sábado, 29 de diciembre de 2012

Un día de dulce


Para cerrar un 2012 cargado de actividades, celebramos un taller participativo de intercambio de recetas dulces: navideñas, tradicionales, de algún libro o inventadas. Estaba dirigido a las familias asociadas a Subbética Ecológica. 

La idea era que cada participante aportase una receta, sus ingredientes y la forma de elaborarla. Y además, a ser posible evitamos el azúcar blanco refinado que es tan perjudicial y por contra, usamos recetas con miel, pasas, stevia, o panela. 

Juntos, cocinamos:
- Peras al vino tinto.
- Bizcocho de navidad.
- Bizcocho vegano de Algarroba.
- Flan de huevo.
- Pastel de zanahoria.
- Makroud
- y mostachos de aceite

Como nos dio el medio día cocinando, llevamos algo de comida y continuamos por la tarde.

Fue un día divertido, cargado de ganas de compartir y  colaborar.
    


¡¡¡Salud, Amistad y buenos Alimentos!!!

jueves, 20 de diciembre de 2012

ECOLÓGICOS TIERRA SUR abre sus puertas en Lucena


Nuestro amigo y socio Germán Comino Morales abre en Lucena una tienda de productos ecológicos ....


Ecológicos Tierra Sur, en C/ El Peso, 90 de Lucena


Inaugura el sábado 22 de diciembre y nos invita el sábado a celebrarlo. Todo el que quiera asistir está invitado. Al medio ofrecerá paella y vino para celebrar!!!!

Mucha suerte y enhorabuena por la iniciativa !!!







miércoles, 12 de diciembre de 2012

Sobre Bodegas Mareas en nuestro encuentro aMiguero


Por María Tesías

El pasado sábado día ocho de diciembre, del año dos mil doce, en la Bodega Marenas pude comprobar emocionada que la humanidad aún conserva elementos capaces de arrancar, remontándose desde el momento  más primitivo, el conocimiento más ancestral,  libre y llevado por la lenta y paulatina observación,  desde la paciencia y seguridad de que la naturaleza obrará porque ya lo hizo en su origen.

Preguntándose cómo sería hacer vino cuando no existía, obviando todo el acervo sobre la materia, convirtiéndose en un verdadero ser humano cavernario y descubrir el néctar rezumante, de un puñado de uvas recolectadas en tiempo de abundancia y olvidadas en algún recipiente, guardado al abrigo de la cueva.

José Miguel Márquez es este ser humano cavernario. Maravilloso por su sencillez, se vende desde la humildad, la naturalidad y el amor que desprende de su hacer vino desde la más absoluta naturalidad. Hay muy pocos en el mundo occidental como él y me temo que en el resto del planeta también.

Gracias a personas que como José Miguel Márquez  tienen esa fuerza e intuición podemos alegrarnos porque se puede recuperar la autonomía humana, la soberanía que nos da el conocimiento de hacer alimentos, porque ellos son la base de la vida; después viene todo lo demás. Pero sin sabiduría para la subsistencia no hay vida, hay solo dependencia y llegado el momento miseria.

Descubrir a personas como José Miguel Márquez hace que se desee seguir creyendo en la humanidad y en su capacidad de reconstruirse y  de hacer cosas maravillosas. Como sus vinos naturales que no te dejan indiferente: te gustan o no, pero dañarte tampoco. Son incapaces de provocar dolor de cabeza tras una botella y ni salta el alcoholímetro porque no destruyen la vitamina B12 causante de la embriaguez típica tras unas copitas de vino.

Gracias por acompañarnos en el II Encuentro A_miguero que celebra nuestra asociación Subbética Ecológica en Montilla cada año, para reunirnos personas que compartimos tu misma filosofía de vida: enamorados de lo genuino y auténtico, de lo natural.

Éste año acudimos más de setenta personas a la convocatoria, para conocernos y reconocernos. Disfrutamos de un día de sol magnífico, en la finca “La Toba”, entorno a unas maravillosas migas como no podía ser de otra manera para éste simpático encuentro. Donde éste año se repartieron Diplomas a todos los exquisitos postres artesanos, elaborados con cariño y esmero, y desde el manejo del conocimiento transmitido que nos permite seguir siendo  menos autómatas y más personas. Desde ésta humanidad que aprecia lo auténtico: salud…


martes, 11 de diciembre de 2012

Encuentro aMiguero 2012: “…Y el traje de pasárselo bien se posó sobre la montillana finca de La Toba.”


Por Alejo Ortegón

Hemos celebrado nuestro IIº encuentro amiguero y como bien se solicitaba en la convocatoria, era necesario no olvidar traer puesto el traje de pasárselo bien. Y bien que lo trajeron puesto todas las personas asistentes, pequeños y grandes, jóvenes y adultos, de todos los tamaños y tallas, podemos decir que el traje de pasarlo bien, voló y se posó en cada uno de los asistentes.

El día de antes lluvia, frío y viento arreciaba por éstas tierras y comarcas. Podía augurarse que el tiempo meteorológico no acompañaría y sin embargo, aunque amaneció  el día con bancos de niebla, a medida que avanzaba la mañana, el sol iba iluminando y calentando la tierra, casas y personas sobre las que incidía.  

Poco a poco fuimos llegando a la finca la Toba. Primero los que íbamos de visita a las Bodegas Marenas  http://www.bodegamarenas.com 

Después aquellos que asistían al almuerzo,  a los que pedimos disculpas por encontrarse cerrada las puertas de la finca a la espera de nuestra llegada. Cuestiones imprevistas de logística de última hora. No obstante,  a buen seguro que mereció la pena esperar pues cuando llegamos abriéronse las puertas y todos entramos unos para continuar y otros para comenzar el amistoso acto amiguero.

En la cercana Bodegas Marenas, guiados por José Miguel Márquez, tuvimos ocasión de conocer aún más  de cerca el proceso de elaboración del vino natural. Desde el origen hasta su embotellado. De la tierra, a la mesa. Cuanta emoción al oír sus detalladas explicaciones sobre los tipos de cepas en sus viñedos, su apuesta por la agricultura ecológica libre de agroquímicos ó derivados, su esmero en el trato de la tierra, hierbas y cepas. La nobleza de José Miguel en su contacto con la naturaleza, se traduce en nobleza que transmite a sus caldos.  Y bien que lo probamos, catamos y saboreamos. Muchas gracias José Miguel por tu apuesta por la agricultura sostenible. Todo un ejemplo de empresario familiar y emprendedor de los que hacen falta muchos en los tiempos actuales. Tuvimos ocasión con posterioridad de continuar conversando con él pues asistió al encuentro amiguero.

