jueves, 23 de diciembre de 2010

Taller de Pan, Pizza y Pasta Fresca Ecológica

El domingo, 26 de diciembre de 2010, de 10:00 a 18:00 horas, en la Cocina de la Casa de la Juventud de Cabra celebramos este interesantísimo taller. En pocos días desde que se hizo la convocatoria se agotaron las 25 plazas disponibles, lo que acredita el interés que despierta. Todo un éxito.

Estuvo dedicado a la espelta de producción ecológica, dirigido a soci@s de Subbética Ecológica y fue impartido por Antonio Burguillos, socio y gran experto en la materia. Fue totalmente participativo, y todos tuvimos la ocasión de poner "las manos en la masa".

Aquí tenéis el DOSSIER INFORMATIVO de este taller. Usadlo, que vuestro cuerpo os lo agradecerá.

Y también os mostramos algunas fotos de la actividad.



Y un vídeo con una explicación sobre la levadura madre, mientras se amasaba y preparaba con soltura por Antonio, antes de repartirla.


Un momento en el taller from SubbeticaEcologica on Vimeo.

Fue una jornada inolvidable, densa en contenidos, y a la que seguro sacamos tod@s mucho provecho en casa. La asociación agradece profundamente a Antonio Burgillos el esfuerzo realizado para hacer posible esta actividad. Muchas gracias.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Villancico tradicional para nochebuena ...felices fiestas !!

Te deseamos unos días agradables y divertidos con familia y amig@s.

Durante Expobética, nuestro amigo Rafalito Luna Canela, un hortelano de Cabra de toda la vida, hizo una visita a nuestro Stand acompañado de su zambomba, y pasamos un rato agradable escuchando villancicos tradicionales de Cabra.

Aquí os dejamos una muestra, que aunque no se escuche demasiado bien por el ruido de la feria, esperamos que te guste.


Villancico tradicional de Cabra from SubbeticaEcologica on Vimeo.

martes, 14 de diciembre de 2010

Subbética Ecológica estuvo en Expobética

Desde el pasado viernes 17 y hasta el domingo 19, se celebró en el Pabellón Municipal de Deportes de Cabra la feria comarcal Expobética, y este año tuvo en su temática destacada la Agricultura Ecológica. Por  ello, nuestra asociación no podía faltar. ¿Cómo hemos participado?

  • Con un Espacio de Exposición Propio, en el que presentamos el nuevo material divulgativo que hemos elaborado (totem, trípticos, tarjetas, vídeos y fotos, con nuestra nueva imagen) y mostramos algunos de nuestros productos ecológicos.
  • Vendiendo nuestros productos en el Mercado Ecológico de la Subbética, promovido por el Grupo de Desarrollo Rural de la Subbética Cordobesa, y al que nuestra asociación fue invitada. 
  • Participando en las Jornadas Técnicas sobre Agricultura Ecológica, que se celebraron el sábado por la mañana y en las que estuvo nuestra técnica Marián Martínez.


Si no pudiste venir a la feria, aquí puedes ver algunas fotos. Esperamos que te gusten:



Sin duda fue un punto ideal para difundir y promover la agricultura ecológica, tanto a nivel de producción como de consumo. Colaboraron con nosotros muchos de nuestros asociados y amigos. A todos ellos les agradecemos su presencia.

lunes, 6 de diciembre de 2010

Subbética Ecológica en Tecnópolis - Canal Sur TV

Este es el reportaje que se emitió sobre nosotros en Canal Sur TV el pasado domingo, 5 de diciembre.
Esperamos que os guste.


Subbetica Ecológica en Tecnópolis from SubbeticaEcologica on Vimeo.

Abierta la Campaña de setos 2010-2011

Ya ha comenzado la Campaña de diversificación del paisaje agrario 2010-2011, que desarrolla la Asociación CAAE bajo el marco del proyecto de Gestión Sostenible del Medio Natural Andaluz, financiado por la Consejería de Medio Ambiente. 

El objetivo de esta iniciativa es enriquecer el paisaje agrario, aportando beneficios ambientales y económicos, mediante el desarrollo de setos, que mejoren la producción agrícola y ganadera. Los setos  protegen de los efectos mecánicos del viento, evitan la pérdida de agua en los suelos y disminuyen el riesgo de heladas. También evitan inundaciones y garantizan la seguridad de viviendas e infraestructuras; actúan como filtro verde para las aguas de riego que retornan a la tierra; reducen la erosión producida por el viento o el agua; protegen al ganado del viento, el frío y el sol. Asimismo, la presencia de setos en las zonas agrícolas es fundamental para el control de plagas. Además, aportan productos adicionales (leña, plantas medicinales, miel, frutos silvestres, etc.) que sirven de complemento a las producciones agroganaderas, protegen el ecosistema, aumentan su diversidad y mejoran el paisaje agrario al aportar mayor riqueza de elementos paisajísticos. 
Hasta el próximo 15 de diciembre tenemos de fecha límite para presentar solicitudes de plantas.
 
Descarga AQUÍ el folleto y formulario de la Campaña de diversificación del paisaje agrario 2010-2011.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Jornadas de recuperación de semillas de variedades locales y tradicionales.

"El que tiene una semilla, tiene un tesoro", sin duda.

Las semillas híbridas comerciales campan a sus anchas por los campos del mundo. Lamentablemente, ya quedan pocos agricultores que saquen sus propias semillas y las compartan con sus vecinos. En la agricultura convencional actual se ha perdido ese esfuerzo, y con ello, los problemas son diversos: pérdida de la independencia del agricultor, pérdida de biodiversidad, plantas poco adaptadas a los territorios susceptibles a plagas y enfermedades, etc. Lógicamente los intereses de empresas multinacionales están tras de ello, y los gobiernos de todo el mundo escriben normas que los primeros les dictan.


