viernes, 9 de septiembre de 2011

Receta: MORCILLA VEGETAL

Por María Tesías

INGREDIENTES:

70cc de aceite de oliva
400gr. de berenjenas
200gr. de cebolla
40gr. de nueces picadas
2 cucharadas de orégano
pimienta molida y sal al gusto.

1 - Despuntamos las berenjenas y sin pelar las cortamos a trozos pequeños.

Hacemos lo mismo con la cebolla.
2 - En una sartén u olla ancha ponemos el aceite, echamos la cebolla y la berenjena; las nueces, el orégano, la pimienta y la sal.
3 - Tapamos el recipiente y que se haga a fuego muy lento. Removemos de vez en cuando vigilando que no se pegue.
4 - Una vez que se ha cocinado, se le escurre el aceite sobrante y se tritura.
Cuando vayamos a servirlo se rocía con pimentón dulce o picante según el gusto, y algunos piñones.

Se puede untar en pan o rellenar pimientos de piquillo, o dejar la imaginación correr y usarlo como os plazca.
Salud. María Tesías


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