miércoles, 27 de febrero de 2013

Receta: PENCAS DE ACELGAS EN ESCABECHE


Por Mario Jurado López, de Cazuela Ecológica.

INGREDIENTES:
- Pencas de acelga (blanca o roja) cortadas en 10cm aproximadamente.
- Harina, huevo, 1 ajo, una rama perejil, vinagre, azafrán, sal y agua, aceite de oliva  para freir.

Se puede hacer la cantidad que se desee, pues no es necesario medir cantidades.

ELABORACIÓN:
1º Cocer las pencas de las acelgas en agua con sal, al dente como la pasta.
2º Una vez frías y escurridas, pasar por harina para rebozar y después por huevo batido, freir en abundante aceite de oliva a temperatura media.
3º Una vez doraditas, ir pasándolas al escabeche preparado previamente, quedando tapadas totalmente.

ESCABECHE:
1º Machacar en mortero el ajo con el perejil y la sal.
2º Poner el majado en un bol, añadir agua, sal,  vinagre y azafrán.
3º Introducir las pencas fritas hasta cubrir.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Para conservar dejar en frigorífico, se puede consumir hasta una semana.

viernes, 22 de febrero de 2013

Taller "Apaña tu pollo"

En el taller "Apaña tu pollo" invitamos a nuestr@s soci@s a aprenderemos a despiezar con destreza los pollos ecológicos de nuestros socios y amigos de El Tamujal. Es una práctica que much@s desconocemos y es importante recuperar este conocimiento.

Ante la lluvia, tuvo que realizarse en la huerta de Antonio y Chari, a partir de las 11:00h y fue impartido por Ignacio y Ana de El Tamujal. 

Ante de empezar la parte práctica, tuvimos una exposición sobre el manejo de pollo ecológico, que nada tiene que ver con el convencional y que resulta muy complicado de realizar. Aprendimos tod@s mucho de este debate. Y posteriormente, cada familia vino con sus cuchillos, una tabla de cortar, un paño de cocina y recipientes para llevar, y se puso manos a la obra. Pasamos una mañana estupenda.

Seguidamente, mostramos un vídeo tutorial grabado en el taller.Si no eres muy expert@, te será útil verlo:



Desde aquí queremos agradecer a Ignacio y Ana sus explicaciones expertas, su simpatía, su atención, y especialmente la valentía que están teniendo al acometer este proyecto profesional y de vida. Desde nuestra asociación les animamos a seguir con toda la ilusión y optimismo del mundo !!

jueves, 21 de febrero de 2013

Iniciativas sostenibles cercanas que conviene apoyar

A nadie se le escapa las dificultades que reporta abrir un negocio en estos tiempos. Nuestros pueblos están sufriendo una merma en su tejido productivo propio, y la capacidad adquisitiva que mayoritariamente lo sostiene, la de la clase media, no para de disminuir.
Ante este panorama, emprender requiere de valentía y optimismo, y en muchos casos de hacer una apuesta por ofrecer algo distinto. Otro mundo es posible, y cada vez somos más las personas que pensamos en la necesidad de más cooperación, más sociedad, más sostenibilidad.
Algunas personas asociadas a Subbética Ecológica desarrollan iniciativas de reciente nacimiento y que constituyen un ejemplo en este sentido: por su apuesta por la ecología, por la salud, por lo local. Por ello, las difundimos, para que en la medida de nuestras posibilidades, les ayudemos promocionándoles,   comprándoles y/o haciéndo uso de sus servicios.
Son:
Email: lacazuelaecologica@yahoo.es
Teléfono: 655868658 / 669560812
Dirección: Avenida Guardia Civil, 17. Lucena

Email: info@mamakoala.es
Teléfono: 619169132
Dirección:
Pasaje Juan Palma, 8 local. Lucena

Email: delatierratiendaeco@gmail.com
Teléfono: 677815607
Dirección: Bda. del Carmen, Bl. 1-bajo, Aguilar de la Frontera


Email: ecologicostierrasur@hotmail.com
Facebook: /Ecobuho
Teléfono: 636117878
Dirección: c/ El Peso nº 90 Lucena



Ayúdanos a darles a conocer, y a que les vaya bien, porque en ello ganamos tod@s.

Este es un primer artículo, centrado en alimentación, pero habrá más. Si conoces proyectos de soci@s que convenga difundir, por su impacto en el desarrollo social, ambiental y económico de nuestra tierra, comunícanoslo. Gracias.

martes, 19 de febrero de 2013

Biovalle del Guadalquivir

Por fin nuestros socios y amigos, César y Juan (hermanos Salamanca), tienen una página web propia. Han denominado a su proyecto "Biovalle del Guadalquivir". Os animamos a visitarles en : http://biovalle.es



En su email informativo de esta novedad, aprovechan para agradecernos toda la confianza depositada en su proyecto. 