Los agricultores y agricultoras de Subbética Ecológica trabajan día a día por recuperar sus variedades locales.  Es un tema que nos ocupa y nos preocupa. Sin embargo, cuanto más sean, cuanto más compartan sus conocimientos, mejor. Así, el miércoles 1 de diciembre de 2010, de 17:00 a 20:30, se celebraron unas jornadas que abordaron este tema, organizadas en el centro IFAPA de Cabra con la colaboración entre otras de nuestra asociación. 
Algunas reflexiones y conclusiones:
Nuestros amigos Pepe Aguilera y Nati tienen en casa más de 1.500 variedades. Fue todo un placer escucharles conversar con nuestros hortelanos, y hablar de: cogollos moraos, garbanzo negro y pajizo, maíz saltaor, espelta, 170 variedades de calabazas, 40 variedades de manzano, tales como camuesas o pero ruíz, lechuga negra y sevillana, los cardillos, la borraja, y muchas más. Es mucha la sabiduría y esmero que atesoran, y no podemos permitir que desaparezca.
Pepe Aguilera, durante la exposición.
Juanma, de la Red Andaluza de Semillas, afirmaba que las variedades tradicionales devuelven la capacidad de autogestión al agricultor, que además reduce costes de producción, al estar más adaptadas al territorio. Además, el consumidor las prefiere. Por contra, las semillas comerciales se seleccionan bajo criterios ajenos al consumidor y su salud, tales como la resistencia química, al transporte o mayor producción.

Juanma, Red Andaluza de Semillas, durante la exposición.

En el Consejo de Sabios, resultó muy emotivo escucharles hablar sobre cómo era la agricultura del pasado, en la que existía solidaridad entre iguales. Antiguamente, cada agricultor tenía sus semillas seleccionadas, las mimaba para evitar cruces, las intercambiaban con los vecinos, y las cultivaban en planteras (en el pareonsillo, decía José Luís). Eran personas muy observadoras e inteligentes. ¿Que pasó? Que llegó el bombardeo de las casas de semillas, y la sociedad de consumo pidió una superproducción superflua. ("El que quiere dinero, no quiere cultura" - decía algún asistente). La comodidad y el mayor poder adquisitivo del agricultor, hizo que se olvidase ese rico patrimonio natural y cultural. Con ello se perdió cultura, biodiversidad, calidad, libertad, dinero, contacto personal entre hortelanos, adaptación al terreno, control en el manejo de plagas y enfermedades, sabor, olor ....e incluso el sueño, decía Pepe.
Consejo de sabios, durante el debate.
Sin embargo, más vale tarde que nunca. La red andaluza de semillas (www.redandaluzadesemillas.org), la resiembra e intercambio de semillas entre agricultores concienciados, y sobre todo, una agricultura ecológica sabia y honrada, puede cambiar la situación. 

domingo, 21 de noviembre de 2010

Taller de Aceitunas Ecológicas Partías y Aliñás


El mes de Noviembre ha acogido una actividad relacionada con un producto de temporada estrella en la comarca: LA ACEITUNA ECOLÓGICA. Hemos tenido la ocasión de aprender y compartir la sabiduría en relación al aliño de la aceituna.

Esta actividad dirigida a socios se celebró en Cabra los días 7 y 20 de noviembre de 2010, y estuvo dinamizada por nuestros socios María Tesías y Alejo Ortegón. La monitora, Lola Cantero, toda una experta.

Aquí esta la receta de aliño de aceitunas que seguimos en la actividad. 

Hemos subido algunas fotos de este taller. Esperamos que os gusten.


Además, este taller tuvo una componente muy importante: la convivencia !! Socios y socias de la familia ecológica de la Subbética, tuvimos la ocasión de pasar un día inolvidable, gracias a la hospitalidad de Alejo y María. Riquísimas migas, deliciosas tapitas aportadas por tod@s, excelentes postres, y todo ello regado con vino de Montilla (fino y px). Hubo hasta siesta. Incluimos aquí algunas fotos.

Taller de Jabón Casero

Una excelente práctica ecológica. Emplear aceite usado para fabricar nuestro propio jabón casero.

Las aplicaciones de este jabón son muy diversas, tanto en la limpieza del hogar como de aseo personal. Además, permiten por una parte evitar la contaminación del aceite usado sobre aguas y el medioambiente, y por otra reducir mucho el consumo de productos químicos de limpieza, consiguiendo así un ahorro económico y un hogar más saludable.

Subbética Ecológica celebró un taller en el que tuvimos la ocasión de conocer las mejores técnicas de elaboración. Hicimos jabón casero y jabón con aloe vera. Muchas gracias a Alejo y María, monitores en esta actividad.

Aquí encontraréis un divertidísimo dossier para la elaboración de jabón casero (parte 1 - parte 2) elaborado por Alejo.

Además, os presentamos algunas imágenes del día de celebración del taller. Esperamos que os gusten.

El maravilloso mundo del Kefir

Nuestro socio y amigo Alejo nos ofreció ayer una excelente exposición sobre las ventajas y utilidades del Kefir.

Os remitimos un completo dossier sobre el kefir que él ha elaborado, y que incluye información sobre su manejo así como deliciosas recetas.

Además, os presentamos algunas fotos de este taller celebrado por Subbética Ecológica, en el que abordamos nociones básicas para cuidar al "bicho" y elaboramos yogurt, requesón y queso. Esperamos que os gusten.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

BIOCÓRDOBA 2010

BioCórdoba 2010 celebrará del 18 al 21 de Noviembre su 14ª edición.
Contará con 2 ubicaciones para su celebración:
- El Palacio de la Merced (sede de la diputación de Córdoba)
   * Encuentro empresarial-agenda comercial
   * Jornadas técnicas y tecnológicas (necesita inscripción)

- Sala Victoria (en el Paseo de la Victoria)
   * Feria de productos ecológicos- Ecomercado

Mas información aqui

martes, 16 de noviembre de 2010

Nuevo envase en Subbética Ecológica

Hace más de un año que unos veinte consumidores y productores comenzamos la andadura de las cestas en Subbética Ecológica. En aquel momento, hicimos una previsión de envases de cartón para los que estábamos y alguno más, pero ha pasado el tiempo y la familia ha crecido. Las cajas se han deteriorado y much@s soci@s ni tan siquiera tienen la caja "oficial". Así, ya llegado la hora de cambiar nuestro envase, y que tod@s tengamos el mismo envase.


