o pasamos por la batidora según gustos.

A la vez hacemos una salsa bechamel con la mantequilla, harina, leche y nuez moscada.

Se baten tres huevos, se añaden estos y la bechamel a la calabaza , se mezcla y todo a una fuente.

Cubrimos con queso rallado, a gratinar en el horno, y listo.