jueves, 28 de noviembre de 2013

Historias de ECOnsumo: "LO NUESTRO" EcoTierra y Mar




"LO NUESTRO" EcoTierra y Mar es una Tienda - Restaurante ubicada en la localidad de Martos (Jaén).

Su gerente, Toñi Rodriguez Espejo ha hecho una apuesta innovadora en nuestra tierra. Un acogedor lugar en el que ofrecer y degustar lo mejor de nuestra tierra. Nos dice: Nuestra intención es ofrecerles una cuidada selección de vinos ecológicos, naturales, artesanales y biodinámicos de nuestra tierra. La selección de nuestros caldos no es aleatoria, está estudiada y a través de ella damos voz a pequeñísimas bodegas con deliciosos vinos. Pero además del vino auténtico, sentimos pasión por los alimentos sinceros y honestos que reflejan el buen hacer de sus productores. 




¿Qué podemos encontrar en "Lo Nuestro"?

AGRICULTURA ECOLÓGICA

La agricultura Ecológica apuesta por la obtención de alimentos de calidad mediante técnicas de bajo impacto ambiental y el aprovechamiento racional de los recursos naturales. Se mejora la fertilidad de las tierras agrícolas, evitando la contaminación del suelo y de las aguas al no usar abonos y plaguicidas químicos, fomentando el equilibrio en los ecosistemas agrarios. 
En este sentido, la Central de Pedidos de Subbética Ecológica es una de mis principales proveedores y estoy encantada de formar parte de este proyecto

VINO NATURAL 

Los vinos naturales incluidos en nuestra carta han sido seleccionadas por su calidad y singularidad, son vinos de ediciones limitadas, difíciles de encontrar y que sólo un público privilegiado puede disfrutar. Están elaborados por pequeños viticultores, de forma artesanal, con la mínima intervención y la máxima autenticidad para reflejar fielmente el teruño del que procede. En la viña el cultivo es ecológico y en la bodega la elaboración es natural. No contienen aditivos de ninguna clase ( SIN sulfitos, SIN levaduras, SIN aromas añadidos...) ni se ha usado ningún método etnológico que maquille o desvirtue sus cualidades propias (SIN manipulación de la fermentación manoláctica, SIN clarificados, SIN filtrados...). Contienen todos sus componentes naturales, los cuales son beneficiosos para nuestra salud y para la longevidad del vino. Se puede decir que estos vinos sólo contienen UVA.

VINO ECOLÓGICO 
De agricultura ecológica, cumple con los requisitos legales de los ceritificadores ecológicos utilizando bajos niveles de aditivos.

VINO BIODINÁMICO
Vinos de agricultura ecológica, apoyándose en las bases de la luna para cada proceso.

VINO ARTESANAL
Bodegas pequeñas que hacen el vino como antaño, con cultivo prácticamente ecológico, sin filtrados y levaduras externas y con cantidades muy pequeñas de sulfitos.

Nuestro objetivo es disfrutar con ustedes de los sabores, las tradiciones y la cultura gastronómica de nuestra tierra.
Muchas gracias por habernos elegido.  ¡ Salud !


LO NUESTRO eco tierra y mar
C/ camaron de la isla s/n
Martos 23600 (Jaén)
Tl 953553587/ 606182368

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Receta: ENSALADA DE RÚCULA

Por Isabel Montes

Os traigo la receta con la que me he estrenado en el consumo de una verdura que esta temporada ha sido novedad en la huerta de mi hortelano de cabecera: la rúcula.

ENSALADA DE RÚCULA

INGREDIENTES:
Rúcula
Nueces
Pasas
Queso fresco
Para el aliño: reducción de vinagre con miel, aceite de oliva y sal


Para esta receta tenemos que tener preparada la reducción de vinagre con miel. Es interesante hacerla en mayor cantidad que para una ensalada, la podemos guardar en una botellita en el frigorífico, por ejemplo la hacemos en la proporción de 4 cucharadas de miel y 250 ml de vinagre (yo usé un balsámico, pero puede quedar de lujo cualquier buen vinagre de las bodegas de nuestra zona, mejor si es ecológico).

Ponemos en un cazo a fuego medio a reducir esta mezcla de vinagre y miel (podemos sustituir por unos 70 grs de azúcar morena) por espacio de unos 15-20 minutos hasta que tenga consistencia semilíquida (no demasiado espeso, porque al enfriarse espesará aún más).

