domingo, 29 de julio de 2012

Homenaje a Rosario Jurado y José Luis Granados

Anoche, en el marco del Ecomercado de la Subbética, el Ayuntamiento de Cabra y el CAAE, mediante un acto de homenaje al hortelan@ de Cabra, reconocieron la labor y la apuesta por la producción ecológica de nuestra presidenta Rosario Jurado y uno de nuestros productores José Luis Granados.


Rosario Jurado Serrano.
Hortelana ecológica de Cabra, del paraje de Vado del Moro.
Vive en la huerta, junto con su marido, Antonio Lama Pérez, hortelano desde que nació.
Es socia fundadora de la asociación de productores y consumidores Subbética Ecológica, y actualmente ocupa el cargo de presidenta.
Como mujer, ha sabido visibilizar su papel clave en la agricultura, que compatibiliza con otras actividad de la mujer de hoy (casa, hijos, padres).
Durante todo el proceso, desde las primeras acciones formativas allá por el año 2008, ha mantenido una posición de liderazgo admirable, con una aptitud valiente ante los retos que se le plantean.
Está trabajando con una enorme habilidad, con una importante contribución al desarrollo del sistema de cestas ecológicas de Subbética Ecológica y en definitiva al fomento de la producción y el consumo ecológico en la comarca.


José Luis Granados Granados
Hortelano ecológico de Cabra, del paraje de Llano Franco.
Socio fundador de la Asociación de productores y consumidores Subbética Ecológica.
En este momento, es el hortelano ecológico con más superficie certificada de Cabra. También el que sirve más cestas ecológicas semanales a través de la Subbética Ecológica. Y también es el que más ha diversificado e innovado en sus canales de venta (vende a varios restaurantes de Córdoba, y a tiendas especializadas en producción ecológica).
Es una persona desprendida, siempre dispuesta a cooperar con cualquier persona interesada. Por ejemplo, en 2006 y 2007, sin pedir contraprestación alguna, cedió parte de su huerta a personas interesadas en experimentar técnicas de cultivo ecológico, ver y aprender de ellas.
Siempre lucha contra la adversidad, con alegría y optimismo.
Ha conseguido implicar e ilusionar con la producción ecológica a toda su familia (hijas, hermanas, padres), vecinos y amigos.

Nuestro agradecimiento por ser como sois, y ENHORABUENA !!

jueves, 26 de julio de 2012

ECOMercado de la Subbética


Durante el fin de semana, Cabra acogió en la Fuente del Río un gran evento en el que el protagonista fue la producción ecológica. Se trata de un EcoMercado !!. 

Fue un fin de semana lleno de actividades.Además de poder conocer y adquirir alimentos ecológicos certificados, pudimos disfrutar de una gran variedad de actividades... para toda la familia, desde las jornadas técnicas "La Producción Ecológica como Opción de Futuro" hasta actividades para los más pequeños: cuentacuentos, gymkana ecológica... sin olvidarnos de la Carrera Popular "Huertas de Cabra" y los sorteos de cestas de alimentos ecológicos!


Como no podía ser de otra manera, Subbética Ecológica estuvo presente tanto en los puestos de venta  como en las jornadas.  Incluso dos de nuestros soci@s productores fueron homenajead@s. (Ver programa).

Aquí colgamos un álbum con algunas imágenes:



miércoles, 25 de julio de 2012

Nace "Bio Pan de la Subbética"


"Un paso más hacia nuestra soberanía alimentaria" - Por Antonio Burguillos

La soberanía alimentaria es la elección del pueblo de abastecerse de sus propios alimentos y tomar sus propias decisiones sin depender de los antojos e imposiciones de los mercados, cada vez más monopolistas y explotadores de la tierra y las personas.

Desde nuestra asociación se han dado grandes pasos en pos de una soberanía alimentaria real, donde nuestros agricultores nos han demostrado que podemos tener todas las verduras y frutas durante todo el año, al igual que aceite y otros productos, o también artesanía realizada por algunos de nuestros socios.