También agradecen toda la publicidad que podáis realizar entre vuestros conocidos, familiares o en vuestro ámbito de trabajo.

Sin más, recibid un cordial saludo, y un fuerte abrazo.

lunes, 18 de febrero de 2013

El pollo ecológico de El Tamujal en Cómetelo de Canal Sur TV

L@s soci@s productores de Subbética Ecológica no paran de salir en la tele !!

En esta ocasión, compartimos el programa de Cómetelo que estuvo dedicado al pollo ecológico de El Tamujal. Pollo en salsa barcaboa.

Esperamos que te guste.

viernes, 15 de febrero de 2013

Huerta y poesía: BIODIVERSIDAD

Traemos en esta ocasión, en febrero, un fragmento de una composición de uno de los maestros del llamado Siglo de Oro español, el poeta y dramaturgo Lope de Vega (1562-1635).

Creo que, perdonando quizás algún matiz un tanto machista teniendo en cuenta que fue creada hace más de 400 años, en estos versos se canta a la biodiversidad de la huerta (valenciana, en este caso). Biodiversidad  que es una de las señas de identidad de nuestras huertas (las de Subbética Ecológica).

En nuestras explotaciones se tiende a la diversificación de las especies plantadas, dificultando así la aparición de plagas a través de una adecuada rotación y asociación de cultivos. También se promueve el desarrollo de la llamada fauna auxiliar o amiga, mediante el uso de setos, árboles frutales, arriates, proporcionando a las huertas un colorido paisaje y diversidad de aromas.

¿Os apetece un paseo? Primero leamos a Lope de Vega

Hortelano era Belardo
de las huertas de Valencia,
que los trabajos obligan
a lo que el hombre no piensa.

Pasado el febrero loco,
flores para mayo siembra,
que quiere que su esperanza
dé fruto a la primavera.

El trébol para las niñas
pone a un lado de la huerta,
porque la fruta de amor
de las tres hojas aprenda.

Albahacas amarillas,
a partes verdes y secas,
trasplanta para casadas
que pasan ya de los treinta,
y para las viudas pone
muchos lirios y verbena,
porque lo verde del alma
encubre la saya negra.

Toronjil para muchachas
de aquellas que ya comienzan
a deletrear mentiras,
que hay poca verdad en ellas.

El apio a las opiladas
y a las preñadas almendras,
para melindrosas cardos
y ortigas para las viejas.

Lechugas para briosas
que cuando llueve se queman,
mastuerzo para las frías
y asenjos para las feas.

Lope de Vega (fragmento de “Hortelano era Belardo”)

martes, 12 de febrero de 2013

Pastel de espinaca y quinoa


Por Rafa y Marián

Compartimos esta receta que vimos en Internet y que hemos probado en casa. Rica y muy sana !!

La quinoa es una planta de origen andino. Es alta, de unos 80 centímetros de alto, crece en condiciones extremas y sus flores forman un racimo que almacena los granos de la planta. Estos pueden ser blancos, grises o rosas y en pocas palabras, es una planta sumamente nutritiva y muy buena para el organismo. Por eso, si no la conocéis es hora de empezar a incorporarla a la cocina. Por ejemplo, a través de este delicioso pastel de espinaca y quinoa.

Ingredientes:
. 1 cebolla
. 1 penca de apio
. 2 atados de espinaca
. 1 taza de quinoa cocida
. 3 huevos
. sal, nuez moscada
. aceite de oliva
. queso rallado

Preparación:
Primero picas la cebolla y la rehogas en un poco de aceite de oliva. Agregas la penca de apio picada y los dos atados de espinaca previamente hervidos y picados. Sumas la taza de quinoa cocida y los tres huevos. Revuelves con cuchara de madera y condimentas con sal y nuez moscada, a gusto. Preparas un molde untado en aceite de oliva  y vuelcas la preparación allí, llevándolo a horno de temperatura media hasta que el pastel tenga firmeza. Queda mas sabroso si espolvoreas con queso rallado.


sábado, 9 de febrero de 2013

Balance 2012 de Subbética Ecológica

Al finalizar 2012, Subbética Ecológica diseñó una encuesta para sus asociados, de cara a conocer los opiniones, sugerencias y su grado de satisfacción con la asociación. Estos datos se presentaron en nuestra asamblea general de socios del pasado domingo 3 de febrero.


A nuestr@s productor@s que hacen posible que esto funcione, Gracias !!

Imagen de productores de Subbética Ecológica durante la asamblea de 2013


De cara a difundir este trabajo y ser transparentes, procedemos a compartir esta información.