Y vamos con la ensalada, lavamos la rúcula y la troceamos. Mezclamos con las pasas, el queso y las nueces partidas.
La cantidad de cada ingrediente variará en función del gusto personal.
Tomamos Aliñamos con la reducción a la que habremos añadido sal y un chorreón de aceite de oliva.

Lista para degustar, está deliciosa!!.

lunes, 25 de noviembre de 2013

BioCórdoba contó con la presencia de uno de nuestros productores


Entre el 22 y 24 de noviembre se ha celebrado BioCórdoba en el patio de la Diputación de Córdoba. Este evento contó con un ecomercado y unas jornadas técnicas. Allí estuvo nuestro socio productor José Luis Granados, acompañado por más soci@s.






Más información: www.biocordoba.org

viernes, 22 de noviembre de 2013

III Encuentro Amiguero de Subbética Ecológica en Montilla


Magnífico día entre MIGAS y AMIG@S!!
Charlamos, reímos, comimos, degustamos unas ricas migas y un montón de postres ricos ricos!!
Dimos la bienvenida a los nuevos productores de Subbética Ecológica y nos llevamos de recuerdo un bonito catavinos.
Aquí os dejamos algunas fotos del día.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Subbética Ecológica contará su experiencia en Montoro

El IFAPA vuelve a invitarnos a participar en una mesa en la que contemos nuestra experiencia. En esta ocasión será el lunes 25 en Montoro, en una mesa sobre comercialización en compañía de nuestra socia y amiga, la cooperativa Almocafre de Córdoba. 
Esperamos que las jornadas sean un éxito y la producción y el consumo ecológico crezcan por aquellas preciosas tierras !!


lunes, 18 de noviembre de 2013

Historias de ECOnsumo: ESCUELA INFANTIL "LAS SOLEDADES"

La Escuela Infantil “ Las Soledades” se encuentra en Lucena y acoge a alumnos/as de entre cero y tres años. Es de titularidad pública y la más veterana, al haber sido fundada en el año 1972. 

En el seno de la misma, desde hace seis años se lleva a cabo un precioso proyecto: "El Huerto Ecológico del Abuelo Manolo". Su objetivo es contribuir con su propio huerto a una educación de hábitos saludables, potenciando tanto en la escuela como en las familias una alimentación sana y equilibrada, incluyendo diariamente en su menú verduras y frutas de producción ecológica.

La escuela en primer lugar cuenta con un huerto propio y disponen de una programación en la que tienen cabida desde la preparación de la tierra para la siembra, riego, recogida de cosecha en el huerto, talleres relacionados con el trabajo en el huerto: semillas, espantapájaros, collage, pinturas, celebraciones de días relacionados con la alimentación, la salud y el medio ambiente.


En el cuidado y mantenimiento del huerto, participan además de l@s niñ@s, sus padres,  madres y familiares, reforzando y respaldando de este modo la importancia de este proyecto.

Complementariamente, en el comedor del centro, es donde el personal educativo comprueba verdaderamente el éxito del proyecto, dado que las niñas y niños reconocen todas las verduras, hortalizas y frutas que consumen diariamente en su menú. Cada día desde la cocina se lleva una cesta con todos los ingredientes que lleva el menú. Ell@s lo tocan , lo ven y después lo saborean en la comida. Esto lleva consigo que l@s niñ@s además de conocer los alimentos, los quieran y los disfruten…

La mascota del centro, Tomatín, presenta a sus amigos del huerto, y comparten junt@s infinidad de aventuras 

Personajes que nos acompañan en el proyecto: Tomatín, Zanahoria traviesa, Doña Cebolleta, Abuela Berenjena, Don Pimiento, Perita Dulce y muchos
Los resultados obtenidos en estos años han sido de lo más positivo en la consecución de los objetivos que la ley establece para estas edades.

Este año Subbética Ecológica está ofreciendo sus productos de temporada para el abastecimiento del comedor. Está siendo una colaboración maravillosa, puesto que sus productos ecológicos son frescos, recién recolectados y a un precio estupendo. E incluso sus productores y técnicos nos asesoran en nuestro huerto y nos facilitan plantas y semillas. Por todo ello, estamos muy satisfechos de formar parte de Subbética Ecológica.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Nuestras espinacas en Cómetelo - Canal Sur TV

Las espinacas de Subbética Ecológica salieron el 11/11/2013 en Cómetelo - Canal Sur TV. En esta ocasión, el cocinero Enrique elaboró Salmón con arroz de espinacas.

Durante el programa se incluyen imágenes grabadas en la huerta de José Luis Granados, entrevistas a soci@s e imágenes de nuestras cestas.