Me he animado a escribir esta reflexión por la gran satisfacción que tengo al haber asistido al Ecoencuentro y mercado ecológico del pasado sábado 23 de Junio realizado en el paseo de Cabra, en donde ofrecí el producto que elaboro, el pan, "el pan natural" como a mi me gusta llamarlo, hecho como se hizo siempre: harinas de calidad, levadura madre natural y una conciencia de que el pan no es un acompañante de otros alimentos.  Es un alimento principal y muy a tener en cuenta en nuestra dieta.

En este Ecoencuentro pude constatar el interés de los soci@s y otros visitantes por el pan. Así, se me ha invitado por muchos soci@s de Subbetica Ecologica a dar ese paso más hacia nuestra soberanía alimentaria, y elaborar pan para la asociación.

Yo estoy encantado de ofrecer este producto tan esencial y tan  valorado en esta sociedad actual. Much@s de vosotr@s ya me conocéis y os agradezco de corazón vuestro apoyo. 

A partir de la próxima semana, a través del tradicional formulario de pedido, empezamos a repartir con las cestas panes de diversos tipos y galletas de algarroba. Elaborados de forma artesana y con ingredientes 100% ecológicos certificados. "Hacia este camino vamos porque nosotr@s lo hemos decidido" y nuestro futuro debe depender de nuestras decisiones.

He creado un blog: biopandelasubbetica.blogspot.com.es que te mostrara mucha información sobre la elaboración artesana de pan ecológico y natural. Aquí puedes ver todos los detalles de los productos con los que empezamos, que no serán los únicos. El correo para aclarar dudas, consultas o cualquier otra cosa es biopandelasubbetica@gmail.com


¡¡Salud, Amistad y buenos alimentos!!  

viernes, 20 de julio de 2012

¿Qué hacer con los huesos y cabitos de las cerezas?

Nuestros productores de cerezas ecológicas, María y Alfonso de Torres (Jaén), desde que empezó la temporada nos decían que guardásemos tanto los huesos como los cabitos de las cerezas. Su intención era haber elaborado un folleto con la utilidad de ambos y entregárnoslo en una de las últimas cajas. Sin embargo, el calor hizo que el fin de la temporada se adelantase, y no les ha dado tiempo.

En La Huerta Bajo las Estrellas, donde nos acompañaron, nos contaron el secreto ¿Para qué sirven?

- Los huesos. Para hacer cojines de calor /frío. Más información.
- Los cabitos. Una vez secos, guardar para hacer infusiones. Son muy cotizadas en el mercado. Nos han dicho que además de estar ricas, son muy efectivas para bajar el azúcar. Lo que la cereza te da, el cabito te lo quita.

Esperamos que esta información os sea útil, y no llegue demasiado tarde.


martes, 17 de julio de 2012

EtikaMondo visita a Subbética Ecológica

El pasado viernes 13 de julio nuestra asociación recibió en Cabra la visita del francés Boris Aubligine, responsable de la iniciativa ETIKA MONDO. 

Este proyecto de ámbito internacional pretende integrar todas las iniciativas éticas que actualmente se están produciendo en el mundo, con el ánimo de favorecer la cooperación entre las mismas, así como su difusión. Etika Mondo imagina un mundo ético en el que se reflexionará en cada iniciativa para que sea benéfica al individuo, al grupo, a la Naturaleza, y en el que cada territorio será autónomo, resiliente y abierto al placer del intercambio.

Durante una amplia entrevista, tuvimos la ocasión de exponer cómo surgió la asociación Subbética Ecológica, y cuales son los valores y pilares fundamentales sobre los que se sustenta: cooperación, sostenibilidad, comercio justo sin intermediarios, igualdad, dignificación de la agricultura local, autosuficiencia, etc. La experiencia de Boris, gran conocedor de proyectos locales, ecológicos y éticos, dio pie a interesantes y enriquecedores debates.


Por parte de nuestra asociación, nos mostramos interesados en formar parte de este proyecto ETIKA MONDO, que creemos que contribuye a cambiar el mundo. 


Más información en: www.etikamondo.org


lunes, 16 de julio de 2012

Receta: LECHE MERENGADA endulzada con STEVIA.