Tras la visita, nos dirigimos a la Finca La Toba, donde como decía más arriba, esperaban ansiosos un considerable número de personas de todas las edades. La respuesta a la convocatoria del IIº encuentro amiguero fue espectacular.  Más del doble de asistentes del pasado año. Y qué buena idea colocarnos las pegatinas con nuestros nombres pues bien es verdad que muchos de los socios no nos conocemos físicamente.  Así, bien identificados nos pudimos llamar por nuestros nombres y facilitar el encuentro amiguero que invitaba a la conversación amigable, al paseo por los huertos familiares de la finca, a  departir en torno  a los aperitivos previos a las migas.

Así mismo es de agradecer la exquisita cortesía y camaradería en todos los que ayudaban en las tareas  de preparación de las migas. Su buena disposición y atención a las explicaciones que daba María Tesías en la elaboración de las migas_amigueras. Muchas gracias María pues en realidad fuiste tú quien al final cocinó las migas dándole  ése toque de exquisito plato de temporada que sabiamente supiste acompañar de granadas. Como buena es la ocasión para expresar que más de una de las personas que colaboraron aprendieron a desgranar la granada de una forma cómoda y sencilla. 

Hubo migas para todos: niños y jóvenes, adultos y mayores. Así como la continuación del evento con la degustación de los postres que habían preparado para la ocasión muchas de las personas asistentes.
Exquisitos todos. Y todos debían ser premiados. Hubo simbólico jurado que por unanimidad aceptó la adjudicación de Diplomas A_Migueros a todos y cada uno de los postres presentados.  Fueron entregados por los organizadores y firmantes de los mismos, Miguel Polonio y Alejo Ortegón quienes hicieron público agradecimiento a todas las personas asistentes recordándoles y emplazándoles para el encuentro del próximo año.

Así mismo quedan abiertas las páginas de la Asociación Subbética Ecológica para que se remitan las recetas de los postres presentados, promoviendo así la difusión de postres de cocina tradicional casera, en armonía con los fines de nuestra asociación.

Y escritas están en las páginas de la  memoria colectiva, el excelente día que pasamos que consolida los vínculos de amistad entre los socios y da a conocer a los que no lo son, nuestra filosofía de consumo que promueve las relaciones personales como refuerzo y aprendizaje positivo de todos. En especial de los más jóvenes que algún día tomarán el relevo generacional y qué mejor que hacerlo alrededor de una buena mesa, más aún,  al aire libre como nuestro amiguero encuentro en el que sin duda alguna, el traje de pasarlo bien voló y se posó sobre todos nosotros.

Y es nuestro sincero deseo que dicho traje permanezca siempre, a todas horas, de día y de noche. Haga frío ó calor. Porque dicho traje, no pesa, no se ensucia, no hay que frotarlo…. Solo hay que desear llevarlo.

                                                                                                             A 9 días de diciembre del año 2012                                                                                                             




Obtuvieron diploma todos y cada uno de los postres presentados, acompañados por sus creadores.

Éstos son los que siguen:
                NOMBRE                                        POSTRE PRESENTADO
-          Marián y Rafa.                            Turrón Almendrado
-          Inmaculada Navarro Raya          Pastel Cordobés
-          Miguel Córdoba Granados         Arroz con leche
-          Raquel Casado García                Tarta de Calabaza
-          Nieves Tubio Ordóñez                Tarta de Manzana con mermelada
-          Elisabeth Pernia Fernández       Makrouch
-          Silvia Cubero Caballero              Browni de espelta y naranja
-          Silvia Cubero Caballero              Gacha experimental
-          Araceli Muñoz García                 Membrillo al queso
-          Joaquina García Ruiz                  Flan de huevo
-          Raquel Martín Calvo                  Cramblé de pera con miel
-          Beltrán Cortés Fonteneblau     Vuelo de chocolate
-          María Tesías Herrera                 Dulce de Manzana a las especias de oriente
-          Josefina Raya Crespo                 Compota de Membrillo y Ciruelas Pasas a la canela
-          Pilar Calvo Sánchez                    Gachas tradicionales
-          Ascensión Ruiz de Prado          Buñuelos de Calabaza
-          Agustín Jiménez Tejada            Melón del Terreno
-          Encarnación Cañete Benítez   Carne de membrillo tradicional

jueves, 6 de diciembre de 2012

Jornadas Alimentación & Salud - Conferencia de Pilar Muñoz Calero

Pilar Muñoz Calero, presidenta de la fundación Alborada, participó en las I Jornadas Alimentación y Salud organizadas por Subbética Ecológica. 

Su conferencia fue espectacular, conjugando ciencia y experiencia, y habéis sido muchas las personas que pedíais la grabación.


Este vídeo fue grabado por Atalaya TV y ha sido cedido amablemente a Subbética Ecológica para su difusión

lunes, 3 de diciembre de 2012

Encuentro aMIGUERO 2012



Estamos en diciembre. El frío que lo caracteriza invita a buscar calidez en nuestras ropas y hogares. E incluso con las personas con las que nos relacionamos. Grato es el momento y la oportunidad para el reencuentro entre las personas que formamos Subbética Ecológica. 

Por ello, y como acordamos el pasado año, tenemos a bien comunicar a todos nuestros soci@s la celebración del amistoso encuentro aMiguero el sábado 8 de diciembre. La propuesta es simple: personas amigas que se juntan a comer migas y a convivir un día.

Al igual que el pasado año,  llevaremos a cabo la actividad en la finca La Toba de Montilla con el siguiente programa que esperamos sea de interés común.

- 10:30h Llegada a la Finca La Toba.

- 10:45h Visita guiada con explicación del proceso natural de elaboración de vinos y derivados. Salida con dirección a Bodegas Marenas, con los menos coches posibles. La visita a las Bodegas Marenas es opcional con un precio por adulto de 5€. (niños no pagan).