Esperamos que te guste...

viernes, 15 de noviembre de 2013

Escolares de Lucena visitan una de nuestras huertas

El pasado miércoles 13 de noviembre recibimos la visita de un grupo de escolares lucentinos en la huerta de nuestro socio José Luis Granados. Se trataba de un grupo de niños y niñas de 3º y 4º de primaria del Colegio Al Yussana de Lucena, acompañados de sus profesores: Fernándo Ginés y Nieves Tubio.

Fue una experiencia preciosa en la que disfrutamos tod@s, hablando sobre la importancia de los agricultores y las bondades de la agricultura ecológica, paseando y cosechando de la huerta, e incluso disfrutando de una rica ensalada !!




Destacamos el entusiasmo e interés que tuvieron, que nos hace ser optimistas. Tenemos con ellos un futuro esperanzador !!

Gracias por todo ! Que se repita la iniciativa!

lunes, 11 de noviembre de 2013

Subbética Ecológica contará su experiencia en Palma del Río

El martes 11 de octubre participaremos contando nuestra experiencia en las Jornadas de Horticultura Ecológica que ha organizado el Centro IFAPA de Palma del Río.


Agradecemos la invitación y deseamos que sean todo un éxito.

viernes, 8 de noviembre de 2013

Huerta y Poesía: EL ESTIÉRCOL

Por Isabel Montes


En estos días otoñales nuestros hortelanos van recogiendo algunos cultivos tardíos, como los tomates, los propios de este tiempo como las calabazas o las batatas, y despejando la tierra para prepararla para seguir sembrando, y antes de que llueva, añadirle materia orgánica al suelo, con el fin de incrementar su fertilidad.
En agricultura ecológica esto se hace a través de los llamados abonos verdes (hacer cultivo de cobertura hasta antes de su floración, sin fines de consumo sino destinados a conseguir una mejora agronómica), y sobre todo la incorporación de estiércoles (de vaca, caballo, ovino, caprino, cerdo, etcétera, siempre que procedan de ganadería ecológica o extensiva) y el denominado compost (materia orgánica en descomposición más o menos avanzada que se elabora en montones, lo que antiguamente llamábamos en nuestras huertas “mulares”).
A propósito de éstas prácticas he encontrado una poesía de un gran poeta, capaz de inspirarse en algo tan prosaico como el estiércol, cantor por excelencia de toda la naturaleza –incluido el ser humano-, de nuestro universo, el norteamericano Walt Whitman.
La composición es larga, os pongo unos fragmentos con la recomendación de que la leáis completa.


 “ESTE ESTIERCOL”


¿Cómo podéis estar vivos, retoños de primavera?
¿Cómo puedes dar la salud tú, sangre de las hierbas, raíces
huertos,  mieses?
¿No depositan continuamente en ti cadáveres dañados?
¿No vierten sin cesar en todos los continentes los fermentos
letales?

¡Contemplad este estiércol!, ¡contempladlo bien!

La hierba primaveral cubre las praderas,
La habichuela rompe sin ruido el mantillo del huerto,
La cebolla yergue su lanza delicada,
Los capullos se agrupan en las ramas del manzano,
La resurrección del trigo aparece con el rostro pálido en sus
sepulcros,
El color despierta en el sauce y la morera.

Puntualmente brotan de sus montecillos las obscuras hojas
verdes de la patata,
En su diminuta colina yergue su tallo el maíz, las lilas florecen
delante de las puertas de las granjas,
Los retoños veraniegos se muestran inocentes y desdeñosos
sobre todas esas capas de fermentos letales.
¡Qué alquimia!
Que los vientos no sean en realidad malsanos,

Que las moras sean tan dulces y jugosas,
Que los frutos del huerto de manzanos y del huerto de
naranjos, que los melones, uvas, duraznos, ciruelas,
no hayan de envenenarme,
Que cuando me tiendo sobre la hierba no contraiga ninguna
enfermedad,
aunque, probablemente, cada brizna de hierba brota de lo
que fue alguna enfermedad contagiosa.

Ahora me sobrecoge la Tierra, es tan serena y paciente,
produce cosas tan buenas de tales corrupciones,
inofensiva e inmaculada, gira sobre su eje, con estas sucesiones
infinitas de cadáveres descompuestos,
destila tan exquisitos vientos del hedor que encierra,
renueva, bajo tan indolentes aspectos, sus cosechas anuales,
pródigas, suntuosas,
da a los hombres tan divinos materiales, y acepta de ellos al
fin tales sobras.

WALT WHITMAN