Por María Tesías

La leche merengada tiene un nombre sugerente. Apetecible solo con nombrarla. En verano, cuando queremos refrescarnos con alguna bebida, nos deleita con frescura y dulzor acompañado de su delicioso sabor a canela y limón.

Pero por el aporte calórico del azúcar está vedada para personas que padecen de diabetes; y para aquellas otras personas que están a dieta para evitar el sobrepeso.

Sin embargo, tenemos en la naturaleza un edulcorante muy interesante que permite hacer ésta bebida dulce sin incrementar la glucosa en la sangre y sin aportar calorías: se llama STEVIA.

Más abajo he incluido algo de información sobre su nombre y su historia.

Pero ahora me interesa contaros cómo he elaborado esta rica leche merengada.

INGREDIENTES:

Un litro de leche desnatada.

La piel de un limón, solo la parte amarilla.

Un palito de canela.

Una cucharada sopera de STEVIA en hojas secas (como hojas para una infusión) (si se quiere más dulce se puede poner más). Una cucharadita de Maizena.

ELABORACIÓN:

Se reserva 100cc de leche para diluir la Maizena.

El resto de la leche se pone en una olla con la canela, la piel de limón y la STEVIA.

Se deja hervir a fuego muy lento durante 40 minutos, removiendo de vez en
cuando.

Pasado este tiempo, se cuela la leche para quitar los condimentos.

La Maicena diluida en la leche reservada se echa en la leche hervida sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Una vez incorporada se deja que espese un poco.

Luego esperad a que enfríe para meterla en la nevera, o para hacer ricos polos de leche merengada.




jueves, 12 de julio de 2012

Unas notas sobre la Stevia

Por María Tesías
                               
El caajé, estevia o azúcar verde (Stevia rebaudiana bertoni) es una especie del género Stevia de la familia de las Asteráceas nativa de la región tropical de Sudamérica; se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, especialmente en el Departamento de Amambay, y en la provincia argentina de Misiones, pero desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su ínfimo contenido calórico.



Nombre guaraní
El nombre en idioma guaraní se transcribe al castellano como "caaje´é", mientras que en el actual idioma guaraní se escribe ka'a he'ẽ, palabra compuesta por las palabras ka'a o caá (hierba) y he'ẽ o jé (dulce).

Historia
Durante siglos, los nativos guaraníes de Paraguay usaron el ka'a he'ẽ como edulcorante natural. El naturalista suizo Moisés Bertoni fue el primero en describir la especie científicamente en el Alto Paraná. Posteriormente, el químico paraguayo Ovidio Rebaudi publicó en 1900 el primer análisis químico que se había hecho de ella. En ese análisis, Rebaudi descubrió un glucósido edulcorante capaz de endulzar 200 veces más que el azúcar refinado, pero sin los efectos tan contraproducentes que ésta produce en el organismo humano. La especie fue bautizada oficialmente por Bertoni en su honor como Eupatorium rebaudiana, o Stevia rebaudiana.
Usada desde la época precolombina por los guaraníes de la región, que la denominan ka'a he'ẽ o "hierba dulce", como edulcorante para el mate y otras infusiones, la especie no llamó la atención de los colonizadores; no fue sino después de que los nativos guaraníes la presentaran al científico suizo Moisés de Santiago Bertoni, en 1887, que comenzó a ser estimada por la ciencia occidental.
A partir de ese momento, Moisés Bertoni comenzó una profunda investigación científica de la planta. Ya en el año 1900 solicita la colaboración de su amigo de nacionalidad paraguaya, el químico Ovidio Rebaudi. Tras los primeros estudios sobre sus principios y características químicas, el científico consiguió aislar los dos principios activos, conocidos como el "esteviósido" y el "rebaudiósido". Sin embargo, las dificultades para hacer germinar las semillas hicieron que un intento de exportarlas a Gran Bretaña, para cultivarlas comercialmente durante la Segunda Guerra Mundial, resultara infructuoso.
Fueron la hija y el yerno de Bertoni, Vera y su esposo Juan B. Aranda, quienes comenzaron con éxito la domesticación del cultivo alrededor de 1964; el botánico japonés Tetsuya Sumida la introdujo cuatro años más tarde en Japón, que es hoy uno de los mercados principales del producto. En Paraguay el cultivo a gran escala comenzó en los años 1970, y desde entonces se ha introducido en Argentina, Francia, España, Colombia, Bolivia, Perú, Corea, Brasil, México, Estados Unidos, Canadá, y sobre todo en China, hoy el principal productor.