- 13:00h De vuelta en la Toba…Preparación de aperitivos y migas_amigueras.

- 14:30h Almuerzo_Amiguero, Degustación de Postres Caseros y Sobremesa

- 16:00h Deliberación y entrega de diplomas a participantes con postres caseros. El jurado estará compuesto por los hortelanos presentes y otros designados por el comité organizador.

Animamos a nuestros socios y socias a que participen en esta actividad de convivencia, y que a ser posible traigan un postre. Organizaremos un concurso. 

Como decíamos al principio, bueno es encontrar calor con las relaciones sociales además de con nuestras ropas y vestimentas, pero en ésta ocasión, se hace imprescindible ¡no olvidar traer puesto el traje de pasárselo bien!

El A_Miguero Comité Organizador, Miguel_Alejo y colaboradores.

Receta: GOLOSINA DE MANZANA A LAS ESPECIAS DE ORIENTE


Por María Tesías.  

Esta rica receta sirve como postre o como merienda. Es un plato digestivo, de suave paladar dulce con un punto de acidez y aromatizado con sugerentes especias de lugares exóticos. Es apto para personas diabéticas y aquellas que deseen evitar el azúcar en su dieta.

SUS INGREDIENTES SON:

Seis manzanas que pueden ser Camuesas, Golden, Fuyi, etc. La manzana será la que le aporte el dulzor a éste plato.

Una naranja grande y de zumo.

Copos de avena; el revuelto de avena y pasas es ideal.

Un palito de canela en rama.

Cuatro clavos de olor.

Cuatro cardamomos. Estos son unas pequeñas vainas de color verde claro, con pequeñas semillas esféricas en su interior que aporta un intenso olor y sabor que nos transporta, en un viaje de fantasía al lejano Egipto, donde lo usan para aromatizar el café.

Un poco de agua; el agua se pondrá en función de la dureza de la manzana. Por ejemplo la Camuesa es más dura que la Golden; aquella requiere agua y ésta no, porque queremos que suelte el propio jugo que tiene la manzana Golden.

PARA REALIZAR ÉSTA GOLOSINA SEGUIREMOS LOS SIGUIENTES PASOS:

Tomamos una olla baja y la ponemos al fuego. En ella ponemos los copos de avena con las pasas si queremos, la canela troceada, los cuatro clavos y los cuatro cardamomos. Con el fuego muy lento para que se tueste despacio y desprendan sus aromas.

Mientras, vamos pelando y troceando las manzanas y la naranja.

Una vez que se han tostados los primeros ingredientes echamos encima la manzana y la naranja. Revolvemos bien. Le ponemos un poco de agua si la manzana que hemos elegido sabemos que no suelta líquido. Lo dejamos cocer a fuego muy lento y tapado.


Cuidado de que no se deshagan la manzana, porque queda más atractivo encontrar los trozos enteros. Sobre todo si escogéis la manzana Golden, ésta es más tierna que la Camuesa y se hace muy pronto.

Espero que sea de vuestro agrado.

A tres días de diciembre del año 2012 de nuestro señor. Festividad de San Francisco Javier. Y día de la comunidad de Aragón.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

I Fiesta del Aceite Fresco en Cabra

Subbética Ecológica participó en la I Fiesta del Aceite Fresco en Cabra, organizada por la Asociación de Empresarios de Cabra y el Excmo. Ayto. de Cabra, durante los días 30 de noviembre, 1 y 2 de diciembre de 2012 en el precioso Museo Molino Viejo del Aceite (Vado del Moro, nº 2).

Subbética Ecológica estuvo muy presente en este evento, con un stand informativo y de venta de productos ecológicos (verduras, frutas, aceite), degustaciones variadas, zumo de naranja recién exprimido y dos exposiciones de soci@s: Brígida Jiménez (IFAPA) y Enrique Triano (Dermoflora). Ver programa

Como novedad, celebramos dos show-cooking a cargo de los socios: Germán Comino y Bertrand Courtois (sábado y domingo, respectivamente). Hicieron dos ensaladas exquisitas que hicieron las delicias del público asistente. Gracias !!

Desde aquí queremos felicitar a nuestra socia Brígida Jiménez, que fue galardonada con el Olivo de Plata. Enhorabuena !!

También, durante la feria nuestros asociados pudieron recoger en nuestro stand los productos del III Ecoencuentro 2012.

Seguidamente, te mostramos algunas fotos del fin de semana:



Muchas gracias a todas las personas que se acercaron al stand y también  a la organización que lo ha hecho posible. Gracias y enhorabuena.

martes, 27 de noviembre de 2012

Visita de los Asesores de Producción Ecológica

La Consejería de Agricultura, Pesca y Medio ambiente viene desarrollando un programa de coordinación, formación y transferencia en Agricultura ecológica desde el año 2010. Son muchos los técnicos andaluces que participan en esta iniciativa. 

La semana pasada se celebró en el IFAPA de Cabra la habitual reunión de todos los Asesores de Producción Ecológica. Estas reuniones buscan la coordinación y transferencia de conocimiento entre los profesionales andaluces que dedican su tiempo al asesoramiento agrario en producción ecológica. 

En esta ocasión la reunión duró 2 días. Dentro de las actividades formativas realizaron una visita a una de las huertas de Subbética Ecológica, para conocer in situ la forma de trabajo de la Asociación. 
En esta ocasión visitaron la huerta de Antonio y Chari. Allí pudieron comprender cómo funciona nuestro sistema de cestas, los compromisos de calidad y diversidad de los productores, así como la seriedad con la que los consumidores respaldan al agricultor. 

Fue un momento muy enriquecedor para todas las partes ya que se debatieron temas de común interés en las distintas comarcas andaluzas que nos visitaban.
Os dejamos unas fotos del momento.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Huerta y Poesía: La NARANJA

Por Isabel Montes 


Empieza a ir tomando su característico color esa fruta que nos va a acompañar durante todo el invierno, fuente importante de vitamina C, que seguro nos va a preservar de los molestos resfriados: la naranja.
Nuestras huertas egabrenses tienen algún ejemplar de naranjo, de carácter testimonial, por lo que echamos de menos a César, nuestro productor de Palma del Río. La boca se nos está ya haciendo agua rememorando el sabor de sus ricas naranjas, para tomar solas, a gajos o en zumo, o en ensalada (con cebolleta, bacalao, atún, o con aceite y azúcar). Este fin de semana llegan las primeras.