Tras muchos meses dándole vueltas al nuevo formato en la junta directiva (que si rafia, que si madera, que si cartón, que si tela....), la opción elegida ha sido Bolsas de Yute.
El yute es un material natural, de alta resistencia, que permitirá muchos usos (más de 300 usos, asegura el fabricante). Además, estas bolsas que hemos adquirido son de alta calidad, resistentes al agua, que se limpian perfectamente con un paño húmedo, que aguantarían hasta 20 kg, y tienen asas fuertes pero muy suaves. Incluso llevan un tratamiento antimanchas en su interior. Y lo más importante de este formato es que facilita el transporte de varias cestas en el maletero de un coche. Además, están serigrafiadas y serán personalizadas con nuestros nombres, con la intención de que cada uno tengamos nuestras bolsas en propiedad.
Hemos hecho un esfuerzo grande para encontrar un envase que se amolde a nuestra necesidades, atienda a las sugerencias que nos han llegando en vuestras encuestas y correos electrónicos, y esperamos haberlo encontrado.
Cada soci@ tendrá DOS bolsas. Tienen un precio de 2,5 euros cada una. 
Tu productor ya tiene la tuya, así que a partir de esta semana, la recibirás llena de ricas verduras y hortalizas ecológicas (a la semana siguiente vendrá la otra nueva). Como siempre, es un sistema de devolución y retorno que permite la reutilización del envase por mucho tiempo. Así, al igual que con las cajas, es importante que nos comprometamos a devolver semanalmente la bolsa vacía en el momento de recoger la nueva, para evitar problemas en la entrega de verdura.
Es necesario que tod@s cambiemos el envase para homogeneizar la imagen de la Asociación.
En cuanto a las cajas de "subbética ecológica", lógicamente nuestra recomendación es que cuando dejéis de usarlas y no puedan tener más vida útil las depositéis en el contenedor azul más cercano. Si alguna caja está en buenas condiciones y no la vais a utilizar, pedimos que nos la devolváis. Nos vendrá muy bien para exponer productos cuando vamos a charlas, mercadillos, o incluso para llevar frutas de los pedidos.
Esperamos vuestra participación! Y que os guste el cambio !!.
Recibid un cordial saludo
Subbética Ecológica.

jueves, 11 de noviembre de 2010

EL REFRÁN del mes de noviembre

Por Manuel Ceballos

Le pregunta el hotelano al ajo:
¿por qué fuiste tan ruin?
Le responde el ajo:   
¡porque no me sembrastes por San Martin!

Se refiere a que para que los ajos den buenas cabezas se han de sembrar antes del 11 de Noviembre, día de S. Martín.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Receta: MEMBRILLO CON SALSA DE GRANADAS

Por María Tesías

Del recetario de la España del siglo XV, en la cocina sefardí hacían una receta parecida. Por aquel entonces le llamaban “Letuario de bimbrillo”.
Ana Bensadon, descendiente de los sefardíes recupera esta sabiduría antigua que es el origen de muchos platos actuales de nuestras cocinas. Es una curiosidad conocer la procedencia de las recetas que hacemos. Tiene un libro de recetas “Dulce lo vivas: repostería sefardí”
Esta receta que os trasmito es una modificación a la que se añade salsa de granadas.

Los ingredientes para cuatro personas son:
2 ó 3 membrillos
220gr. de azúcar (ya sabéis que le podéis poner menos )
300ml de agua
1 rama de canela
6 clavos de olor.

Para la salsa de granadas:
3 granadas
80gr. De azúcar
1 copita de vino de oporto o de moscatel.

La forma de hacerlo es:
1- Pela los membrillos, córtalos a cascos y frótalos con limón para que no se pongan oscuros, (como nos enseño Francisco Navas y reserva la piel y el corazón para hacer el licor de membrillo como aprendimos de Antonio Sicilia, los maestros de Carcabuey).
2- Vierte el agua en la cazuela y añade el azúcar, los clavos, la canela y los membrillos. Deja que cueza a fuego medio hasta que estén blandos. Retíralo del fuego y deja que se enfríe en el líquido de cocción.
3- Entretanto pela las granadas y pasa por un chino o un pasapurés los granos para sacarle el jugo, pero reserva los granos de una de las granadas para decorar el postre.
4- El jugo de la granada ponlo en un recipiente junto con el vino y el azúcar y deja que cueza a fuego suave.
5- Coloca el membrillo escurrido de su agua de hervir en un recipiente bonito, lo riegas con la salsa de granada y le pones por encima los granos reservados.

domingo, 7 de noviembre de 2010

Receta: Flan de castañas

Por Manuel Ceballos     


Ingredientes
500 gr de castañas
3/4 de leche
4 huevos
150gr de nata para montar
100gr de guindas



Elaboracion
Se cuecen las castañas con abundante agua durante una hora una vez cocidas se pelan (sequita tambien la piel interior)
Se colocan en un recipiente hondo al que se le incorporan los huevos, la leche y el azucar.Se bate con la batidora hasta obtener una pasta fina.
Se vierte en un molde para flan previamente caramelizado, se cuece al baño maria aproximadamente una hora, una vez cocido se desmolda y se adorna con la nata montada y las guindas.

jueves, 28 de octubre de 2010

EL REFRÁN del mes de Octubre

Mientras hay higos en la huerta, 
hay amigos en la puerta.


Por Manuel Ceballos      

martes, 26 de octubre de 2010

Seminario Internacional de Experiencias en Canales Cortos de Comercialización

Durante los próximos 13 y 14 de noviembre se celebra en Córdoba el Seminario Internacional de Experiencias en Canales Cortos de Comercialización para la Agricultura Ecológica.

Es una oportunidad para conocer experiencias en otros lugares, similares y a su vez diferentes a la estrategia de Subbética Ecológica, que sin duda puede provocar muchas sinergias positivas para trasladar.



