martes, 24 de diciembre de 2013

Dos recetas de dulces para las fiestas navideñas

Por María Tesías

Os paso dos recetas muy ricas de dulces navideños antienfermedad por los alimentos de alto valor nutritivo que llevan y por aquellos otros elementos de los que carecen, azucares refinados y grasas trans. El resultado de estas dos recetas junto a las Galletas Sefardies (octubre 2013) fueron clasificadas por un amigo como delicatese de venta solo en joyerias y no en todas. Y es que los alimentos, cuando son naturales, ecológicos, biológicos, y hechos en casa saben de manera muy diferente...recuperemos esas buenas costumbres y ganemos en salud diciendo adiós a las enfermedades ocasionadas por la masiva industrialización y procesamiento de los alimentos.

BOLITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
100g de dátiles sin hueso
80g de avellanas cordobesas o catalanas.
2 Cucharadas de cacao en polvo desgrasado
2 Cucharadas de agua
1 Cucharada de sirope de ágave

Realización:
Se tritura todo y se  cogen pequeñas porciones para hacer bolitas.
Pueden ser bolitas pequeñas o grandes. En este último caso puede meterse dentro una avellana y ser así un bombón sorpresa.
Luego se envuelven con papel de seda y se meten en nevera.


GALLETAS-BOLLITOS DE CALABAZA
Ingredientes:
100cc de aceite de oliva virgen prensado en frio
350g de puré de calabaza
1/2 Cucharadita de canela
1 Cucharada de bicarbonato
1 pizca de jengibre en polvo
75cc de sirope de ágave
290g de harina de espelta
1 huevo batido

Realización:
Se bate el aceite con el ágave y el huevo, luego se añade el puré de calabaza (se puede sustituir por otro tipo de puré a base de zanahoria o de  membrillo).
Se echan los aliños: jengibre, canela, y la  harina, el bicarbonato y se amasa.
La masa la dejamos en reposo una hora en un lugar calentito, vereis que sube un poco.
Pasado ese tiempo y con el horno precalentado a 180º vamos poniendo cucharaditas de masa sobre un papel de hornear y éste sobre una bandeja de horno.
El tiempo en el horno, alejado de la  fuente de calor, será de 20 minutos, pero dependerá del horno. Podemos ir revisando pasado los veinte minutos hasta que quede cuajado la galleta-bollito de calabaza.


viernes, 13 de diciembre de 2013

Receta: CREMA DE CALABAZA

Por María Ángeles Lozano

Ingredientes de la crema de calabaza para 4 personas:
• 400 gr. Calabaza
• 3 Zanahorias
• 1 Puerro (la parte blanca)
• 1 Patata (200 0 300 gr)
• 100 ml. de nata (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:
Echamos en una olla a presión todas las verduras limpias y cortadas en trozos y las “mareamos” en un poquito de aceite. Cubrimos de agua  y sazonamos. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo 20 minutos. El tiempo dependerá de cómo sea tu olla a presión, que seguro que ya la tienes cogida el punto. Más o menos que cuando cueces verduras para elaborar un puré.
Por último lo trituramos. Podemos añadirle nata.
Probamos el punto de sal y servimos la crema de calabaza muy calentita.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Huerta y Poesía: APOGEO DEL APIO

Por Isabel Montes

Se acerca el invierno, ya ha llegado el frío, que ralentizará la producción. No obstante, el frío es necesario también para algunos cultivos y, sobre todo, para que se controlen muchas plagas. La huerta necesita su tiempo, el pase de todas las estaciones sobre ella y el buen hacer de nuestros hortelanos, que la conocen, realizan la tarea impagable de proveernos de alimentos naturales y sanos. 
El frío invita al cuchareo, a tomar algo calentito que nos reconforte, en estos días entra de maravilla en nuestro cuerpo un tazón de buen caldo, al que no puede faltar, añadiéndole un sabor y toque especial, una de las verduras de temporada: el apio.
El invierno también nos incita a estar más en casa, a la lectura reposada, a la poesía.
Un binomio perfecto: tomar un caldito leyendo a Pablo Neruda.


APOGEO DEL APIO
Del centro puro que los ruidos nunca
atravesaron, de la intacta cera,
salen claros relámpagos lineales,
palomas con destino de volutas,
hacia tardías calles con olor
a sombra y a pescado.

Son las venas del apio! Son la espuma, la risa,
los sombreros del apio!
Son los signos del apio, su sabor
de luciérnaga, sus mapas
de color inundado,
y cae su cabeza de ángel verde,
y sus delgados rizos se acongojan,
y entran los pies del apio en los mercados
de la mañana herida, entre sollozos,
y se cierran las puertas a su paso,
y los dulces caballos se arrodillan.

Sus pies cortados van, sus ojos verdes
van derramados, para siempre hundidos
en ellos los secretos y las gotas:
los túneles del mar de donde emergen,
las escaleras que el apio aconseja,
las desdichadas sombras sumergidas,
las determinaciones en el centro del aire,
los besos en el fondo de las piedras.

A medianoche, con manos mojadas,
alguien golpea mi puerta en la niebla,
y oigo la voz del apio, voz profunda,
áspera voz de viento encarcelado,
se queja herido de aguas y raíces,
hunde en mi cama sus amargos rayos,
y sus desordenadas tijeras me pegan en el pecho
buscándome la boca del corazón ahogado.

Qué quieres, huésped de corsé quebradizo,
En mis habitaciones funerales?
Qué ámbito destrozado te rodea?
Fibras de oscuridad y luz llorando,
ribetes ciegos, energías crespas,
río de vida y hebras esenciales,
verdes ramas de sol acariciado,
aquí estoy, en la noche, escuchando secretos,
desvelos, soledades,
y entráis, en medio de la niebla hundida,
hasta crecer en mi, hasta comunicarme
la luz oscura y la rosa de la tierra.

PABLO NERUDA

miércoles, 4 de diciembre de 2013

II Fiesta del Aceite Fresco


Este puente estaremos en la II Fiesta del Aceite Fresco, en el Molino del Aceite en Cabra

En nuestro stand encontrarás:
- A nuestros socios productores de aceite de oliva virgen extra ecológico, que presentan su aceite de la nueva campaña:
  • BIOLUZ (Esperanza Marín) - Lucena
  • LAS QUEBRADILLAS (Antonio Zafra y Coco Raya) - Zuheros
  • OLECO (Ana Jiménez) - Montalbán

- A nuestro productor de naranjas de BIOVALLE DEL GUADALQUIVIR (Palma del Río)
- El punto de recogida de los productos de nuestro ECOENCUENTRO de soci@s 
- Información sobre nuestra asociación

¿¿Te lo vas a perder?? 

jueves, 28 de noviembre de 2013

Historias de ECOnsumo: "LO NUESTRO" EcoTierra y Mar




"LO NUESTRO" EcoTierra y Mar es una Tienda - Restaurante ubicada en la localidad de Martos (Jaén).

Su gerente, Toñi Rodriguez Espejo ha hecho una apuesta innovadora en nuestra tierra. Un acogedor lugar en el que ofrecer y degustar lo mejor de nuestra tierra. Nos dice: Nuestra intención es ofrecerles una cuidada selección de vinos ecológicos, naturales, artesanales y biodinámicos de nuestra tierra. La selección de nuestros caldos no es aleatoria, está estudiada y a través de ella damos voz a pequeñísimas bodegas con deliciosos vinos. Pero además del vino auténtico, sentimos pasión por los alimentos sinceros y honestos que reflejan el buen hacer de sus productores. 