La poesía que hoy traigo, que canta a la naranja, la descubrí hace unos años, a través de la preciosa colección de las 4 estaciones, que publicó el Ayuntamiento de Lucena. Su autor, un simpático cura mejicano,  JOAQUÍN ANTONIO PEÑALOSA, con su verbo vigoroso, ocurrente, y alegre, capaz de divinizar esas pequeñas cosas que componen la existencia. Me cautivó desde entonces.

Paladeemos pues esta naranja-poema, en tanto nos llegan las otras, las de comer.

RECETA PARA HACER UNA NARANJA –Joaquín Antonio Peñalosa (1922-1999)

Contrátese a la primavera
para que diseñe los azahares,
es tan imaginativa la modista en velos nupciales,
sólo que trabaja unos días al año.

Los dedos de la lluvia
esparzan dos cucharaditas de azúcar,
esponje el aire los gajos de la cúpula,
se desentienda el sol de todo el universo
para teñirle la piel con sus pinceles
especializados en rojos,
añádase el barniz del otoño para sellar los poros,
qué envidia del pop-art y las naturalezas muertas.

No toques aún esta naranja,
ponte primero de rodillas y adora como los ángeles,
fue hecha para ti en exclusiva,
para nadie más, 
como un pequeño inmenso amor
que se cae de maduro, 
que se entrega redondo.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Pollos ecológicos El Tamujal, una novedad en Subbética Ecológica

Por fin  Subbética Ecológica ofrece carne ecológica a sus asociados!!  Aunque muchos son vegetarianos, hay un amplio grupo de socios omnívoros que reclamaban el consumo de carne ecológica bajo pedido, dentro de los productos que ofrece la asociación. Vamos a empezar por el pollo ecológico ELTAMUJAL


¿Quién cría el pollo?

El pollo que vamos a consumir es criado por Ana e Ignacio, una familia de Villanueva de la Reina (Jaén). Llevan algún tiempo criando pollos, pero fue en Diciembre de 2011 cuando se decidieron a dar el salto a criar y comercializar su propio pollo en ecológico, certificado por el CAAE. 


¿Cómo es el pollo ecológico de EL TAMUJAL?

Son muchas las diferencias entre un pollo criado en convencional y otro criado de forma ecológica. 

Para empezar, el pollo convencional en la mayoría de los casos no es pollo, sino broiler, una variedad de pollo que cría principalmente pechuga, que pesa tanto que casi no puede levantarse, y que entre otras lindezas, para mantenerlo vivo es necesario administrarle antibiótico de forma sistemática. Ese antibiótico se acumula en la carne y grasa del animal, y por bioacumulación, también lo hace en nuestro cuerpo.

Generalmente un pollo convencional no ve la luz solar, come sólo pienso en su mayoría compuesto por maíz y soja transgénicas.



El pollo ecológico de EL TAMUJAL vive libre en la vega del Guadalquivir, entre frutales en los que se les siembra semilla ecológica que come en verde, y donde además, para cubrir sus necesidades proteicas, se le aporta alfalfa ecológica. 

Por supuesto, el pollo ecológico no lleva antibióticos de forma sistemática, ni se le suministran hormonas ni se alimenta de transgénicos. 

El hecho de que el animal coma "verde", se mueva, reciba luz solar... redunda en la calidad nutritiva y organoléptica de la carne. 

Aquí unas fotos de la finca El Tamujal:



¿Cómo se apaña?
En febrero hicimos el interesante taller "Apaña tu pollo", del que aprendimos a prepararlo. Aquí te mostramos un vídeo tutorial, que te será de mucha utilidad si no eres muy expert@.



Como ves, la logística que requiere incorporar carne ecológica es importante y ha llevado su tiempo. Si el proceso de pedido, entrega y pago funciona correctamente, podríamos plantearnos complementar la línea de carne ecológica con pavos (para navidad), cordero, cabrito e incluso ternera, dado que aquí en nuestro Parque Natural Sierras Subbéticas tenemos productores ecológicos certificados!. 

En todo caso, como siempre, poco a poco....



sábado, 17 de noviembre de 2012

Subbética Ecológica en Tierra y Mar de Canal SUR

Reportaje emitido en el programa de Tierra y Mar (Canal Sur TV) el 11 de noviembre de 2012, sobre el productor José Luis Granados, de Subbética Ecológica. Esperamos que te guste !!

lunes, 12 de noviembre de 2012

Alimentación Alcalina


Queremos difundir esta conferencia impartida por Gogo Bela y que trata sobre la importancia de seguir un estilo de vida que favorezca la alcalinidad del organismo para disponer de mayor vitalidad, salud, claridad mental, contacto con uno mismo y el entorno, para prevenir las enfermedades, para favorecer una mayor nutrición celular, para depurar el organismo, etc. 


Malaria, cáncer, osteoporosis,… hiperactividad, hipoglucemia… son muchas las enfermedades relacionadas con la acidez en nuestro cuerpo. Muy interesante !!





Más información en: gogobela.wordpress.com

sábado, 10 de noviembre de 2012

Jornada "Aliña tus propias aceitunas ecológicas"


CANCELADA LA ACTIVIDAD POR LLUVIA

Ante la previsión meteorológica, hemos decidido volver a anular la jornada de mañana en Carcabuey (por segundo año consecutivo, empieza a ser tradición).
Lo lamentamos, pero lloverá sobre mojado y aunque el olivar tiene mucha hierba y no habría barro. la lluvia haría que sea incomodo para tod@s. Con la seguridad de que compartirás esta decisión.



El próximo domingo 11 de noviembre invitamos a todas las personas asociadas a Subbética Ecológica a que participen junto con su familia y amigos en una bonita actividad. La hemos denominado: "Aliña tus propias aceitunas ecológicas". 