Mas info: pincha aqui
Es necesario inscribirse. La inscripción es gratuita.

lunes, 25 de octubre de 2010

Consejos para la felicidad

Un socio de Subbética Ecológica nos envía esta presentación. Nos ha parecida bonito difundir estos consejos en el blog. Esperamos que os gusten.

lunes, 18 de octubre de 2010

Taller del Membrillo Ecológico en Carcabuey

El 11 de octubre, Carcabuey fue testigo de una nueva actividad de Subbética Ecológica. Casi 30 socios y socias de nuestra asociación se congregaron para conocer más sobre un fruto sumamente arraigado a esta comarca nuestra, el membrillo.

Primero visitamos una huerta de membrillos ecológicos de nuestro socio productor Rafael Luque, y después, gracias a la colaboración de dos magníficos monitores, Antonio Sicilia y Francisco Navas, y la amabilidad del Colegio Público Virgen del Castillo de la localidad, celebramos un taller de cocina en el que descubrimos las deliciosas formas de degustar esta fruta.

Aquí podéis descargar el Dossier de Recetas trabajadas en el taller. Gracias Alejo por la transcripción. No dudéis en comentar cómo os ha ido en casa poniéndolas en práctica !!

Por otra parte, ponemos las fotos del evento. Esperamos que os gusten:

viernes, 15 de octubre de 2010

Canal Sur visita Subbética Ecológica: Making off

El pasado 13 de Octubre, un equipo de los programas de Canal Sur, Tecnópolis, Salud al Día, y Espacio Protegido, visitó las huertas de Subbética Ecológica.

Concretamente Tecnópolis, espacio televisivo que se emite en Canal Sur los domingos a las 15.20, se interesó por el modelo de desarrollo sostenible que Subbética Ecológica lleva a cabo, a través de la comercialización de productos ecológicos en canales cortos.

Marían Martinez, técnica de la asociación, y Andrés Luna, socio consumidor desde los inicios, acompañaron al equipo durante todo el día. El rodaje del reportaje comenzó en el Parque Natural Sierras Subbéticas, visitando parajes de este geoparque como el lapiaz de los lanchares y el Picacho de Cabra. La intención fue usar el agua como el hilo conductor de todo el día. Después nos desplazamos a la Fuente del Río, en Cabra y posteriormente nos trasladamos a las huertas ecológicas de Paco Güeto y José Luis Granados, ambas regadas por el agua procedente de este lapiaz y que mana por la Fuente del Río. Los dos productores son el centro del reportaje.

Podremos ver el resultado a principios de Diciembre, aunque avisaremos previamente para que ninguno nos lo perdamos!

Estas son algunas fotos de la grabación:

martes, 5 de octubre de 2010

¡¡ESTRENO!! Documental sobre Subbética Ecológica


"Una huerta que es un primor..."
Así empieza el documental grabado durante el pasado septiembre en las huertas de Subbética Ecológica.

Agradecemos profundamente a Alberto Almansa su dedicación, profesionalidad y esfuerzo desinteresado. También gracias a los actores: Paco, Chari, Antonio, Magdalena, Coco, Antonio, Marián.

Podéis verlo en el blog de Alberto Almansa, en You tube, y aquí. Dura 10 minutos y es precioso. Disfrutadlo.



Nota: A la altura del "play", en la esquina derecha, hay un botón para verlo a pantalla completa: "full screen"

viernes, 1 de octubre de 2010

Subbética Ecológica se presentó en Montilla

El pasado 1 de Octubre tuvo lugar en Montilla la presentación oficial en el municipio de la Asociación Subbética Ecológica. Para acompañar el acto, celebramos un mercadillo de productos ecológicos gracias a la colaboración de los productores de la Asociación.

Muchas fueron las personas que decidieron compartir la tarde con nosotros. Algunas venían a comprar, otras a preguntar, la mayoría venía con la inquietud de conocer los alimentos ecológicos y sus bondades.

La verdura y frutas de temporada fueron la estrella de la tarde: membrillos, camuesas, nueces, pimientos rojos, calabazas, algún que otro tomate que se resiste al frío de la noche, cornetas., remolachas, zanahorias.

El acto de presentación fue compartido con la Asociación "El bosque animado", que intervino exponiendo la biodiversidad en la campiña, centrándose en el alzacola.

Los actos se celebraron en torno al Aula de Naturaleza, organizada por el Ayuntamiento de Montilla y la Fundación Social Universal.

Os dejamos algunas fotos del encuentro.

miércoles, 29 de septiembre de 2010

RECETA: Caquis curados con coñac o anis

Por Marián  

Cuando los caquis todavía no estan maduros pero ya han tomado color, podemos prepararlos para curarlos con los vapores del alcohol y poder consumirlos así durante más tiempo y de distinta forma. Sabeis que cuando se ponen maduros y blandos se vienen todos en la misma semana. De ésta forma, tendremos caquis durante más tiempo.

La receta es la siguiente:

En el centro de una olla colocamos un vasito con coñac, anis, o el licor alcohólico que nos guste. Alrededor del vasito colocamos los caquis y tapamos la olla. El alcohol se irá evaporando y curará los caquis. Deben estar tapados 10-15 días. Al final, tienen que estar de su color (naranjas), pero duros como una manzana. 


Si podéis mejorar la receta, adelante! Yo sólo lo he hecho una vez y hace tiempo de ésto. Escribid las aportaciones como comentario.
Que aproveche!

martes, 21 de septiembre de 2010

FERIA del QUESO Villa de Zuheros

El próximo fin de semana se celebra en Zuheros, como todos los años, la feria del queso. Ya van por la 8º edición. 

No dejemos de asistir a este encuentro que potencia los productos de nuestra comarca e intenta diversificar los métodos de producción y económicos de nuestras gentes.

Además podremos disfrutar y degustar quesos procedentes de todas España, algunos de ellos, como no, ECOLÓGICOS.

lunes, 20 de septiembre de 2010

Curso de Conservas Ecológicas en Lucena

Gracias a la colaboración entre Subbética Ecológica y la Escuela de Turismo Interior y Hostelería de Lucena, se celebró el 20 de septiembre un curso de conservas ecológicas, para que nuestros asociados aprendan a guardar productos de temporada y usarlos en invierno. Se cubrieron rápidamente las 20 plazas disponibles !!

