lunes, 11 de abril de 2011

Receta: MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS

Rafa y Marián

En estos días, nuestras calles y patios se llenan de naranjas, y la mayoría de ellas son amargas.


Queremos compartir con tod@s una receta que nos dio Choncha, una amiga de Priego de Córdoba, y que las utiliza en esta fácil y está riquísima mermelada.

Proceso:

Lavar las naranjas bien.
Partir por la mitad y rallar lo naranja de la cáscara.
Lo blanco se desecha.
Picar esta cascará en juliana o en picadora.
Sacar a las naranjas el jugo.
Se macera jugo y cascará unas 12 horas.
Hervir la pulpa (o mastrojos) y las pepitas en 1 litro de agua, filtrar y reservar.
Ponemos a hervir la cascara macerada en el zumo y cuando esté tierna, añadimos 2,5 kg de azúcar (Probar, porque es posible que tengamos que añadir hasta 0,5 kg más).
Finalmente añadimos el agua filtrada.
Se deja hervir, moviendo con cuidado para que no se derrame, hasta que se vuelva transparente y consigamos una textura y color similar a la miel.

Y listo !!

Esta muy rica en tostadas, con queso o mantequilla, por ejemplo. Animaos a hacerla y contad como salió.

1 comentario:

  1. Hola Rafa, soy elena, una preguntilla, que cantidad de naranjas utilizamos?. Gracias

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