Rafael Luque es socio productor de olivar en Carcabuey, y nos invita a visitar uno de sus olivares ecológicos, conocer cómo lo maneja y la situación en que está justo antes de iniciar la cosecha. En esta visita, de forma totalmente gratuita, ofrece a l@s asistentes la posibilidad de que cojan las aceitunas que necesiten para aliñar en casa. Tenemos las recetas del taller que organizamos en la asociación.

Para organizarnos un poco, aunque no es obligatorio, te pedimos que rellenes este formulario indicando tu intención de asistir.

Punto de encuentro: a las 11:00 horas, en la plaza de la Charcuela, junto al Colegio Público de Carcabuey.


Si quieres compartir coche en este evento, pincha aquí.

El año pasado tuvimos que suspender la actividad por lluvia y esperamos que este año sí pueda hacerse.
Creemos que puede ser una actividad bonita, sencilla, y seguro que pasamos un rato de convivencia muy agradable.


No te la pierdas.

jueves, 8 de noviembre de 2012

La cazuela ecológica. Nuevo comedor ecológico infantil en Lucena.

¿Tus hijos tienen que comer en comedor durante la semana? ¿Te has planteado que este comedor podría ser ecológico, con una cocina fresca, recién hecha, sin depender de un catering recalentado? ¿Y si además pudieran quedarse en el comedor a hacer talleres y realizar las tareas del cole?

Nace en Lucena una nueva empresa que pretende dar respuesta a todas las preguntas. Gran parte de sus alimentos provienen de los productores de Subbética Ecológica. Os la presentamos.


La Cazuela Ecológica” es un comedor infantil, donde se sirven menús ecológicos, de comida tradicional, casera y dieta mediterránea, en el que se utilizan productos frescos ecológicos recogidos en las huertas de nuestro entorno, los cuales llegan directamente a nuestra empresa para elaborarlos en el mismo día. 

Los clientes son niños y niñas en edad escolar, que necesitan una buena alimentación sana y equilibrada.

Los menús son planificados por nutricionistas con años de experiencia y se mostrará a cada familia el menú semanal o mensual que tendrán sus hijos en nuestro centro, para que así sepan cada día lo que van a comer y los ingredientes con los que se prepara cada comida.


El ambiente que se les ofrece es relajado y educativo, tenemos profesionales que les explicaran cada día el menú que están comiendo, con todos los ingredientes que se utilizan y de donde se han cultivado. Educaremos a nuestros niños y niñas, en el respeto al medio ambiente, aprenderán a comer de todo, a introducir en su alimentación las verduras y las frutas diariamente. Se les educará en el hábito de saber comer.

Una vez acabado el horario de comedor, los niños y niñas podrán asistir a talleres de educación ambiental y actividades de ocio con el fin de “desconectar” del estudio a la vez que se educan en los valores del respeto y la concienciación por la correcta conservación del medio ambiente. Finalizados los talleres, los niños podrán realizar sus tareas escolares supervisadas por monitores cualificados que estarán a su lado para solventar dudas y ayudar en todo lo necesario, tendrán clases de refuerzo para todas las asignaturas.

El servicio se complementa con la impartición de clases particulares independientes del servicio de apoyo escolar para alumnos de primaria y E.S.O en grupos reducidos y en horario de tarde.


La Cazuela Ecológica
Avenida Guardia Civil, 17
Lucena
14900
655868658
669560812


Leer más: http://www.lacazuelaecologica.es/


miércoles, 31 de octubre de 2012

MUJERES EMPRENDEDORAS RURALES con la participación de SUBBÉTICA ECOLÓGICA

Desde ADEGUA, se organizan unas jornadas sobre mujeres emprendedoras rurales. Tendrá lugar los próximos 6,7 y 8 de Noviembre en el Museo del Olivar y el Aceite de Baena, de 18 a 20h. El acceso es libre sin previa inscripción.


En estas jornadas se pretende intercambiar información e ideas dirigidas a dinamizar a las mujeres rurales en el ámbito sociolaboral, en aspectos tales como el autoempleo, la participación social, la mejora de sus capacidades formativas, el intercambio y la movilidad, así como su presencia en internet y redes sociales. 

En la sesión del día 6 participarán como invitadas dos socias en representación de la Asociación Subbética Ecológica, una entidad sin ánimo de lucro que en los últimos tres años ha reunido en pueblos de la  Subbética a media docena de productores hortícolas y dos centenares de  familias para la producción y consumo de alimentos ecológicos. Una iniciativa que ha permitido crear empleo, mejorar la alimentación de varios cientos de personas, así como el cuidado del medio ambiente y animado el compromiso social de los socios y los municipios por medio de un amplio programa de actividades. 
Las dos personas que representarán a esta Asociación para presentar su experiencia, son María Tesías (Técnica Sanitaria y divulgadora ambiental) y Rosario Jurado (empresaria hortícola de Cabra).

Os animamos a que asistáis.

lunes, 29 de octubre de 2012

V Jornadas Andaluzas de Agroecología y Educación Ambiental

La FACPE, Federación  Andaluza de Consumidores y Productores de Ecológico organiza sus tradicionales jornadas de Agroecología y Educación Ambiental.

Las Jornadas se celebrarán en El Centro de Naturaleza -Encinar de Escardiel- en Castilblanco de los Arroyos. Situado a 45 km de Sevilla Capital. Tendrán lugar el fin de semana del 17 y 18 de Noviembre.

Estas quintas jornadas serán un espacio de encuentro y de reflexión colectiva en torno a la Agroecología y la Educación Ambiental. Se tratarán temáticas como Biodiversidad, Crisis Energética, Economía Alternativa y Soberanía Alimentaria.


Para más información: 
Andrea y Carmen: jornadas@facpe.org y 699 86 94 15





martes, 23 de octubre de 2012

Subbética Ecológica en Fernán Nuñez

El próximo jueves participaremos en la "I Jornada de Agricultura Ecológica de Fernán Nuñez". Concretamente, se trata de una mesa redonda y panel de experiencias a la que asistirá nuestra tesorera Isabel Montes. Intentaremos explicar nuestro modelo y animar a que se replique por pueblos vecinos. Invitamos a todo el mundo a participar !!