Más información:
- Detalles bibliográficos de Stevia rebaudiana: 




martes, 10 de julio de 2012

Receta: COLESLAW (o ensalada de col a la americana)


Por Isabel Montes

Ingredientes:
3/4 parte de una col mediana
2 zanahorias hermosas
1 manzana
1/2 cebolleta o 1 entera no muy grande
Nueces y pasas en cantidad moderada (a gusto)
el zumo de un limón pequeño

Para el aliño:
2 yogures naturales no azucarado
1 cucharada sopera colmada de mahonesa
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de azúcar
chorreón de vinagre de manzana
sal


Si teneis mandolina, u otro aparato de cocina que sirva para partir la verdura en bastoncitos o en juliana, la usais para la col (siempre ecológica de nuestros productores), a la que debeis quitar el tallo previamente. Si no, os toca realizar el corte a mano, es más trabajo y queda menos uniforme, pero estará igualmente rica. A continuación hacemos la misma operación con la zanahoria y con la cebolleta (también fácilmente suministradas por nuestras huertas). Por último añadimos la manzana, yo he usado una golden convencional, pero estoy segura que quedará de fábula usando alguna variedad local (si su procedencia es ecológica, mejor). Aquí añadimos el zumo de limón para impedir que se oxide la manzana. Finalizamos nuestra ensalada añadiendo nueces y pasas. Mezclamos todo.

Preparamos la salsa, que servirá de aliño: Al yogur natural (seguro que con el Kefir quedaría de maravilla, si tienes opción úsalo), añadimos la cucharada de mahonesa (yo la puse casera, hecha con huevo "campero" y aceite de oliva ecológico), incorporamos el jengibre y el azúcar (en mi caso, ecológicos los dos ingredientes, el azúcar del llamado panela), y el vinagre y la sal.

Vertemos el aliño sobre la verdura y removemos, estrujando los ingredientes para que se impregnen bien. Lo metemos en la nevera por un espacio mínimo de 4 horas, sacándolo de vez  en cuando para escurrir el agua que pueda soltar la col.

Servimos para acompañar preferiblemente a platos de carne, a costillas, hamburguesas, pinchitos ...  

Buen provecho!

lunes, 9 de julio de 2012

Aula de Agroecología: Visita técnica a finca de hortícolas y frutales

El próximo 26 de julio, el IFAPA prepara dentro de su programa de formación continua y participativa denominada Aula de Agroecología, una sesión práctica consistente en la visita a la finca ecológica El Canal en Antequera.

Se conocerán los distintos cultivos y tendremos ocasión de preguntar a los agricultores sobre el manejo y la comercialización, así como otros aspectos que sean del interés de los asistentes. Participarán agricultores/as de tres comarcas: Subbética, Vega de Granada y Guadalhorce, por lo que nos anima a asistir con el ánimo de compartir conocimientos e incluso semillas

Animamos a las personas interesadas a que se inscriban llamando al 958895210 o en el email de Andres Porras (andres.porras@juntadeandalucia.es).

Hay previsto un minibus que saldrá desde la Estación de Autobuses de Cabra a las 6.30 de la mañana. La visita en la finca empieza a las 8h. La hora de finalización máxima serán las 12h. 


Apúntate !!