¿Qué podemos encontrar en "Lo Nuestro"?

AGRICULTURA ECOLÓGICA

La agricultura Ecológica apuesta por la obtención de alimentos de calidad mediante técnicas de bajo impacto ambiental y el aprovechamiento racional de los recursos naturales. Se mejora la fertilidad de las tierras agrícolas, evitando la contaminación del suelo y de las aguas al no usar abonos y plaguicidas químicos, fomentando el equilibrio en los ecosistemas agrarios. 
En este sentido, la Central de Pedidos de Subbética Ecológica es una de mis principales proveedores y estoy encantada de formar parte de este proyecto

VINO NATURAL 

Los vinos naturales incluidos en nuestra carta han sido seleccionadas por su calidad y singularidad, son vinos de ediciones limitadas, difíciles de encontrar y que sólo un público privilegiado puede disfrutar. Están elaborados por pequeños viticultores, de forma artesanal, con la mínima intervención y la máxima autenticidad para reflejar fielmente el teruño del que procede. En la viña el cultivo es ecológico y en la bodega la elaboración es natural. No contienen aditivos de ninguna clase ( SIN sulfitos, SIN levaduras, SIN aromas añadidos...) ni se ha usado ningún método etnológico que maquille o desvirtue sus cualidades propias (SIN manipulación de la fermentación manoláctica, SIN clarificados, SIN filtrados...). Contienen todos sus componentes naturales, los cuales son beneficiosos para nuestra salud y para la longevidad del vino. Se puede decir que estos vinos sólo contienen UVA.

VINO ECOLÓGICO 
De agricultura ecológica, cumple con los requisitos legales de los ceritificadores ecológicos utilizando bajos niveles de aditivos.

VINO BIODINÁMICO
Vinos de agricultura ecológica, apoyándose en las bases de la luna para cada proceso.

VINO ARTESANAL
Bodegas pequeñas que hacen el vino como antaño, con cultivo prácticamente ecológico, sin filtrados y levaduras externas y con cantidades muy pequeñas de sulfitos.

Nuestro objetivo es disfrutar con ustedes de los sabores, las tradiciones y la cultura gastronómica de nuestra tierra.
Muchas gracias por habernos elegido.  ¡ Salud !


LO NUESTRO eco tierra y mar
C/ camaron de la isla s/n
Martos 23600 (Jaén)
Tl 953553587/ 606182368

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Receta: ENSALADA DE RÚCULA

Por Isabel Montes

Os traigo la receta con la que me he estrenado en el consumo de una verdura que esta temporada ha sido novedad en la huerta de mi hortelano de cabecera: la rúcula.

ENSALADA DE RÚCULA

INGREDIENTES:
Rúcula
Nueces
Pasas
Queso fresco
Para el aliño: reducción de vinagre con miel, aceite de oliva y sal


Para esta receta tenemos que tener preparada la reducción de vinagre con miel. Es interesante hacerla en mayor cantidad que para una ensalada, la podemos guardar en una botellita en el frigorífico, por ejemplo la hacemos en la proporción de 4 cucharadas de miel y 250 ml de vinagre (yo usé un balsámico, pero puede quedar de lujo cualquier buen vinagre de las bodegas de nuestra zona, mejor si es ecológico).

Ponemos en un cazo a fuego medio a reducir esta mezcla de vinagre y miel (podemos sustituir por unos 70 grs de azúcar morena) por espacio de unos 15-20 minutos hasta que tenga consistencia semilíquida (no demasiado espeso, porque al enfriarse espesará aún más).

Y vamos con la ensalada, lavamos la rúcula y la troceamos. Mezclamos con las pasas, el queso y las nueces partidas.
La cantidad de cada ingrediente variará en función del gusto personal.
Tomamos Aliñamos con la reducción a la que habremos añadido sal y un chorreón de aceite de oliva.

Lista para degustar, está deliciosa!!.

lunes, 25 de noviembre de 2013

BioCórdoba contó con la presencia de uno de nuestros productores


Entre el 22 y 24 de noviembre se ha celebrado BioCórdoba en el patio de la Diputación de Córdoba. Este evento contó con un ecomercado y unas jornadas técnicas. Allí estuvo nuestro socio productor José Luis Granados, acompañado por más soci@s.






Más información: www.biocordoba.org

viernes, 22 de noviembre de 2013

III Encuentro Amiguero de Subbética Ecológica en Montilla


Magnífico día entre MIGAS y AMIG@S!!
Charlamos, reímos, comimos, degustamos unas ricas migas y un montón de postres ricos ricos!!
Dimos la bienvenida a los nuevos productores de Subbética Ecológica y nos llevamos de recuerdo un bonito catavinos.
Aquí os dejamos algunas fotos del día.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Subbética Ecológica contará su experiencia en Montoro

El IFAPA vuelve a invitarnos a participar en una mesa en la que contemos nuestra experiencia. En esta ocasión será el lunes 25 en Montoro, en una mesa sobre comercialización en compañía de nuestra socia y amiga, la cooperativa Almocafre de Córdoba. 
Esperamos que las jornadas sean un éxito y la producción y el consumo ecológico crezcan por aquellas preciosas tierras !!


lunes, 18 de noviembre de 2013

Historias de ECOnsumo: ESCUELA INFANTIL "LAS SOLEDADES"

La Escuela Infantil “ Las Soledades” se encuentra en Lucena y acoge a alumnos/as de entre cero y tres años. Es de titularidad pública y la más veterana, al haber sido fundada en el año 1972. 

En el seno de la misma, desde hace seis años se lleva a cabo un precioso proyecto: "El Huerto Ecológico del Abuelo Manolo". Su objetivo es contribuir con su propio huerto a una educación de hábitos saludables, potenciando tanto en la escuela como en las familias una alimentación sana y equilibrada, incluyendo diariamente en su menú verduras y frutas de producción ecológica.

La escuela en primer lugar cuenta con un huerto propio y disponen de una programación en la que tienen cabida desde la preparación de la tierra para la siembra, riego, recogida de cosecha en el huerto, talleres relacionados con el trabajo en el huerto: semillas, espantapájaros, collage, pinturas, celebraciones de días relacionados con la alimentación, la salud y el medio ambiente.


En el cuidado y mantenimiento del huerto, participan además de l@s niñ@s, sus padres,  madres y familiares, reforzando y respaldando de este modo la importancia de este proyecto.

Complementariamente, en el comedor del centro, es donde el personal educativo comprueba verdaderamente el éxito del proyecto, dado que las niñas y niños reconocen todas las verduras, hortalizas y frutas que consumen diariamente en su menú. Cada día desde la cocina se lleva una cesta con todos los ingredientes que lleva el menú. Ell@s lo tocan , lo ven y después lo saborean en la comida. Esto lleva consigo que l@s niñ@s además de conocer los alimentos, los quieran y los disfruten…

La mascota del centro, Tomatín, presenta a sus amigos del huerto, y comparten junt@s infinidad de aventuras 

Personajes que nos acompañan en el proyecto: Tomatín, Zanahoria traviesa, Doña Cebolleta, Abuela Berenjena, Don Pimiento, Perita Dulce y muchos
Los resultados obtenidos en estos años han sido de lo más positivo en la consecución de los objetivos que la ley establece para estas edades.

