martes, 4 de mayo de 2010

¿Cómo son los alimentos ecológicos?

Por Marián Martínez

De sobra es conocida la calidad de los productos ecológicos frente a los convencionales. La forma de criarlos, respetando los ciclos y los tiempos necesarios para la maduración natural, hace que el producto, ya sea vegetal o carne, extraiga de la tierra todos los componentes que necesita para ser una planta o animal fuerte y sano. Cuando nos comemos este tipo de producto (fuerte y sano), estamos consumiendo salud, productos con un amplísimo y variado panel de elementos minerales (Nitrogeno, Potasio, Fósforo por supuesto, como el convencional, ademas: Calcio, Magnesio, Hierro, Manganeso, Cobre, Zinc, Azufre). Minerales que combinados sabiamente forman proteinas, vitaminas.... que hacen nuestra alimentación más rica y completa. Estas proteinas y vitaminas son precisamente las que le dan los colores y sabores característicos.

Estos datos estan cuantificandose en numerosos estudios. Algunas curiosidades son:
- Un zumo de naranja ecológica contiene un 20% más de vitamina C que el procedente de naranjas convencionales
- Un pimiento verde ecológico contiene un 10% más de Vitamina C que el convencional
- Un pimiento rojo ecológico contiene un 7% más de Vitamina C que el convencional
- Las legumbres ecológicas tienen un 15% más de Hierro que las convencionales
(Fuente: Estudios Mª Dolores Raigon, UPV)

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