Pudimos contar con:
- Monitores cualificados. Contaremos con la experiencia de socias con mucha práctica en la materia, que vienen realizando conservas desde toda la vida, y estan dispuestas de transmitirnos todos sus conocimientos y trucos.
- Una cocina totalmente equipada.
- Productos frescos de temporada para hacer las conservas.

La intención no era que cada asistente hiciese todas las conservas que vaya a usar éste invierno, sino que aprendiese a hacerlas y luego en nuestra casa pudiese repetir el proceso y conservar toda la cantidad que quiera. Además fue un intercambio de experiencias intergeneracional que enriqueció muy a los asistentes.

Cada asistente llevó algún bote o recipiente para llevarse a casa una muestra de las conservas realizadas durante la práctica de la actividad, y claro, papel y lapiz para tomar nota de recetas y consejos.

Conservamos: Tomate frito, Pimientos fritos, Tomate natural, Pisto, Pimientos rojos y muchas cosas más. Las técnicas: congelado, al baño María, al vacío...

Creemos que fue todo un éxito. Pasamos un rato agradable y aprendimos mucho !!

Ya están disponibles las esperadas RECETAS Y CONSEJOS. Prueba a hacerlas antes de que se acabe la temporada de estos productos.

Si no viste las fotos, aquí las tienes.


Curso de conservas de Subbética Ecológica from SubbeticaEcologica on Vimeo.
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jueves, 16 de septiembre de 2010

Reportaje a Subbética Ecológica en Atalaya TV

Hace pocos días Atalaya Televisión de Cabra visitó uno de las huertas de Subbética Ecológica, y ha emitido un bonito reportaje de nuestra asociación, en el que entrevistó a Brigida Jiménez, socia y directa del Centro IFAPA de Cabra, a Chari Jurado, productora de Subbética Ecológica, y a Francisco Casero, Presidente del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica.
Aquí os dejamos el reportaje compleot por partes y agradecemos a Atalaya Televisión que se haya interesado por Subbética Ecológica. Esperamos que os guste !!

Entrevista a Brigida Jiménez from SubbeticaEcologica on Vimeo.


Clip 2. Entrevista a Chari from SubbeticaEcologica on Vimeo.


Entrevista a Paco Casero, presidente del CAAE from SubbeticaEcologica on Vimeo.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Receta: Pimientos rellenos de Tortilla de Patatas

Por Isabel Montes 

Esta receta es ideal para hacerla para un picnic o para picotear en una cena  entre amigos.
Las cantidades se acomodan al número de comensales, os pongo entre paréntesis  las que hemos usado nosotros.

INGREDIENTES
Pimientos verdes (6)
Patatas (una hermosa)
Huevos ecológicos, o lo más camperos posible (3)
Sal
Aceite de oliva (preferible ecologico)
Cebolla (opcional, añadimos una poca si nos gusta)

Pelamos y cortamos la/s patata/s (y la cebolla si nos gusta la tortilla de  patatas con ella) como para tortilla, sazonamos y la freímos en el aceite de oliva. Escurrimos y mezclamos con los huevos. Mientras hemos estado quitando el rabito a los pimientos y los limpiamos cómo acostumbramos cuando vamos a  freirlos, solo que esta vez los rellenamos con la mezcla para tortilla de patatas. Una vez rellenos se frien en abundante aceite. No hay peligro de que se derrame el relleno, pues el huevo cuaja enseguida y hace de tapón natural.
El resultado es increible de bueno y de vistoso. Lo servimos en una bandeja hecho rodajas, y queda el pimiento verde frito por fuera y dentro un corte estupendo de la tortilla de patatas. Lo podemos tomar recien hecho, o hacerlo con antelación y, a gusto, darles a los pimientos un toque al microondas para  calentarlos, o servilos frios desde la nevera. 


martes, 14 de septiembre de 2010

Reportaje a los hortelanos de Subbética Ecológica

Durante la semana pasada, el periodista Alberto Almansa ha realizado un reportaje a alguno de los hortelanos de Subbética Ecológica y a alguno de los consumidores.

Brevemente podremos ver el reportaje en su web.Ya avisaremos a través del blog. Hasta éste momento, podemos contentarnos con el "making off" o el "cómo se hizo". Aqui tenéis algunas fotos de cómo Alberto graba en la huerta de Chari y Antonio.


martes, 7 de septiembre de 2010

¿Qué tienes en la nevera?

Video sobre la alimentación, los ritmos de vida y la escala de valores. Fue emitido recientemente en TVE.
¿te sientes identificado con alguno de éstos grupo de consumo? ¿Qué tienes tú en la nevera? ¿Te has parado a pensarlo?
Pincha AQUÍ para verlo.

lunes, 6 de septiembre de 2010

80 años hasta que Dios quiera

Esta es una de las frases de Pepe Güeto, hortelano de Cabra de "los de toa la vida". Pepe Güeto es padre de Paco Gueto, uno de los productores de Subbética Ecológica, y ha sido recientemente entrevistado por Alberto Almansa.
Podéis leer la Entrevista en su página web.




Alberto tiene una página web muy interesante. En ella podéis ver el video "los últimos transhumantes", que ha circulado mucho por internet, y no tiene desperdicio.

Disfrutadlo

domingo, 5 de septiembre de 2010

La Junta de Andalucía apoyó nuestro proyecto.

Subbética Ecológica ha sido beneficiaria de una ayuda de 9.946€ de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, para que ejecutemos acciones encaminadas al fomento y difusión de la producción ecológica en nuestra comarca (*).

Nuestra asociación recibió en julio la noticia y estamos muy contentos porque es el primer apoyo que recibimos. El proyecto, que ya se esbozó en la asamblea general que celebramos el 31 de enero de 2010, se ejecuta desde septiembre de 2010. Contempla las siguientes acciones:
- Mejora de nuestra imagen gráfica / material promocional.
- Programa de visitas a las explotaciones ecológicas de la comarca. Con la intención de dar a conocer a sectores estratégicos de la sociedad las bondades de la producción ecológica, establecer redes entre asociaciones y aumentar el consumo local.
- Acciones de difusión de la producción ecológica entre productores. Animando a otros agricultores y ganaderos de la zona a que productan alimentos ecológicos.
- Programa para la incorporación de productos ecológicos en restaurantes de la comarca. Que tratará de normalizar la presencia de productos ecológicos y de temporada en los restaurantes y aprovechar su labor diaria como foco difusor de la cultura y prácticas de consumo responsable y ecológico.
- Degustaciones ecológicas promocionales en las localidades de la comarca.