Este año Subbética Ecológica está ofreciendo sus productos de temporada para el abastecimiento del comedor. Está siendo una colaboración maravillosa, puesto que sus productos ecológicos son frescos, recién recolectados y a un precio estupendo. E incluso sus productores y técnicos nos asesoran en nuestro huerto y nos facilitan plantas y semillas. Por todo ello, estamos muy satisfechos de formar parte de Subbética Ecológica.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Nuestras espinacas en Cómetelo - Canal Sur TV

Las espinacas de Subbética Ecológica salieron el 11/11/2013 en Cómetelo - Canal Sur TV. En esta ocasión, el cocinero Enrique elaboró Salmón con arroz de espinacas.

Durante el programa se incluyen imágenes grabadas en la huerta de José Luis Granados, entrevistas a soci@s e imágenes de nuestras cestas.

Esperamos que te guste...

viernes, 15 de noviembre de 2013

Escolares de Lucena visitan una de nuestras huertas

El pasado miércoles 13 de noviembre recibimos la visita de un grupo de escolares lucentinos en la huerta de nuestro socio José Luis Granados. Se trataba de un grupo de niños y niñas de 3º y 4º de primaria del Colegio Al Yussana de Lucena, acompañados de sus profesores: Fernándo Ginés y Nieves Tubio.

Fue una experiencia preciosa en la que disfrutamos tod@s, hablando sobre la importancia de los agricultores y las bondades de la agricultura ecológica, paseando y cosechando de la huerta, e incluso disfrutando de una rica ensalada !!




Destacamos el entusiasmo e interés que tuvieron, que nos hace ser optimistas. Tenemos con ellos un futuro esperanzador !!

Gracias por todo ! Que se repita la iniciativa!

lunes, 11 de noviembre de 2013

Subbética Ecológica contará su experiencia en Palma del Río

El martes 11 de octubre participaremos contando nuestra experiencia en las Jornadas de Horticultura Ecológica que ha organizado el Centro IFAPA de Palma del Río.


Agradecemos la invitación y deseamos que sean todo un éxito.

viernes, 8 de noviembre de 2013

Huerta y Poesía: EL ESTIÉRCOL

Por Isabel Montes


En estos días otoñales nuestros hortelanos van recogiendo algunos cultivos tardíos, como los tomates, los propios de este tiempo como las calabazas o las batatas, y despejando la tierra para prepararla para seguir sembrando, y antes de que llueva, añadirle materia orgánica al suelo, con el fin de incrementar su fertilidad.
En agricultura ecológica esto se hace a través de los llamados abonos verdes (hacer cultivo de cobertura hasta antes de su floración, sin fines de consumo sino destinados a conseguir una mejora agronómica), y sobre todo la incorporación de estiércoles (de vaca, caballo, ovino, caprino, cerdo, etcétera, siempre que procedan de ganadería ecológica o extensiva) y el denominado compost (materia orgánica en descomposición más o menos avanzada que se elabora en montones, lo que antiguamente llamábamos en nuestras huertas “mulares”).
A propósito de éstas prácticas he encontrado una poesía de un gran poeta, capaz de inspirarse en algo tan prosaico como el estiércol, cantor por excelencia de toda la naturaleza –incluido el ser humano-, de nuestro universo, el norteamericano Walt Whitman.
La composición es larga, os pongo unos fragmentos con la recomendación de que la leáis completa.


 “ESTE ESTIERCOL”


¿Cómo podéis estar vivos, retoños de primavera?
¿Cómo puedes dar la salud tú, sangre de las hierbas, raíces
huertos,  mieses?
¿No depositan continuamente en ti cadáveres dañados?
¿No vierten sin cesar en todos los continentes los fermentos
letales?

¡Contemplad este estiércol!, ¡contempladlo bien!

La hierba primaveral cubre las praderas,
La habichuela rompe sin ruido el mantillo del huerto,
La cebolla yergue su lanza delicada,
Los capullos se agrupan en las ramas del manzano,
La resurrección del trigo aparece con el rostro pálido en sus
sepulcros,
El color despierta en el sauce y la morera.

Puntualmente brotan de sus montecillos las obscuras hojas
verdes de la patata,
En su diminuta colina yergue su tallo el maíz, las lilas florecen
delante de las puertas de las granjas,
Los retoños veraniegos se muestran inocentes y desdeñosos
sobre todas esas capas de fermentos letales.
¡Qué alquimia!
Que los vientos no sean en realidad malsanos,

Que las moras sean tan dulces y jugosas,
Que los frutos del huerto de manzanos y del huerto de
naranjos, que los melones, uvas, duraznos, ciruelas,
no hayan de envenenarme,
Que cuando me tiendo sobre la hierba no contraiga ninguna
enfermedad,
aunque, probablemente, cada brizna de hierba brota de lo
que fue alguna enfermedad contagiosa.

Ahora me sobrecoge la Tierra, es tan serena y paciente,
produce cosas tan buenas de tales corrupciones,
inofensiva e inmaculada, gira sobre su eje, con estas sucesiones
infinitas de cadáveres descompuestos,
destila tan exquisitos vientos del hedor que encierra,
renueva, bajo tan indolentes aspectos, sus cosechas anuales,
pródigas, suntuosas,
da a los hombres tan divinos materiales, y acepta de ellos al
fin tales sobras.

WALT WHITMAN 



jueves, 31 de octubre de 2013

JORNADA DE MANEJO ECOLÓGICO DE OLIVAR Y HUERTA en CABRA

El miércoles día 6 de Noviembre de 2013 de 15.30 a 21.30h, en el IFAPA Centro de Cabra, tendrá lugar la Jornada sobre MANEJO ECOLOGICO DE OLIVAR Y HUERTA Y SU COMERCIALIZACIÓN

Esta jornada se enmarca en el nuevo proyecto TRANSFORMA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, que trata de formar y transferir información sobre el sector ecológico en diferentes comarcas.

Como pueden ver en el cartel adjunto, agricultores y técnicos que viven de este sector hablarán de técnicas de manejo de olivar y de huerta, así como de diferentes formas de comercialización de estos productos. En esta ocasión, Subbética Ecológica asiste representada por nuestra presidenta !!

Incluimos el cartel:

miércoles, 30 de octubre de 2013

Receta: PUERROS GRATINADOS

Por María Ángeles Lozano

INGREDIENTES:
- 8 puerros.
- 8 Ionchas de jamón serrano 
- 500 ml. de leche 
- 50gr. de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
- 30 gr de harina 
- Pimienta blanca 
- 1 taza de queso rallado 
- Nuez moscada 
- Sal 

TIEMPO DE ELABORACIÓN; <1 hora

ELABORACIÓN:

Para hacer una salsa bechamel: una vez que tenemos  leche caliente, incorporamos la harina poco a poco para evitar los grumos, agregamos el aceite o mantequilla, la sal y la pimienta blanca al gusto; por último­ añadimos un poco de nuez moscada {debemos remover enérgicamente para que nos quede bien integrada).

