lunes, 3 de enero de 2011

Receta: PASTEL DE COLIFLOR CON SALSA DE QUESO

Por Isabel Montes
Ingredientes: 
- 1 kg. de coliflor
- 4 huevos
- 8 quesitos
- 8 cucharadas de nata líquida; 
- mantequilla
- sal y pimienta.
Preparación: 
Separar los ramitos de coliflor e ir precalentando el horno a 190 grados. 
En un recipiente con agua y sal hirviendo, se cuece la coliflor hasta que se ponga tierna. Se escurre, guardando un vaso del agua de la cocción.
Se pasa por la batidora la coliflor junto a la nata. Del puré resultante se separan dos terceras partes y se reservan. El tercio restante se mezcla con los huevos, previamente batidos, y se sazona con pimienta y sal.
Se unta con mantequilla el molde que vayamos a utilizar para hacer el pastel al horno, se vierte la preparación y se cuece al baño Maria en el horno hasta que cuaje.
Mientras desmenuzamos los quesitos, y los colocamos en un cazo junto al puré de coliflor que guardamos, añadiéndole el vaso de caldo reservado. 
Calentamos a fuego suave hasta que el queso se funda, removiendo. Desmoldamos el pastel de coliflor, que colocamos en una fuente y cubrimos con la salsa muy caliente.


Creedme se come sin sentir

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