Nuestra Junta Directiva aprobó que la responsable de dinamizar la ejecución del proyecto sería nuestra técnico, Marián Martínez. Esperamos que estas iniciativas resulten un éxito, y poco a poco la producción ecológica en la comarca siga creciendo y fortaleciéndose.


* - Convocatoria de la ayuda: RESOLUCIÓN de 19 de noviembre de 2009, de la Secretaría General del Medio Rural y la Producción Ecológica, por la que se convoca para el año 2010 la concesión de subvenciones a organizaciones sin ánimo de lucro y entidades locales para actuaciones de fomento y difusión de la agricultura y ganadería ecológicas, previstas en la Orden de 30 de abril de 2007

viernes, 3 de septiembre de 2010

Los cultivos ecológicos saben mejor

Artículo publicado en El Pais 
02/09/2010 

Las plantas cultivadas sin usar productos químicos no solo consiguen un medio ambiente más rico, sino que, además, saben mejor. Al menos eso es lo que concluye uno de los mayores estudios hecho hasta la fecha, y que publica la revista científica Plos ONE.

El trabajo se ha hecho en California y compara las fresas y la tierra de 26 cultivos, 13 de manera tradicional (es decir, con fertilizantes y pesticidas) y los otros 13 sin aditivos químicos. Lo ha dirigido John Reganold, que se centró en ese Estado porque produce el 90% de las fresas de EE UU.

La parte medioambiental es fácil de demostrar y ya tenía precedentes. Los propios autores del trabajo señalan artículos aparecidos en revistas de prestigio como Nature, Science y PNAS. Lo que no se había estudiado tan a fondo eran las propiedades nutricionales y la opinión de los consumidores. Y las conclusiones son claras: las frutas obtenidas sin ayudas químicas tienen mayor actividad de antioxidantes, más concentración de ácido ascórbico (una de cuyas formas es la vitamina C) y de compuesto fenólicos (que son los que dan aroma y sabor).

Uno de los resultados sorprendentes del estudio es que las fresas orgánicas aguantaban más tiempo sin perder sus propiedades una vez habían sido recogidas y tenían menos agua (más residuo seco) o, como dicen los autores del trabajo, "había más fresa en las fresas".

La parte más complicada de probar -y más reñida- fue el sabor. Para ello, hicieron pruebas de cata con voluntarios. Primero, usaron una luz roja para que el aspecto no les influyera, y entre los tres tipos de plantas que compararon encontraron que en uno la orgánica tenía mejor sabor y era más dulce; en las otras dos hubo un empate.

Luego suprimieron el factor de la eliminación. Las fresas orgánicas son, por lo general, más feas, y este factor podía influir en la percepción de los voluntarios. Pero el resultado se repitió y también hubo una mayoría que opinó que eran más sabrosas, aunque entraran peor por los ojos.

jueves, 26 de agosto de 2010

Contra la crisis, el saber de la Tierra

12 Aug 10 - Carlo Petrini - Slow Talk
Facilitado por Antonio Zafra

En Italia, los agricultores están viviendo una crisis de una gravedad sin precedentes en los últimos sesenta años. Y esto sucede en el silencio más absoluto y el desinterés de todos los medios de comunicación. Los precios de las materias primas han descendido hasta mínimos históricos y los agricultores, independientemente de lo que cultiven o críen, producen a pérdida. Las causas son múltiples, coyunturales y de sistema, pero lo que más salta a la vista es que los campesinos han perdido su independencia, su capacidad de establecer un precio en base a la calidad de sus productos. El modelo agroindustrial, monocultural, al servicio de la gran distribución organizada, ha conseguido ponerlos en jaque. Se trata de un modelo insostenible no sólo desde el punto de vista ecológico: para los campesinos resulta también desfavorable desde el punto de vista económico.

Nos hemos dado cuenta de cómo funciona el sistema en otros países del mundo, donde el modelo agroindustrial ha tenido mayor desarrollo y difusión.
En un primer momento los agricultores son convencidos a incrementar la producción con métodos insostenibles, sustituyendo variedades y razas autóctonas por productos gratos a la industria; más tarde, estas economías dejan de funcionar y muchas empresas medianas y pequeñas se ven obligadas a cerrar, siendo absorbidas por quien tiene mayor capacidad de generar economías de escala importantes. Es la típica concentración de empresas generada en todos los países del Norte del mundo. Los campos se despueblan, aumentan las maquinarias y disminuyen las personas. Al final aun las grandes empresas comienzan a tener dificultades: ponen en práctica el monocultivo o la cría intensiva, pasan a depender de los únicos sujetos que pueden retirar sus productos (los grandes comerciantes, la gran distribución), y estos últimos, comienzan a establecer los precios progresivamente a partir de la fuerza de su posición de mercado, optando, obviamente, por rebajarlos cada vez más. El libre mercado deja los alimentos en manos de unos pocos y arranca el alma de nuestros campo. En estas condiciones es evidente que nadie quiera ejercer como agricultor.


Por eso debemos esforzarnos para defender a los campesinos de todo el mundo y para que los jóvenes sientan el deseo y tengan alguna posibilidad de regresar al campo. La agricultura es la base de toda civilización y necesitamos los ejemplos virtuosos de las comunidades de Terra Madre para aportar creatividad y tradiciones en el sistema, para darle un futuro. Slow Food ha de acoger a más campesinos cada día en su seno; hemos de crear una alianza estrechísima entre consumidores y productores; hemos de conseguir el nacimiento de millones de co-productores que, junto a las comunidades del alimento, devolverán la dignidad y la gratificación que merecen quienes producen aquello que termina en nuestras mesas. Y en esta labor todas las culturas y grupos sociales hoy considerados marginales –indígenas, jóvenes, mujeres, ancianos- serán protagonistas de un cambio de época.