Cocemoa los puerros unos 15-20 minutos en agua con Sal, escurriendo bien: envolvemoa los puerros en el jamón y los colocamos en una fuente apta para el horno. Añadimos la salsa bechamel por encima y espolvoreamos con el queso rallado; horneamos a temperatura de 200ºC. durante 10 minutos, hasta que se dore el queso.

viernes, 25 de octubre de 2013

Jornada "La Producción Ecológica: Futuro y Oportunidades para el Medio Rural"

El próximo martes 29 de octubre hemos sido invitados a participar en estas jornadas que se celebrarán en Córdoba. Contaremos la experiencia de Subbética Ecológica como canal corto de comercialización.

Consulta el programa de la jornada.

martes, 22 de octubre de 2013

Receta: SOPA DE TOMATE

Por María Ángeles Lozano

Propongo una receta para los pocos tomates que quedan, muy apetecible ahora que llega el fresco.

Ingredientes (4 personas):
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una cebolla troceada
- 2 kg de tomates partidos en cuartos
- Sal y pimienta negra
- Una copa de vino dulce, coñac o una cucharadita de azúcar.


Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio, añadir la cebolla, tapar y cocer hasta que empiece a estar blanda (unos 6 minutos)
Se añaden los tomates, se agrega el vasito pequeño de vino dulce, coñac y azúcar, y se continúa cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en puré (15 minutos aprox.)
Seguidamente, verter en la batidora y trabajar hasta formar una sopa, que pasamos por un tamiz y lista.
Antes de ponerla en la mesa, añadir sal, pimienta y unas hojas de albahaca por encíma.
Puede prepararse para servir caliente o fría.


lunes, 21 de octubre de 2013

Receta: GALLETAS SEFARDÍES CON AVELLANAS CORDOBESAS

Por María Tesías

Estas galletas son una especialidad de la comunidad judía de Rodas, allí  se les llama mustachudos. Le ponen, además de la miel, azúcar, unos 60gr. para estas cantidades.
Pero ésta receta la he modificado y tiene la particularidad de que no lleva azúcar. El edulcorante exclusivo es la miel natural, más nutritiva y saludable para nuestras células. La miel contiene minerales como  calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc, fósforo y potasio. Están presentes también alrededor de la mitad de los aminoácidos existentes, ácidos orgánicos (ácido acético, ácido cítrico, entre otros) y vitaminas del complejo B, vitamina C, D y E. La miel posee también una variedad considerable de antioxidantes (flavonoides y fenólicos).
Por otro lado, las avellanas son un fruto seco que aporta ácidos grasos esenciales, es decir, el cuerpo no los puede fabricar y los debe recibir con los alimentos.
Estos ácidos grasos o lípidos son importantes para la composición de  las membranas celulares, para la vaina de mielina que recubre y protege los nervios y  para el cerebro.  Son tres áreas vitales del cuerpo que en su composición están presentes estas grasas especializadas llamadas lípidos. Además en el interior de las células hay membranas con funciones cruciales como el retículo endoplasmático, donde se desintoxican los químicos, o las mitocondrias donde se manufactura la energía. Los lípidos son esenciales para la vida, por ello debe ser cuidada su elección  y conocer qué se está tomando.En un aceite desnaturalizado, por efecto del calor elevado, necesario para hidrogenar margarinas y aceites,  la molécula grasa registra un desenroscado permanente, quedando estirada. En esta forma el cuerpo la considera extraña e interfiere en su función.
Desde el siglo XX, por efecto de la modernidad  se ha ido modificando de forma extraordinaria la manera de comer, pero el cuerpo sigue necesitando los nutrientes naturales originarios. Su carencia y modificación es fuente de muchas enfermedades crónicas.
Por todo ello es bueno  introducir en la dieta alimentos naturales como las avellanas, ricas para múltiples funciones vitales del cuerpo como lo comentado más arriba.

INGREDIENTES:
- 200g  Avellanas cordobesas
- 2 huevos bien batidos
- Ralladura de un limón o de naranja
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 2 cucharadas grandes de miel
- Azúcar glas para adornar

PASOS:
- Precalentar el horno a 180ºC
- Forrar con papel de hornear una bandeja de horno.
- Triturar las avellanas.
- Agregar el resto de los ingredientes, menos el azúcar glas, y mezclar muy bien. Debe quedar una pasta compacta.
- Tomar porciones con una cuchara pequeña y ponerlas en la bandeja de horno.
- Mantener por espacio de 25 ó 30 minutos, alejada de la fuente de calor para que no se queme por debajo.
- Retirar la bandeja del horno y una vez frías las galletas, se retiran de la bandeja.
- Espolvorear con azúcar glas, si gustan.


viernes, 11 de octubre de 2013

II Jornada Alimentación & Salud: El cáncer


Tras el éxito de las primeras jornadas de Alimentación y Salud, celebradas en octubre de 2012, en Subbética Ecológica hemos organizado las II Jornadas que abordarán el cáncer y cómo prevenirlo, paliar los efectos de los tratamientos e incluso curarlo, mediante la alimentación y nuestros hábitos diarios. Para ello contamos con una ponente de auténtico lujo, la Dra. Odile Fernández, médico de Granada, superviviente de un cáncer y autora de diversos libros y del blog misrecetasanticancer.com. La recibimos con todo el cariño del mundo. Estará acompañada por nuestro socio D. Alejo Ortegón y por la Dra. Dña. Mercedes López, ambos del Hospital Infanta Margarita.

Desde aquí queremos agradecer la colaboración del Ayuntamiento de Cabra y Hospital Infanta Margarita.

No pierdas la oportunidad de asistir al evento: Jueves 17 de octubre, a las 18:00h en el Cinestudio Municipal de Cabra. Habrá servicio de ludoteca si vienes con tus hij@s.

Ayúdanos a difundir. Gracias

lunes, 7 de octubre de 2013

Historias de ECOnsumo: ECOLÓGICOS TIERRA SUR


Ecológicos Tierra Sur nace desde el interés que obtuvimos la primera vez que pasamos por uno de vuestros huertos ecológicos acompañando a un consumidor habitual, quedando encantados por la biodiversidad que encontramos en ese lugar tanto en vegetación como en animales ademas de encontrarnos con muchos tipos de productos sembrados así evitando el monocultivo.

Así fue como descubrimos a Subbética Ecológica desde ese momento quedamos enamorados de sus cultivos logrando que nos asociáramos  y consumiésemos sus productos despertando nuestro interés por un consumo saludable de los alimentos. 

Comprobando la calidad y sabor de los mismos nos preguntábamos, por qué no consumir más productos ecológicos y saludables fuera de la frutas y verduras que ya nos ofrecía la misma Subbética, así que nos pusimos a investigar qué productos eco podíamos consumir y donde podíamos conseguirlos ,dándonos cuenta que por la zona lo teníamos difícil. Así que pensamos en abrir nuestra propia tienda de productos ecológicos de alimentación, droguería y cosmética, intentando que ya casi no tengamos que consumir productos infectados de tóxicos del super, apostando por el pequeño comercio, y consumo local por supuesto.

Así que para nosotros  Subbética Ecológica significa mucho, por que no solo empezamos  a alimentarnos de una forma saludable y libre de tóxicos y transgénicos, sino que descubrimos un estilo de vida sano y natural que se convirtió en un hobby y un trabajo a la vez . ¿quien tiene la suerte de trabajar en algo que le gusta y encima la recompensa de ser saludable y natural?¡¡¡no se puede pedir mas !!!