Nota de prensa con más información

lunes, 22 de octubre de 2012

Subbética Ecológica en Cazalla de la Sierra

Reflexiones de María y Alejo, como representantes de la delegación de Subbética Ecológica en una jornada agroecológica en Cazalla de la Sierra (Sevilla) celebrada el pasado 6 de octubre de 2012.

Son las doce de la noche. 
Estamos en una habitación que tiene Enrica, en la parte de arriba de su restaurante (www.cortijovistalegre.es) que tiene como lema "bueno, limpio y justo".
Nos ofreció quedarnos y lo aceptamos. Ha sido una estupenda anfitriona que nos atendió con esmero y detalle. En los momentos  en que escribo estas líneas, Enrica debe de  estar disfrutando de un merecido descansando tras la agotadora jornada. 

Son 196 Km desde Cabra por el camino más corto, dos horas y media en tiempo; de noche ya, preferimos quedarnos y disfrutar del paisaje por la mañana. Sin prisa por regresar, y seguir dialogando con la gente.
El Paisaje bonito, de monte, recuerda algo la sierra de Cadiz por los palmitos y alcornocales, encinas y quejigos,  propios de la sierra mediterránea. En las zonas más altas suelo ralo, sin vegetación y piedras grandes, como en la Atalaya de Cabra o en las laderas de la Ermita de la Sierra. Asnos, burros y caballos en convivencia pacífica con toros en las dehesas;  vacas y algunas cabras salpicadas por los montes. Es el panorama que contemplamos desde el coche. 

Unas quince personas había en la sala. Habló primero Paula, de Red de Semillas de Andalucía. Nos habló de la importancia de usar semillas autóctonas para recuperar y no perder la biodiversidad de especies adaptadas a la zona, en cuanto al clima, manejo de recogida, siembras y cuidados de las plantas del lugar. Comentó sobre la autonomía que confiere al agricultor y a la población del lugar, el uso de semillas propias, el hacer semilleros y no tener que ir a comprarlas; lo que se denomina soberanía alimentaria.
Gestionan un banco de semillas en Sevilla. Hacen talleres para enseñar a personas que nunca han sembrado ni recogido semillas. Realizan intercambio de semillas dos veces al año y  renuevan cada dos años todas las semillas. Están en contacto con los productores, y les proporcionan semillas a cambio de otras. Para participar del intercambio solo hay que aportar semillas de una variedad autóctona  del lugar de procedencia.

Después habló Manolo Reina, un técnico de la certificadora CAAE. Nos comentó que es una empresa privada sin ánimo de lucro, esto último quiere decir que los beneficios de la empresa se reinvierten en su totalidad en  mejora para la empresa. Hay dos tipos de socios del CAAE con diferente cuotas anuales. Nos contó el procedimiento para pedir una certificación, mucho papeleo y dinero. Pero necesario para cumplir con la normativa Europea. Es un dato que tranquiliza a los consumidores saber que ha sido reconocido el producto como ecológico. La certificación permite un producto reconocido, pero lo que abarata el producto ecológico es el canal corto de comercialización y directo. Da seguridad al consumidor, pero sobre todo colabora de manera indirecta al desarrollo, al cuidado medioambiental, y al sostenimiento social local. Es importante que al solicitar la certificación de un campo se planifique bien, para incluir en el documento todo lo que en un futuro se va a poner en ecológico, ya que debe quedar registrada la existencia, en el mismo campo de todas las variedades de cultivos y árboles presentes en el momento.

Por último hablamos nosotros, Alejo y María,
hicimos la exposición en conjunto, apoyándonos para decir todo lo que se nos ocurría de cada diapositiva, y contestar a las preguntas que nos iban haciendo. Se interesaron por la forma de venta en formato cestas. Por el precio y el peso de cada cesta. Les preocupa que el contenido de la cesta esté cerrado, porque hay alimentos que no les gustan. Pero descubrimos que era porque desconocen formas diferentes de cocinar los alimentos. Por ejemplo el membrillo solo lo conocían para hacer carne de membrillo. Les dijimos que para minimizar ese problema lo que hicimos nosotros fue introducir recetas en la página web, compartiendo sabiduría popular y rescatando recetas antiguas o de otros lugares. Les llamó la atención que en poco tiempo hayamos conseguido hacer tantas cosas, como organizarnos en forma de asociación, realizar múltiples talleres y actividades. Que las cosas las hagamos en forma de simple voluntad sin pedir dinero a cambio. El aumento de consumidores y sobre todo de productores  que han visto como éste podía ser un medio de vida digno, gratificante y fuente de ganancia, generadora de riqueza de sus tierras de cultivo. Les dijimos también que a parte del desarrollo económico en la comarca, contribuye al mantenimiento de la biodiversidad, cuidamos del medio ambiente, y extendemos una red de relaciones sociales entre todos los socios. También hablamos del interés que muestran los medios de comunicación por nuestra actividad y la difusión que le damos  asistiendo a programas de radio por ejemplo. 

El restaurante que regenta Enrica y su marido Antonio, respeta los criterios reunidos con la definición slow food Km 0. Reducir la emisión de CO2 procedente del transporte; favorecer el consumo de productos locales, comarcales, y territoriales; incentivae la venta directa de los productos del pequeño productor al consumidor, restaurantes y comedores colectivos. Enrica nos invitó a comer y nos puso un menú ecológico, realizado con los productos de temporada de las huertas de la zona: Crema de calabaza, esquisita; puchero de garbanzos muy tiernos con verduras, y como entrante, tapas de salmorejo con jamón y huevo de codorniz sobre un  pan hecho con  levadura madre como nos hacía nuestro panadero de cabecera Antonio.

Ha sido una agradable experiencia.

viernes, 19 de octubre de 2012

Subbética Ecológica en Biocórdoba el fin de semana

Este fin de semana, los productores de Subbética Ecológica participarán en el mercado de BIOCÓRDOBA. En el patio blanco de la Diputación de Córdoba.