Carlo Petrini
Presidente de Slow Food Internacional
www.slowfood.com
http://www.slowfoodsevillaysur.es/

martes, 24 de agosto de 2010

Seminario Internacional sobre Agrodiversidad

Durante el próximo mes de Septiembre se va a celebrar en Córdoba un Seminario sobre Agrodiversidad. Éste seminario convocado en el contexto del Año Internacional de la Biodiversidad y como contribución a las conmemoraciones del Día Mundial de la Alimentación, pretende destacar el papel de la biodiversidad agrícola como base para la seguridad alimentaria, la lucha contra el hambre y como amortiguadora de los efectos previstos del cambio climático.
En él, expertos del máximo prestigio internacional analizarán el trabajo que en estas materias vienen realizando diversas instituciones y se ofrecerá un espacio para fomentar la concienciación y el diálogo entre instituciones, universidades, científicos, sociedad civil y sector privado. Se espera que el Seminario contribuya a catalizar acciones y proyectos, así como a definir prioridades y políticas a niveles internacional, nacional y local.
El último día un comité de expertos con representantes de las instituciones participantes redactará un documento conclusivo en forma de Declaración para su presentación en la Reunión Plenaria de Alto Nivel de la Asamblea General de Naciones Unidas sobre la Diversidad Biológica que se celebrará el 22 de septiembre en Nueva York.

Para consultar el Programa del seminario y Solicitar la inscripción, podéis pinchar aqui.

miércoles, 4 de agosto de 2010

¿Sabias que las luciérnagas....

Por Marián Martínez

- ...Son de la misma familia que los escarabajos?
- ...Sólo los machos pueden volar?
- ...Emiten luz fría, una reacción más eficiente ya que no pierden energía en forma de calor?
- ...La luz es emitida tanto por los machos como por las hembras?
- ...La luz de la hembra es más llamativa, ya que la utilizan para atraer al macho desde un punto fijo del terreno?
- ...Emiten luz también para avisar de peligros o cuando se sienten amenazadas?
- ...Las larvas se alimentan vorazmente de caracoles y babosas?
- ...Son estupendos bioindicadores ambientales. Si hay luciérnagas, hay buena calidad del medio?.

El cortejo:
Cada especie de luciérnaga tiene un código o patrón de pulsos lumínicos específicos, es como un código morse de luz. Esto hace que los machos sean capaces en la oscuridad de saber si la luz que ven en la distancia es la de una hembra de su misma especie.
En las primeras horas de la noche las hembras se suben a una brizna de hierba, curvan su abdomen hacia arriba y comienzan a emitir su luz. De esta forma, los machos, que inician su vuelo sobre la misma hora, pueden localizarla. Pequeños puntitos de luz verde centellean en el aire, contestando tanto a la hembra como al resto de competidores. Esto dura varias horas y no toda la noche.

En caso de no tener éxito, todos se retiran hasta la noche siguiente. La hembra prácticamente no se mueve del sitio, toda su energía la destina a atraer al macho para poder poner huevos y perpetuar así la especie.
Hembra adulta emitiendo luz en la huerta de Antonio y Chari

La alimentación, ¿Qué comen?
Las luciérnagas se alimentan sólo durante la fase de larva. Durante su corta vida adulta se dedican exclusivamente a perpetuar la especie.
La larva es prácticamente ciega, pero gracias al resto de baba dejada por los caracoles y babosas son capaces de localizar a su presa.
La larva muerde al caracol, inyectándole un líquido que paraliza y predigiera la carne lentamente. Para dejar que el líquido actue, la larva se sube sobre la cocha del caracol, y además evita que el exceso de baba que el gasterópodo está expulsando para curarse pueda ahogar a la larva. El caracol tiende a esconderse dentro de su concha, poco a poco la larva va introduciéndose en ella comiéndose al caracol previamente digerido. TODA UNA ESTRATEGIA DE SUPERVIVENCIA.

Lo que más les perjudica:
Las roturaciones excesivas del suelo
Uso de herbicidas y fertlizantes químicos
Biocidas para caracoles

Por todo esto, en nuestras huertas ecológicas, ¡sí hay luciérnagas!

Fuente: La fertilidad de la tierra. nº 41

miércoles, 28 de julio de 2010

Biodiversidad en Subbética Ecológica

Los socios productores de Subbética Ecológica trabajan a diario por conservar las variedades autóctonas de esta comarca. Sin duda, que haya variedad en sus fincas es una garantía de éxito: unas producen antes, otras despues, unas aguantan mejor el frío, otras el calor, y lógicamente cada una tiene un sabor especial.

Frente a esta apuesta por la diversidad, el mercado convencional tiende a simplificar: un tipo de sandía, un tipo de tomate, tres tipos de manzanas. Esta pérdida es tan grave como si dejasemos que se perdiesen las obras de arte de un museo.

Un ejemplo, mirad la variedad de estas exquisitas ciruelas que cultiva uno de nuestros socios productores de Carcabuey, las habéis podido disfrutar durante junio y julio, y como decimos, unas vinieron antes, otras despues, unas eran más dulces, otras más ácidas, QUE RIQUEZA!

Blanquilla
Roja Grande
Roja Pequeña

miércoles, 21 de julio de 2010

Para que luego digan que lo ecológico produce menos

En la huerta de frutales de Carcabuey de nuestro socio productor Rafael Luque, la cosecha de albaricoques este año no podía haber sido más abundante. Mirad el detalle de una rama que nos enseña en esta foto. ¿Podría tener más? Y además están deliciosos.

miércoles, 14 de julio de 2010

Subbética Ecológica cumple 1 año

El pasado 9 de Julio, Subbética Ecológica ha cumplido 1 año de vida. Y lo hemos celebrado por todo lo alto. Realizamos la actividad "En la huerta bajo las estrellas", tuvimos la oportunidad de vernos de nuevo los socios, conocer a las nuevas incorporaciones y acercarnos un poquito más a las huertas que nos abastecen de productos ecológicos de calidad extrema.

Esperamos seguir cumpliendo muchos años más, ampliando familia!


