martes, 14 de mayo de 2013

Receta: CREMA DE ESPÁRRAGOS

Por Antonio Burguillos

Me he animado a escribir esta receta que en casa llevamos años disfrutando es sencilla, nutritiva, agradable y de intenso aroma y sabor, que esta vinculada a la entrada primavera como su ingrediente principal "El esparrago", ¡¡espero que os guste!!

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Los ingredientes son:
- 3-4 puerros grandes enteros
- un manojo de espárragos
- 3/4 de litro aprox. de leche de avena
- una hoja de laurel
- una tira pequeña de alga kombu (opcional)
- un poquito de sal
- un poco de aceite para freír los puerros.

Manos a la obra:
Lavamos bien lo perros y vamos troceando e incorporando a una sartén grande primero las partes verdes después las del medio y por ultimo lo blanco  todo esto con la hoja de laurel y la sal dejando un pequeño intervalo al ir incorporando para que se vaya haciendo bien 15- 20 minutos aprox a fuego moderado. Mientras tanto tenemos en agua las algas y vamos troceando los esparragos separando las puntas a un lado; incorporamos la leche de avena, los esparragos y las algas ,la avena tiene que cubrir bien de liquido el resto de ingredientes,cocemos otros 15-20 minutos a fuego lento tapado y una vez finalizado apartamos la hoja de laurel y las algas y batimos en una jarra. Las puntas de espárragos que al principio reservamos se cuecen medio minuto en agua hirviendo y se incorporan al plato de decoración.

¡¡ Salud, Amistad y buenos alimentos!!


 


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