En Diciembre ya habremos conseguido estar un año ofreciendo nuestros productos y ojala lo podamos ofrecer muchos años mas. Gracias por darnos la oportunidad de ofrecer nuestros productos e ir juntos de la mano.

ecologicostierrasur@hotmail.com
www.ecologicostierrasur.com
www.ecologicostierrasur.es
c/ El Peso 90 Lucena (Córdoba)
tlf:636117878 (Germán Comino)

miércoles, 2 de octubre de 2013

Receta: BIZCOCHO DE CALABAZA

Por Mª Ángeles Lozano

Ingredientes:
- 300 gr de calabaza pelada y cruda
- 300gr de harina (yo usé centeno y bizcochona)
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos grandes
- 100gr de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura 
- 1 cucharadita de canela

Preparación:
Se ralla la calabaza cruda y hacemos puré con ella.
Batimos los huevos y se añade el azúcar. Mezclamos hasta que adquiera un color blanquecino.
Añadimos entonces la harina y la levadura, tamizándola para que la masa coja aire. Se echa la canela, el aceite, el puré de calabaza y los huevos batidos. Se mezcla todo bien.
Untamos el molden con aceite y harina, y echamos la mezcla.
Se mete en el horno ya precalentado, a 170ºC durante 50 minutos.
Y listo ....

Aprovechad, que es tiempo de calabaza !!

lunes, 30 de septiembre de 2013

Huerta y Poesía: BODA Y ACOMPAÑAMIENTO DEL CAMPO

Por Isabel Montes

A la presentación  de la campaña de promoción de la huerta egabrense, de sus productos, y  de sus hacedores, los hortelanos, por parte del Ayuntamiento de Cabra, no quiso faltar la poesía, que llegó muy bien acompañada de la mano de Antonio Suarez, que recitó el Romance de Quevedo “Boda y acompañamiento del campo”.


Al conocerlo, me dije que no podía dejar de traerlo a este rincón del blog de Subbética Ecológica. Se trata de una poesía coral, con diversos protagonistas, los variados productos de nuestra huerta que comparten celebración. Antonio nos explicó  “Los novios: don Repollo y doña Berza. En el cortejo nupcial, frutos y verduras, en femenino y masculino: damas y galanes, don y doña en unas cuartetas templadas de burlas y de veras, escritas con verdadero ingenio y agudeza”.
Leánla y no dejen de ver también el video promocional “Huertas de Cabra”

BODA Y ACOMPAÑAMIENTO DEL CAMPO
Don Repollo y doña Berza,
de una sangre y de una casta,
si no caballeros pardos,
verdes fidalgos de España,
casáronse, y a la boda
de personas tan honradas,
que sustentan ellos solos
a lo mejor de Vizcaya,
de los solares del campo 
vino la nobleza y gala,
que no todos los solares
han de ser de la montaña.  

Vana, y hermosa, a la fiesta
Vino doña Calabaza;
que su merced no pudiera
ser hermosa sin ser vana.

La Lechuga, que se viste
sin aseo y con fanfarria,
presumida, sin ser fea,
de frescona y de bizarra.

La Cebolla, a lo viudo,
vino con sus tocas blancas,
y sus entresuelos verdes,
que sin verdura no hay canas.

Para ser dama muy dulce
vino la Lima gallarda,
al principio, que no es bueno
ningún postre de las damas.

La Naranja, a lo ministro,
llegó muy tiesa y cerrada,
con su apariencia muy lisa,
y su condición muy agria.

A lo rico y lo tramposo
en su erizo la Castaña,
que la han de sacar la hacienda
todos por punta de lanza.

La Granada deshonesta
a lo moza cortesana,
desembozo en la hermosura,
descaramiento en la gracia.

Doña Mostaza menuda,
muy briosa y atusada,
que toda chica persona
es gente de gran mostaza.
   
A lo alindado, la Guinda,
muy agria cuando muchacha,
pero ya entrada en edad,
más tratable, dulce y blanda.

La Cereza, a lo hermosura,
recién venida, muy cara;
pero con el tiempo todos
se le atreven por barata.

Doña Alcachofa, compuesta
a imitación de las flacas:
basquiñas y más basquiñas,
carne poca y muchas faldas.
  
Don Melón, que es el retrato
de todos los que se casan:
“Dios te la depare buena,
que la vista el gusto engaña”.

La Berenjena, mostrando
su calavera morada,
porque no regó en el tiempo
del socorro de las calvas,

Don Calabacín desvaído,
largo de verde esperanza,
muy puesto en ser gentilhombre,
siendo cargado de espaldas.

Don Pepino, muy picado
de amor de doña Ensalada,
gran compadre de doctores,
pensando en unas tercianas.

Don Durazno, a lo invidioso,
mostrando agradable cara,
descubriendo con el trato
malas y duras entrañas.

Persona de muy buen gusto,
don Limón, de quien espanta
lo sazonado y panzudo,
que no hay discreto con panza.

De blanco, morado y verde,
corta crin y cola larga,
don Rábano, pareciendo
moro de juego de cañas.

Todo fanfarrones bríos,
todo picantes bravatas,
llegó el señor don Pimiento,
vestidito de botarga.

Don Nabo, que viento en popa
navega con tal bonanza,
que viene a mandar el mundo
de gorrón de Salamanca.

Mas baste, por si el lector
objeciones desenvaina,
que no hay boda sin malicias
ni desposados sin tachas.

Francisco de Quevedo

viernes, 27 de septiembre de 2013

Vídeo Promocional - Huertas de Cabra

Hace pocas semanas asistíamos al acto de presentación de la campaña de promoción de las Huertas de Cabra, puesta en marcha por el Ayuntamiento de Cabra.


Dentro de la misma se ha elaborado un spot, para el que Subbética Ecológica ha colaborado, facilitando la grabación de imágenes de algunas de las huertas de nuestr@s soci@s egrabrenses. Esperamos que te guste !!

jueves, 26 de septiembre de 2013

EL CAMPO EN LA ADMINISTRACIÓN

Por Isabel Montes

Inauguro con esta entrada una nueva sección en la que intentaré poner negro sobre blanco distintas normativas, trámites, procedimientos, etc., que competen a las distintas Administraciones Públicas (Europea, Estatal, Autonómica, Local, también a los tres poderes, Legislativo, Ejecutivo, Judicial) y que afectan directamente al campo, y por ende, posiblemente interesen a nuestros productores. 
Aprovecho para animar a aquellos socios que tengan conocimientos de este tipo, porque trabajan en la Administración, en Gestorías, en el mundo del Derecho, o por cualquier otra causa, a participar y realizar aportaciones a esta sección.

Abro la sección con la siguiente información: 

BONIFICACIONES PARA FAMILIARES COLABORADORES DEL TRABAJADOR AUTÓNOMO AGRARIO.

Desde el 2008, a través de la Disposición Adicional primera de la Ley 18/2007, el cónyuge o descendientes del titular de una explotación agrícola, de alta en el Sistema Especial de los Trabajadores por Cuenta Propia Agrarios (SETA), con 50 o menos años de edad (hasta el 04/01/12 afectaba a los menores de 41 años), si se dan de alta como colaboradores de su familiar, podrán beneficiarse de una reducción del 30% de la cuota que resulte de aplicar a la base mínima de cotización. Esta reducción en las cuotas de la Seguridad Social tendrá una duración de 5 años.

