jueves, 29 de abril de 2010

Receta: GAZPACHO MIGADO DE PRIMAVERA

Por Encarni Sicilia

Para 4-6 personas

Ingredientes:
- 1 Kg de tomates
- 2-3 dientes de ajos
- 1-2 pimientos verdes
- Un poco de miga de pan atrasado
- Sal
-Un chorrito de vinagre
- Un vasito de aceite de oliva


Para los tropezones
- 1 lechuga
- 1 Kg de habas frescas
- 2 manzanas

Elaboración:

Triturar el tomate pelado, pimiento, ajo y el pan. Sazonar y añadir un chorrito de vinagre, mezclar bien.
Añadir el vasito de aceite poco apoco, sin dejar de mezclar. Añadir 1,5 L de agua fria.
Pelar las habas tiernas, lavar y picar en juliana muy fina la lechuga, pelar las manzanas y picarlas en dados pequeños.

Mezclar el gazpacho y los tropezones.

Servir recien hecho
A la hora de comerlo, se toma con pan con aceite, lonchitas de jamón serrano y unos taquitos de queso en aceite.

¡ES UNA CENA DE LUJO!

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