martes, 22 de octubre de 2013

Receta: SOPA DE TOMATE

Por María Ángeles Lozano

Propongo una receta para los pocos tomates que quedan, muy apetecible ahora que llega el fresco.

Ingredientes (4 personas):
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una cebolla troceada
- 2 kg de tomates partidos en cuartos
- Sal y pimienta negra
- Una copa de vino dulce, coñac o una cucharadita de azúcar.


Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio, añadir la cebolla, tapar y cocer hasta que empiece a estar blanda (unos 6 minutos)
Se añaden los tomates, se agrega el vasito pequeño de vino dulce, coñac y azúcar, y se continúa cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en puré (15 minutos aprox.)
Seguidamente, verter en la batidora y trabajar hasta formar una sopa, que pasamos por un tamiz y lista.
Antes de ponerla en la mesa, añadir sal, pimienta y unas hojas de albahaca por encíma.
Puede prepararse para servir caliente o fría.


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