Dicha reducción es incompatible con la reducción-bonificación, durante 30 meses, prevista en el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos (RETA) para la incorporación de trabajadores menores de 30 años y de mujeres menores de 35. Sin embargo si es COMPATIBLE con la bonificación del 50% durante 18 meses prevista en la Disposición Adicional 11 de la Ley 3/2012, para las nuevas altas de familiares colaboradores de trabajadores autónomos, lo que se traduce en que los cónyuges e hijos, menores de 50 años, de un trabajador encuadrado en el SETA (Sistema Especial de RETA para los Trabajadores Agrarios), cómo lo están la mayoría de nuestros productores, si colaboran en la actividad agraria y se dan de alta en Autónomos por primera vez, disfrutarían durante 18 meses de una reducción en sus cuotas del 80% (30 + 50), y el resto del tiempo, hasta 5 años a contar desde el alta, del 30% de reducción.

Sin duda, en estos tiempos que corren, en los que toca apretarse el cinturón, estas reducciones harán más llevadero el cumplimiento de las obligaciones con la Seguridad Social para este colectivo.


lunes, 23 de septiembre de 2013

Acoplar conocimientos es esencial para continuar la vida

Por María Tesías 

Una mañana, caminado por las calles aún vacías, pensaba sobre qué es lo esencial para la vida  y me pregunté, qué quedaría al eliminar de forma súbita todo lo artificial, los coches, las casas, el asfalto, las tiendas, la ropa…, pensé que solo quedarían las personas desnudas en un entorno con plantas, rocas, tierra agua, pájaros, insectos…, más los conocimientos transmitidos entre generaciones en sus comunidades.

Se podría creer que faltaría la vida sin todos los artificios materiales construidos. Pero en verdad eso ocurriría cuando el árbol no existiera, ni el pájaro volara e hiciera un nido para criar, cuando las semillas que cada año deben  volver a brotar, ya no lo hicieran porque se han manipulado para concentrar en pocas manos su propiedad.  Entonces, al humano le sobrarían televisiones, neveras, coches, ropas, casas…le sobraría todo lo artificioso y le faltaría lo importante para la vida, la generadora de vida, la semilla, la tierra, la sabiduría y el conocimiento del campo, durante tanto tiempo infravalorado.

Sin embargo, abundan las personas que han perdido en algún momento del camino ésta sabiduría. Proliferando las que han planeado sus futuros solo, porque no podía ser de otra manera, en base a un saber más o menos académico y cualificado que les llevó  a un empleo industrial,  mecanizado, de alta  tecnología con alta estima social y económica, creyendo muchos que  se jubilarían en él. Sin embargo, la crisis actual  ha mostrado que eran trabajos circunstanciales, coyunturales, pero no esenciales.

Cuarenta años son suficientes  para olvidar cómo se pesca o se cultiva, para saber hacer semilleros, y panes, con la magia de la harina unida al agua. Las personas se estabularon en ciudades y deificaron a las grandes superficies para el consumo, como las generadoras de alimentos. Y  los puestos de trabajo, como fuentes de  salarios para comprar, fueron confundidos con la fuente de la vida. 

Y un día, por ejemplo, cierran la fábrica de piezas para construir coches y se la llevan a otro lugar del planeta, la deslocalizan. Se la llevan donde al empresario le cueste menos  y gane más. Y  llegan  al lugar con el mensaje de crecimiento, modernidad, desarrollo, y avance.  Pero los de aquí, como  les sucederá  a los de allí al paso de una generación, hoy quedaron sin su empleo,  sin su fuente de vida, sin futuro y  sin el de sus hijos, se rompieron  sus planes. Ya el conocimiento específico, especialista, experto, el apretar tornillos en una cadena de montaje dejó de ser cualificado, y se volvió obsoleto. (1)

Los poderosos apostaron a una sola carta, la que tenía que ganar en ese momento económico, desposeyendo a las gentes del conocimiento para la vida que da vida y engatusándoles con nuevos y al parecer mejores conocimientos en ciencia, tecnología, mecánica, etc.,  ya solo éste sería el auténtico conocimiento, el otro era de subsistencia,  y por tanto anticuado…lo moderno, lo nuevo  sustituiría para siempre al arado, al semillero, a la red de pesca… 

Otro día, prejubilan, con cincuenta y tantos años a personas en lo mejor de sus carreras profesionales como técnicos.  Un desperdicio, un desaprovechamiento de conocimientos en las últimas tecnologías de la comunicación, por ejemplo, con grandes experiencias profesionales, con grandes curriculum.  Pero la crisis económica, causada por la acumulación por desposesión (2) los ha expulsado de lo que estas personas  creyeron que era su vida,  donde pensaron que se jubilarían. 

De nuevo, la apuesta fue a la única carta posible, trabajar para otro, en un empleo asalariado más o menos remunerado. Convencidos o no, pero en cualquier caso, mediante normas y leyes pedagógicas condicionando las conductas.

Cuando desaparecieron sus fuentes de dinero, unos siguieron reclamando y pidiendo  un empleo. Otros decidieron volver a  retomar lo que tal vez nunca  debió  abandonarse del todo, y  mediante políticas adecuadas combinar, compaginar y conciliar con los nuevos empleos traídos por la modernidad.  De ese modo, cuando se llevaran las industrias, que no son eternas,  y las crisis desposeyeran de empleos dignos, para entonces seguir teniendo los saberes para la vida, y seguir viviendo. (5) 

Los alimentos no son cosas banales, son los que conforman el cuerpo, los que determinan muchas enfermedades, y no olvidemos que proceden del medio natural y no de los supermercados y grandes superficies. Si para su crecimiento se tuvo prisa y no hubo cuidado, las personas no  serán cuidadas y nutridas por ellos y la vida humana se empobrecerá de vida. Los alimentos ecológicos no son un lujo, son una necesidad. 

Un ejemplo de lo anterior lo ilustra la decisión de José Luís Salamanca Maroto de la “Huerta de Güí” (3)  que se puede considerar  muy acertada dado que aproxima y conjuga la tierra y sus posibilidades con el ingenio humano, en una magnífica simbiosis, acoplando conocimientos de antes con los nuevos.  Volviendo a tratar con el campo, con la tierra, en el medio natural  y rural, donde la madre naturaleza nunca abandona, nunca deja sin alimento a sus criaturas y siempre está ahí, cuidando de quienes la  cuidan.(4) 

Los alimentos ecológicos no son un lujo, son una necesidad. 



Referencias:
(1) http://www.diariodejerez.es/article/provincia/1544546/cierre/delphi/tiene/ya/coste/millones.html
(2)http://es.wikipedia.org/wiki/Acumulación_por_desposesión
(3) http://es.linkedin.com/pub/josé-luis-salamanca-maroto/61/208/73 ;  http://www.lahuertadegui.com/#!videos-/c2309
(4) http://mihuertosinergico.blogspot.com.es/
(5)  http://es.wikipedia.org/wiki/Artesanía

viernes, 13 de septiembre de 2013

AGROECOlogicas.com entrevista a Subbética Ecológica

La web www.agroecologicas.com es un portal dirigido por Miguel Angel Monteagudo, profesor de la comunidad valenciana y apasionado por la agricultura ecológica y su difusión.