Os dejamos algunas fotos de esa esplendida noche de verano que pasamos juntos:


sábado, 10 de julio de 2010

JORNADA: Los Retos Actuales en la Agricultura Ecológica. Futuro de la PAC

Carcabuey, 13 de julio de 2.010.
Horario: 19,30h
Salón de Actos de la Cooperativa (Carcabuey)


PONENTES:
-Dª Maria Isabel Salinas García. Secretaria General del Medio Rural y La Producción Ecológica
-D. Antonio Martín Pérez. Coordinador de la Producción Ecológica. Secretaría General
-D. Francisco Casero Rodriguez. Presidente Comité Andaluz de Agricultura Ecológica
-D. Álvaro Barrera Fernández. Director de Certificación del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica
ORGANIZA: Almazaras de la Subbética.
Desde Subbética Ecológica os animamos a que asistáis a este evento. Los ponentes son de primer nivel, ocupan cargos de gran responsabilidad, y es importante que perciban que el futuro de esta comarca es ecológico.













viernes, 2 de julio de 2010

En la huerta bajo las estrellas

¿Quieres pasar una velada en la huerta bajo las estrellas?
¿Quieres conocer mejor cómo se organiza una huerta ecológica?
No te pierdas la visita guiada para soci@s por las huertas de Subbética Ecológica en Cabra. Será el próximo viernes 9 de Julio, a partir de las 20.00 horas.

Para más información y confirmaciones:

jueves, 1 de julio de 2010

Cojines con los huesos de las cerezas

Por Isabel Montes      

      "Cómo somos una Asociación que apuesta por la sostenibilidad, me parece interesante realizaros una aportación, que puede minimizar los problemas de algunos residuos, procedentes de nuestra cesta. Se trata de los huesos de las ricas cerezas que hemos podido degustar (de todas las cerezas que nos comamos esta temporada).  

¿Sabeis que los suizos, desde muy antiguo, guardan dichos huesos para llenar cojines, que luego calientan en las estufas, y los acompañaban en la cama en las frias noches de invierno? Y es que estos huesos son de una madera especial, que por sus características actúan como acumulador de calor o frío y lo van desprendiendo después. El uso más tradicional es a modo de bolsa térmica, para calentar camas, cunas, pies..., o para técnicas de termoterapia (en dolores menstruales por ejemplo, o para aliviar torticoli), pero también se pueden usar como compresas frias, se trata de calentar o enfriar el cojín. Calentarlo en estufa, en radiador, horno o microondas, y enfriarlo en el congelador.


Pues bien, después de comernos las cerezas, hervimos los huesos en agua con un poco de vinagre, los enjuagamos al tiempo que los frotamos para eliminar cualquier resto de pulpa, y los secamos al sol. Si somos manitas hacemos un cojín, rectangular, en forma de luna, de corazón...y lo rellenamos con los huesos, no en exceso para que circule el calor, si se nos da bien la costura, podemos hacer una funda que se quita para lavarla con más facilidad. Estos huesos son también ideales para relleno de peluches infantiles. Bueno, si probais, ya me contais, yo estoy en ello."

viernes, 25 de junio de 2010

investigación de transgénicos o agricultura ecológica, ¿en qué quedamos?


David Sánchez
Amigos de la Tierra

Estimados amigos, estimadas amigas,

El Gobierno español apuesta de forma abierta y clara por los transgénicos, aunque siempre alegando que en igualdad de condiciones con la agricultura ecológica y convencional.

Sin embargo, dedica 60 veces más fondos a apoyar la investigación en biotecnología agraria y alimentaria que la investigación en agricultura ecológica. Y esto a pesar de que la agricultura ecológica genera 25 veces más puestos de trabajo que la transgénica y ocupa 16 veces más superficie. Y de los beneficios ambientales y para la salud

En tiempos de crisis, económica, climática y alimentaria, la agricultura ecológica es una apuesta segura. Pero el Gobierno parece no darse cuenta...

Puedes leer un resumen aquí:

http://www.tierra.org/spip/spip.php?article1087

Y un pequeño documento de análisis "Modelos de agricultura en tiempos de crisis"

http://www.tierra.org/spip/IMG/pdf/modelosdeagricultura-1.pdf

viernes, 18 de junio de 2010

Campamentos de verano ecológicos

Estimad@s soci@s y amig@s de Subbética Ecológica.

Si teneis hijos o hijas, está claro que queréis inculcarle una cultura ecológica, de amor por la alimentación saludable y el medio ambiente. En este caso, es posible que interese una información que hemos recibido: Campamentos de Verano, organizados por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica. Hasta hay uno en Cabra.

Más Información

lunes, 14 de junio de 2010

Jornadas sobre Olivar Ecológico en Castro del Río

El próximo 18 de junio se celebrará en la vecina localidad de Castro del Río una Jornada sobre Olivar Ecológico. Animamos a todas aquellas personas interesadas a que asistan. La formación en agricultura ecológica es fundamental.


Pincha aquí para ver el cartel.

jueves, 10 de junio de 2010

Niñas y niños de la Subbética catan los mejores aceites ecológicos

La directora del IFAPA de Cabra, socia y promotora de Subbética Ecológica, Brigida Jiménez, viene promoviendo Catas Infantiles de Aceite Virgen Extra procedente de cultivos ecológicos, para escolares de primaria.

Durante este curso escolar, este centro ha realizado actividades formativas con nuestr@s jóvenes, relacionadas con el mundo del aceite y del olivar, conociendo todo el ciclo y el proceso que recorre el fruto desde que es recogido en el árbol hasta su conversión en aceite, además de conocer las variedades de aceituna.

Posteriormente, aprenden técnicas para la cata de aceite, que les permiten analizar con sus órganos sensoriales las diferencias entre las distintas variedades, y medir su intensidad, su frutado, su amargor o su picor.

Es curioso que la descripción y puntuación que dan los jóvenes viene siendo similar a la que los grandes expertos catadores en los concursos internacionales, como EcoTrama en BioCórdoba.

Sin duda, que nuestra sociedad conozca y valore nuestro mejor oro líquido es fundamental para la cultura, la salud y riqueza de esta tierra. Desde aquí aplaudimos esta iniciativa de nuestra compañera.