Esta mañana ya hemos estado participando en uno de los talleres: Canales Cortos de Comercialización.

miércoles, 10 de octubre de 2012

Jornada Alimentación y Salud


Es importante conocer la relación que existe entre los hábitos de consumo y nuestra salud. Especialmente en un mundo embadurnado de tóxicos por todos sitios (en los alimentos, en los productos de limpieza del hogar, en la cosmética, etc.). Nos rodean sustancias totalmente ajenas a la naturaleza como son los  compuestos de síntesis química o los organismos modificados genéticamente (transgénicos o OGM), y las consecuencias son enormes (cáncer, alergias, enfermedades respiratorias, alzheimer e incluso síndrome de sensibilidad química múltiple)

Con la intención de arrojar luz sobre esta cuestión fundamental, en Subbética Ecológica llevabamos meses  preparando estas interesantes jornadas que se celebraron en Cabra, declarada en 2011 municipio libre de transgénicos. Concretamente en el Cinestudio municipal a partir de las 18:00h.

Contamos con tres ponentes de auténtico lujo:
- Dra. Rebeca Ruiz Morales. Médico especialista en aparato digestivo (digestóloga). Nutrición y enfermedad inflamatoria intestinal.
- Dra. Pilar Muñoz Calero Peregrin. Estomatóloga y Médico especialista en medicina ambiental.Presidenta de la Fundación Alborada. Enfermedades ambientales. Contaminación química cotidiana
- D. Juan de Dios Fernández. Delegado de Greenpeace en Andalucía. Perspectiva ambiental y social de los transgénicos.


Desde aquí queremos agradecer la colaboración de cuatro entidades: Fundación AlboradaHospital Infanta Margarita, Greenpaece y el Ayuntamiento de Cabra.

La calidad de las ponencias, asistencia masiva que llenó el auditorio, y el interés en las preguntas por parte de los asistentes, nos hizo estar muy satisfechos de este evento.

Receta: BUDÍN DE REMOLACHA

Por Isabel Montes

Para no usarla solo en ensaladas, aqui traigo una receta de remolacha, refrescante para este veranillo del membrillo.

BUDÍN DE REMOLACHA

Ingredientes:
1 y 1/2 tazas de caldo de verduras
1 sobre de gelatina neutra (sin sabor)
1/2 kg de remolachas
1 cucharadita de tomillo
1/2 vasito de vino tinto
sal y pimienta


Prepara un caldo de verduras, usando aquellas que vengan en nuestra cesta y se adecúen a nuestros gustos, por ejemplo: cebolla, zanahoria, acelgas, tomate. Alegra el conjunto con alguna aromática que te pueda proporcionar tu hortelano de cabecera,perejil, tomillo albahaca, laurel. Reserva una taza y media para nuestro budín, el resto puedes usarlo para una sopa ligera que nos sirva de cena o lo puedes congelar y que nos sirva de fondo en otros platos (un arroz por ejemplo).
Hierve las remolachas hasta enternecerlas. Las pelas y las haces puré.
Disuelve la gelatina en 2 cucharadas de caldo frío y la agregas a la cacerola en la que tendrás el resto del caldo y el vino. Salpimenta y espolvorea con tomillo (si ya lleva el caldo no hace falta). Deja que hierva  1 minuto y retira. Cuando se enfrie, lo mezclas con el puré de remolacha.
Vierte esta mousse en un molde y la metes en el frigorífico unas 4 horas.
Puedes servir el budín con una salsa hecha con mayonesa casera a la que le viene bien unas alcaparras, algo de perejil y 1 cucharada de mostaza.

lunes, 1 de octubre de 2012

Alumn@s de Carcabuey conocen la experiencia de Subbética Ecológica

El pasado jueves, 27 de septiembre, un grupo de una treinta personas del municipio de Carcabuey, en el marco del Curso "Producción Ecológica en el municipio de Carcabuey", realizó una visita a tres de las explotaciones adscritas a nuestra asociación. Este curso ha sido promovido por el ayuntamiento de este municipio, y ha contado con la colaboración de nuestra asociación.

Concretamente, el grupo se entrevistó con Rafael Luque, productor ecológico de frutales, hortícolas y aceite de Carcabuey, con más de trece años de experiencia, y posteriormente se desplazó a Cabra, para visitar dos huertas ecológicas: a José Luis Granados y a Antonio Lama y Rosario Jurado, con la intención de conocer el manejo que realizan en hortícolas y el sistema de comercialización en canal corto mediante cestas que tenemos implementado.

Aquí algunas fotos que esperamos que os gusten:




Hubo un gran interés durante la visita y se respiró un excelente clima de cooperación. Desde aquí animamos a estos potenciales productores y productoras a que den el salto. Desde luego, contarán con todo el apoyo de las personas que componemos Subbética Ecológica.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Lo ecológico es mejor


María Dohijo es socia fundadora de Subbética Ecológica y nos remitió hace unas semanas esta información en relación con unas artículos publicados en prensa sobre los productos ecológicos. Este texto, aunque largo, es de sumo interés. Os los presentamos:

MARÍA DOHIJO:
(...) Yo había leído la noticia en el diario de internet "20 minutos", pero también tuvo eco en el "El País". Me dio tanto coraje que le escribí a Paco Casero, presidente del CAAE. La respuesta ha sido la que deseaba, pues me acordé de Mª Dolores Raigón y ahí que está incluido su escrito de reacción . Ninguno de nosotros nos creemos lo que afirma el estudio en el que se basa el artículo, pero es necesario difundir una respuesta contraria que lo desmienta ¿no os parece?
PACO CASERO (respuesta al correo de María Dohijo):
En el deseo que Septiembre haya comenzado en positivo y que no haya habido demasiadas malas noticias, comparto la reflexión de una noticia aparecida el pasado 5 de septiembre en la primera página del periódico El País y su ampliación en su interior, titulada “Si come orgánico, no crea que es más sano”, según las conclusiones de un estudio realizado por la universidad de Stamford.

Soy lector del El País desde su comienzo en los años setenta y nunca he visto una noticia en primera página del periódico hablando de la producción ecológica, a pesar de que España es el primer país en agricultura y ganadería ecológica de Europa. No es la primera vez que aparecen comentarios en contra del sector ecológico. En la medida que la sociedad vaya tomando conciencia de la importancia que tienen los sistemas productivos ecológicos en relación al medio natural, la contaminación o la salud, los ataques aumentaran. Aunque somos pequeños, estamos cuestionando ciertos intereses.