Dentro de esta web hay infinidad de información muy interesante, y destaca su propio canal de radio en el que ha entrevistado a referentes del sector como Gustavo Duch, Josep Pamies, María Dolores Raigón, Esther Vivas, David Gasol y diversas iniciativas agroecológicas de renombre de toda España.

Recientemente, recibimos en Subbética Ecológica la propuesta de grabar un programa y ya está en la red.

Puedes escucharlo aquí: Entrevista a subbetica ecologica

Para nosotr@s ha sido todo un honor y una bonita experiencia.  Esperamos que te guste.


miércoles, 11 de septiembre de 2013

EcoMercado de la Subbética 2013


En la edición 2013 del ECOMercado de la Subbética, Subbética Ecológica ha participado por primera vez como coorganizadora del evento gracias a la financiación que ofrece el convenio con Diputación de Córdoba. 

Hemos trabajado mucho para que la comarca pueda disfrutar de un precioso evento, que tuvo este programa de actividades:


Contamos con una completa oferta de productos andaluces de alimentación ecológica certificada y artesanía, conformada en 23 puestos, que llenarán el bello paraje de la Fuente del Río de colores y aromas muy especiales:
- Hortalizas
- Aceites
- Conservas
- Quesos 
- Carnes
- Embutidos
- Harinas y legumbres
- Un rincón de artesanía vinculada con la agricultura

Además, las actividades que complementaron el mercado fueron muy diversas y atractivas:
- Una batukada entre huertas que anunciará a bombo y platillo la propuesta tan especial que hacemos el fin de semana.
- Un homenaje a la trayectoria del hortelan@.
- Una jornada técnica "Mesa de experiencias en huertos sociales y taller de semillas", que se celebrará en el salón de las piscinas municipales. Contará con una mesa redonda donde se expondrán experiencias de Doña Mencía, Baena, y Montilla, y posteriormente la Red Andaluza de Semillas (Alonso Navarro) impartirá un taller de aprendizaje colectivo sobre la importancia, conservación e intercambio de semillas. 
- Una gymkana infantil.
- Una carrera popular entre huertas, en la que el ganador y la ganadora recibirán su peso en productos ecológicos.
- Un magnífico espectáculo de cuentacuentos y malabares a cargo de Juanpeo.
- Una exposición y cata popular de tomate ecológico. Es una actividad preciosa, que hicimos por segundo año, seleccionando a un jurado popular de 15 personas entre las que lo solicitaron. Estas fueron las bases de participación !! 
- Una visita guiada a una huerta ecológica. 
- Talleres participativos de ecoArtesanía para niñ@s y adult@s.
- Ricas degustaciones ecológicas, sorteos y regalos.
- E incluso un trenecito eléctrico que facilitó el acceso al EcoMercado sin necesidad de usar vehículo privado.

Aquí, un álbum con fotos y vídeos del evento:



Gracias a las personas que apoyaron la actividad con su presencia.

jueves, 5 de septiembre de 2013

ALOE VARO organiza una Jornada Técnica sobre ALOE VERA


En esta jornada técnica el agricultor encontrará respuestas a todas las cuestiones relevantes antes de sumergirse en la producción de la planta.

Aloe Varo, empresa pionera en Aguilar de la Frontera (Córdoba) en la producción y comercialización de   aloe vera ecológico,  organiza una JORNADA TÉCNICA el  próximo sábado 21 de septiembre con la intención de dar a conocer al agricultor todo sobre el cultivo del aloe vera. El planteamiento de esta Jornada se ha producido por el gran interés que hasta Aloe Varo han hecho llegar multitud de agricultores que, ante la situación actual en el campo, buscan cultivos alternativos y rentables. 

Para ello requieren toda la información para la puesta en marcha de este cultivo novedoso en la península.

Y es que el Aloe vera está abriéndose camino con paso firme en el campo español ya que es una planta cada vez más utilizada por sus reconocidos beneficios para la salud.  Pero lejos de copar sólo el mercado de la cosmética, el aloe vera se está adentrando en otros sectores muy interesantes como el del consumo alimentario, prestigiosos chefs ya recomiendan su uso en la cocina. 

Como el  cocinero Juan José Ruiz, de Salmoreteca en Córdoba, que no duda en utilizar el aloe vera en su cocina “porque es un producto sanísimo y fácil de usar” y “una vez que aprendes a cocinarlo ves que tienes ante ti un producto milagroso, bello y noble con un sin fin de posibilidades”.

Además, “se trata de una planta cuyo cultivo es sencillo y poco exigente a lo que hay que sumar que muchas zonas de la península gozan de un clima perfecto para su producción lo que la hace más atractiva aún”, según explica Diego Palma, gerente de Aloe Varo. 

Por todas estas razones, es lógico que los profesionales del campo se interesen cada vez más por esta planta con intenciones de producción y comercialización.

PROGRAMA DE LA JORNADA TÉCNICA

El evento comenzará a las 10h el sábado 21 de septiembre en la plantación de Aloe Varo, en Aguilar de la Frontera. Durante las cuatro horas que está previsto que dure la actividad se realizará una visita guiada por el cultivo para poder ver in situ algunos de los temas tratados durante las charlas. 

Por otro lado, al tratarse de un cultivo ecológico se hará hincapié en la fertilización ecológica, abordando el tema de la lombricultura y pudiendo visitar, de igual modo, la producción que Aloe Varo de humus con lombriz roja.

El contenido de la JORNADA estará organizado en los siguientes puntos: el Aloe vera, el cultivo ecológico, agronomía: cultivo y recolección, estudio financiero, comercialización, fertilización y el marco asociativo. 


La persona interesada en asistir a la Jornada Técnica sólo tiene que ponerse en contacto con Aloe Varo a través del correo electrónico info@aloevaro.com o en el teléfono 637 790 163.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Huerta y poesía: ATENCIÓN AL MERCADO

Por Isabel Montes

Quienes hemos estado vinculados a la huerta de Cabra sabemos que tradicionalmente los hortelanos vendían sus excedentes en los mercados de proximidad, en las antaño concurridas Plazas de Abastos, no solo en la de Cabra, sino que acudían a todos los pueblos importantes del entorno.  
Hoy en día las grandes superficies han desplazado estas prácticas de venta directa, pero Subbética Ecológica de alguna manera las está recuperando, tratando de potenciar una simbiótica relación entre productores y consumidores, eliminando intermediarios para conseguir precios justos que dignifiquen a unos y a otros.
A esta intención responde nuestro consumo a través de la cesta semanal, los pedidos conjuntos de fruta, pan o pollo, los Ecoencuentros, o nuestra novísima Central de Pedidos, pero tal vez lo que más se asemeje a aquellas antiguas formas de ofertar los productos de nuestra huerta, sean los Mercados en los que participamos puntualmente, más que por la venta en sí, por la promoción que suponen para nuestra forma de entender la producción y el consumo. Y es justo reconocer que nos estamos también consolidando  en este terreno a través de nuestro Mercado EcoArteSano y el Eco-Mercado de la Subbética.
Y siendo también, como vemos, pilar fundamental en la huerta, la comercialización de sus productos, me parece oportuno traer en esta ocasión a este rincón, algunos fragmentos, dado que es bastante larga, de una poesía titulada precisamente “Atención al Mercado”.