Jornadas de Evaluación de Variedades Locales Hortícolas

Difundimos las Jornadas de Evaluación de Variedades Locales Hortícolas que tendrán lugar en el IFAPA-Camino de Purchil (Granada) el día 12 de Julio. 
El objetivo fundamental de las Jornadas es que agricultores y técnicos conozcan y evalúen las variedades, de forma que aquellas de más interés puedan ser incorporadas posteriormente a sus fincas.
Tenemos en campo 25 variedades locales de hortícolas (son de la provincia de Granada, Jaén y Murcia, mayoritariamente, pero también hay de algunas otras provincias andaluzas) que se están criando con las técnicas de agricultura ecológica. 
Rogamos la difusión del Programa entre aquello/as agricultores/as y técnicos/as que consideréis que les puede interesar. También la hoja de solicitud.
Para facilitar la asistencia, hemos creado un documento que facilita el compartir coche para el viaje.



sábado, 7 de julio de 2012

En la huerta bajo las estrellas 2012


... Una velada diferente en una noche de verano
... paseando entre huertas y junto a acequias, sintiendo su historia y su frescor
... conociendo entre cuentos cómo se organiza una huerta ecológica
... compartiendo conocimientos y opiniones con gente estupenda

El viernes 6 de Julio, a partir de las 20:30 horas, Subbética Ecológica celebró la tercera edición de "En la huerta bajo las estrellas". En esta ocasión los protagonistas fueron las niñas y niños de la asociación.

El punto de encuentro será el Paseo Alcántara Romero. Desde allí, como todos los años, dimo un paseo entre huertas y acequias, que en esta ocasión estuvo amenizado y teatralizado por soci@s, que prepararon  cuentos, música, leyendas, títeres...

Al anochecer, llegamos finalmente hasta una de las huertas de Subbética Ecológica, la de Antonio Lama y Rosario Jurado, donde terminó la actividad con una rica cena participativa, a la luz de la luna y las velas, y una agradable conversación. Incluso, soplando las velas sobre una tarta, celebrando el tercer cumpleaños de Subbética Ecológica.

Sin duda, una noche sencilla, mágica y divertida!! Gracias a tod@s por participar y hacerla posible.




jueves, 5 de julio de 2012

Huerta y poesía: La Higuera


Isabel Montes

Quizás, uno de los poetas que más han cantado, directa o indirectamente a través de expresivas metáforas, a la agricultura, muy especialmente a la huerta, ha sido MIGUEL HERNÁNDEZ.

Y es que el hervidero de vida de la huerta de Orihuela, su pueblo natal, despertó su vena lírica, no en vano, el mismo poeta reconoce: “El limonero de mi huerto influye más en mí que todos los poetas juntos”.

Traemos para Julio una de sus primeras composiciones, una Oda inspirada por la HIGUERA, ese árbol frutal que ha estado tradicionalmente presente en las huertas de Cabra y comarca, y que empieza a dar su primer fruto, la BREVA. Más tarde, la fecunda higuera, nos volverá a regalar (allá por septiembre), su segundo fruto, el higo.


ODA A LA HIGUERA


Abiertos, dulces sexos femeninos,
o negros, o verdales;
mínimas botas de morados vinos,
cerrados: genitales
lo mismo que horas fúnebres e iguales.


Rumores de almidón y de camisa:
¡frenesí! de rumores
en hoja verderol, falda precisa,
justa de alrededores,
para cubrir adánicos rubores.


Tinta imborrable, savia y sangre amarga;
malicia antecedente,
que la carne morena torna y larga
con su blancor caliente,
bajo la protección de la serpiente.


¡Oh meca! De lujurias y avisperos,
quid de las hinchazones.
¡Oh desembocadura! de los eros;
higuera de pasiones,
crótalos pares y pecados nones.


Al higo, por él mismo vulnerado
con reglón de blancura,
y orines de jarabe sobre el lado
de su mirada oscura,
voy, pero sin pasar de mi cintura.


Blande y blandea el sol, ennegrecido,
el tumor inflamable.
El pájaro que siente aquí su nido,
su seno laborable,
se ahogará de deseo antes que hable.


Bajo la umbría bíblica me altero,
más tentado que el santo.
soy tronco de mí mismo, mas no quiero,
ejemplar de amaranto,
lleno de humor, pero de amor no tanto.


Aquí, sur fragoroso tiene el viento
la corriente encendida;
la cigarra su justo monumento,
la avispa su manida.
¡Aquí vuelve a empezar!, eva, la vida.

Miguel Hernández