¿Cómo es posible publicar una noticia y darle tanta importancia cuando los propios autores admiten “que muchos de los trabajos revisados eran muy pobres, algunos habían sido de dos días, y ninguno había medido el efecto sobre la salud más allá de dos años”? ¿Por qué El País no se ha interesado en hablar con el propio sector ecológico? ¿Qué entendemos por sano? Sería largo los interrogantes y prefiero compartir la reflexión realizada por la doctora Mª Dolores Raigón, con un gran compromiso profesional hacia el sector ecológico. Sus trabajos realizados durante varios años le confieren una autoridad en estos temas y como andaluza me siento orgulloso de su trayectoria y amistad.

Estamos en unos momentos que la humanidad necesita de un medio natural de vida, donde podamos disfrutar de sus paisajes, de sus aguas, de sus culturas, donde los alimentos nos garanticen salud y sostenibilidad para el futuro. No hay mas ciego que el qué no quiere ver.

martes, 25 de septiembre de 2012

Huerta y Poesía: LA GRANADA

Por Isabel Montes

Llegó septiembre, con él, el fin del verano, y nuestras huertas siguen su evolución natural, al son de las estaciones: los productos del verano van menudeando y aparecen las frutas y verduras propias del Otoño.

Uno de los árboles más emblemáticos –y de los más bonitos- de la huerta tradicional egabrense nos ofrece en otoño una fruta atractiva en la gastronomía, por sabor, color, y propiedades nutricionales. Se trata de la granada. Sola, en zumo, acompañando postres o ensaladas, nos dará un toque de distinción.

También ella tiene poesía propia. Se la compuso uno de los grandes, que con su verbo la ilumina y le arranca, en corto espacio, una intensa carga emotiva, el poeta que encontró en el oficio de hortelano y en las tareas de la agricultura bellas, sentidas, y certeras imágenes: Miguel Hernández.

LA GRANADA

Sobre el patrón de vuestra risa media,

reales alcancías de collares,

se recorta, velada, una tragedia

de aglomerados rojos, rojos zares.

Recomendable sangre, enciclopedia

del rubor, corazones, si mollares,

con un tic-tac en plenilunio, abiertos,

como revoluciones de los huertos.



viernes, 14 de septiembre de 2012

SENSIBILIDAD QUÍMICA MÚLTIPLE (SQM).


Por María Tesías

La dimensión socio-sanitaria de la agricultura ecológica en el síndrome de sensibilidad química múltiple.

La salud es un tema que preocupa a todo el mundo en general, y en particular a  las personas que consumen los denominados  productos ecológicos,  productos generados desde la lógica de la naturaleza.

Todos tenemos que comer diariamente, pero el estilo de vida de algunas personas ya está condicionado a la ingesta exclusiva de éste tipo de alimentos ecológicos: son aquellas que padecen el síndrome de sensibilidad química múltiple (SSQM).

Éste síndrome es la manifestación fisiológica a la presencia de agentes químicos tóxicos  en productos de uso cotidiano como son los perfumes,  los productos de limpieza en el hogar,  los cosméticos y los alimentos que se toman a diario. Hay múltiples efectos que sufren estas personas ante un olor o incluso en presencia de las ondas electromagnéticas, como la de los móviles y ordenadores.

Los primeros casos de SSQM aparecen en los años cincuenta en los Estados Unidos. Pero es desde los años ochenta cuando el Doctor Willian Rea está realizando en  Dallas (EEUU) tratamientos para esta enfermedad.

Hoy día ha aumentado el número de personas que padecen este síndrome de sensibilidad química múltiple, y en España se estima que hay unas trescientas mil personas afectadas.


La Doctora Pilar Muñoz-Calero, directora de la clínica  de la Fundación Alborada, está desarrollando en España los protocolos y enseñanzas del Doctor Rea, considerándole el “padre de la medicina ambiental”. (Más info)

Médicos formados en la  disciplina  de la medicina ambiental encuentran relación entre la contaminación  a la que nos exponemos diariamente y las enfermedades que van apareciendo: no sólo la sensibilidad química múltiple, sino también Alzheimer, Parkinson, fibromialgia, asma, alergias o intolerancia alimentaria. Ha sido frecuente encuadrar estas patologías hasta la fecha dentro de las afecciones de la salud mental. (Más info)

En el tratamiento que prescriben  para mejorar la vida de estos pacientes se incluye la alimentación a base de productos procedentes de la agricultura ecológica, es decir con ausencia de agentes químicos tóxicos y producidos mediante la lógica de la naturaleza. Algunos estudios aseguran que éstos alimentos además de tener más nutrientes que los convencionales, poseen un alto poder desintoxicante.

Desde la asociación Subbética Ecológica ya se está dando respuesta a personas que padecen el síndrome SQM en nuestra comarca, e incluso vienen de la campiña cordobesa y de Córdoba capital. Es una suerte que existan y tengamos agricultores sensibilizados con éste modo de cultivar la tierra, porque gracias a ell@s se pueden tomar alimentos libres de química tóxica, pueden prevenirse  estas nuevas enfermedades y servir en el tratamiento de éste síndrome de sensibilidad química.

jueves, 6 de septiembre de 2012

El mejor tomate de Cabra 2012

El 1 de Septiembre de 2012 se celebró en el Paseo de Cabra la I muestra y cata popular de tomates de variedades tradicionales. La muestra estuvo compuesta por más de 30 variedades de tomate, todas muy curiosas. Al concurso cata se presentaron 9 variedades.


El jurado estuvo compuesto por personas que previamente habían realizado alguna compra en el mercado. Evaluaron el olor, el sabor, la apariencia, el brillo, el color... de todos los tomates presentados a concurso. Tras un minucioso exámen, se eligieron los mejores tomates de Cabra.

MUESTRA DE TOMATES
 

CATA de TOMATES

PREMIOS a los mejores TOMATES DE CABRA.
- Premio al productor con más variedad de tomates: Carlos de la Rosa
- Premio al tomate más grande de Cabra: Juan Lopera. Tomate piel de doncella.
- Premio al tomate más curioso de Cabra: Antonio Lama.Tomate corazón de toro.
- Premio al tomate más sabroso de Cabra: Carlos de la Rosa. Tomate rosa de Huesca.
- Premio al mejor tomate de Cabra: José Luis Granados. Tomate piel de doncella.