ATENCIÓN AL MERCADO
 (FRAGMENTOS con recomendación de buscarla y leerla completa)

Atención al Mercado,
que es mi vida!
Atención al Mercado,
compañeros!

Atención al color de las naranjas,
al esencial aroma de la menta,
a la pobre patata en su envoltorio,
atención
a la verde
lechuga presurosa,
al afilado ají con su venganza,
a la testicularia berenjena,
al rábano escarlata, pero frío,
al apio que en la música se enrosca.

Pero si los frejoles 
fueron bruñidos por la madre suave
y la naturaleza
los suavizó como a uñas de sus dedos,
luego los desgranó y a la abundancia
le dio multiplicada identidad.

Pero ríe el tomate a todo labio.
se abunda, se desmaya la delicia
de su carme gozosa
y la luz vertical entra a puñales
en la desnuda prole tomatera,
mientras la palidez de las manzanas
compite con el río de la aurora
de donde sale el día a su galope,
a su guerra, a su amor, a sus cucharas.

Parecían eternos los repollos,
sentados en el ruedo de su espuma
y las peludas balas
de las indecorosas zanahorias
defendían tal vez el absoluto.

Vino una vieja, un hombre pequeñito, 
una muchacha loca con un perro,
un mecánico de la refinería,
la textil Micaela, Juan Ramírez,
y con innumerables Rafaeles,
con Marías y Pedros y Matildes,
con Franciscos, Armandos  y Rosarios,
Ramones, Belarminos,
con los brazos del mar y con las olas,
con la crepitación, con el estímulo
y con el hambre de Valparaíso
no quedaron repollos ni merluzas:
todo se fue, se lo llevó el gentío,
todo fue boca a boca descendido
como si un gran tonel se derramara
y cayó en la garganta de la vida,
 a convertirse en sueño y movimiento.

Termino aquí, Mercado. Hasta mañana.
Me llevo esta lechuga.
Pablo Neruda

sábado, 31 de agosto de 2013

Homenaje hoterlan@ 2013

Desde la asociación Subbética Ecológica, felicitamos a D. Manuel Castro Roldán y a Dña. Francisca Camacho Jiménez. Os agradecemos vuestro trabajo y esfuerzo.


Este discurso se leyó anoche en el ecomercado:
Buenas noches. En este momento, en el marco del Ecomercado Subbética 2013, el Ayuntamiento de Cabra en colaboración con Subbética Ecológica, desea celebrar un homenaje. El año pasado homenajeábamos a aquellos pioneros que habían empezado a cultivar en producción ecológica en Cabra. Este año, el homenaje lo queremos realizar la trayectoria de “toda una vida” vinculada a la huerta.

Por lo menos una vez en la vida, vamos a necesitar a un médico, un abogado, un arquitecto, pero todos los días, tres veces al día, necesitamos al agricultor. Es tan fundamental para nuestra vida su trabajo de estas mujeres y hombres, y ha sido tan desprestigiada esta profesión durante años, que con este acto queremos simbolizar un cambio que queremos ver en nuestra sociedad, queremos dignificar a nuestros agricultores y agriculturas, y agradecer públicamente el cuidado y mimo que nos ofrecen cultivando alimentos ricos, saludables, diversos.

Esta noche queremos hacer un reconocimiento a dos personas (a un hortelano y una hortelana) que con su ejemplo, representan el esfuerzo, el trabajo, y buen hacer propio de nuestros agricultores. Dos personas que a lo largo de toda su vida han estado vinculados con la huerta. Dos personas, que incluso cuando las cosas se ponían feas, nunca tiraron la toalla. Sus manos, sus rostros, sus cuerpos, son testigos de muchas horas de sol, de frío, de sudor….

Os presentamos a D. Manuel Castro Roldán y a Dña. Francisca Camacho Jiménez. Ambos han nacido “literalmente” en una huerta.
Manuel nació en Vado del Moro en 1938, unas horas antes de los bombardeos en Cabra. Toda su sana y feliz infancia la recuerda ayudando a sus padres en el tajo, entre juegos. Tenían una de las huertas más grandes de la zona, y tenía que colaborar. Cuando Manuel fue creciendo, sus tareas cada vez iban siendo mayores y más duras, “cortando la tierra con bestias”, “recorriendo” con el escardillo. Mucho esfuerzo físico y trabajo de sol a sol. 
Tenía 18 años, y como no podía ser de otra forma, se enamoró en la huerta. Tuvo que construir un puente con vigas y capachas, para atravesar un arroyo sin mancharse de barro, y poder ir a visitar a una muchacha de la huerta vecina. Esa muchacha, Basilisa Valderde, acabó siendo su esposa y compañera de vida. Con ella ha tenido tres hijos: Juan Carlos, Manoli e Inma, que a su vez le han regalado siete nietos. 
Destaca la preocupación de Manuel por que existiese armonía y buen ambiente entre los hortelanos, y por la defensa del bien común, especialmente en lo relativo al agua y la conservación y buen uso de las acequias. Durante más de 12 años fue alcalde de la acequia del caz alto, y aunque eso le supuso muchos quebraderos de cabeza, muchas noches sin dormir, e incluso algún accidente que por poco le cuesta la vida. Sin embargo, dice con orgullo que se siente satisfecho y reconocido por los demás en ese esfuerzo. Este es Manuel, un hombre comprometido con la verdad, la justicia y el compañerismo. 

Paqui, nació en las huertas de Jarcas en 1946. Allí vivió feliz, disfrutando con sus padres de una vida sencilla y muy autosuficiente, cultivando el huerto, cuidando a los animales, etc. A los 24 años, se casó con Miguel Arroyo, un hortelano de tradición familiar, y aunque se muda a Cabra, no deja la agricultura en ningún momento. Trabaja con su marido en una huerta de la Fuente de las Piedras, y juntos pasan unos muy años felices en los que ven nacer a sus dos hijos: Miguel y Paqui. Paquí trabaja en la huerta hasta embarazada de siete meses, dice orgullosa. 
Siempre han querido ser muy libres, y por eso esta familia además de cultivar, comercializó sus productos directamente en Granada, Málaga y Sevilla. Eso les llevó a vivir escenas entrañables: por ejemplo, los padres tomando la lección a los hijos mientras ambos ataban lechugas, toda la familia recolectando de noche con las luces de la furgoneta para poder llegar a tiempo con el reparto, lágrimas cuando se rompió su primera furgoneta, o canteros cuyas cosechas se reservaban para poder pagar viajes de fin de curso de los hijos ….  
Lamentablemente, su marido falleció joven, y eso lógicamente supuso un enorme mazazo para la familia. Pero Paquí ha sacado fuerzas de flaqueza, y ha conseguido reponerse para sacar su casa adelante. Ha tenido que trabajar en otros sectores, en otros municipios, pero siempre como mínimo, ha cultivado su huerta para autoconsumo. Lo “ha mamao” desde pequeña. Ahora, con su apoyo, parece que su hijo toma el relevo familiar y juntos cultivan la huerta. Que siga la tradición.

Son dos vidas, son dos historias, que emanan de una huerta tradicional. Hoy el pueblo de Cabra les reconoce su trabajo, su tesón, su esfuerzo. Gracias.