martes, 24 de diciembre de 2013

Dos recetas de dulces para las fiestas navideñas

Por María Tesías

Os paso dos recetas muy ricas de dulces navideños antienfermedad por los alimentos de alto valor nutritivo que llevan y por aquellos otros elementos de los que carecen, azucares refinados y grasas trans. El resultado de estas dos recetas junto a las Galletas Sefardies (octubre 2013) fueron clasificadas por un amigo como delicatese de venta solo en joyerias y no en todas. Y es que los alimentos, cuando son naturales, ecológicos, biológicos, y hechos en casa saben de manera muy diferente...recuperemos esas buenas costumbres y ganemos en salud diciendo adiós a las enfermedades ocasionadas por la masiva industrialización y procesamiento de los alimentos.

BOLITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
100g de dátiles sin hueso
80g de avellanas cordobesas o catalanas.
2 Cucharadas de cacao en polvo desgrasado
2 Cucharadas de agua
1 Cucharada de sirope de ágave

Realización:
Se tritura todo y se  cogen pequeñas porciones para hacer bolitas.
Pueden ser bolitas pequeñas o grandes. En este último caso puede meterse dentro una avellana y ser así un bombón sorpresa.
Luego se envuelven con papel de seda y se meten en nevera.


GALLETAS-BOLLITOS DE CALABAZA
Ingredientes:
100cc de aceite de oliva virgen prensado en frio
350g de puré de calabaza
1/2 Cucharadita de canela
1 Cucharada de bicarbonato
1 pizca de jengibre en polvo
75cc de sirope de ágave
290g de harina de espelta
1 huevo batido

Realización:
Se bate el aceite con el ágave y el huevo, luego se añade el puré de calabaza (se puede sustituir por otro tipo de puré a base de zanahoria o de  membrillo).
Se echan los aliños: jengibre, canela, y la  harina, el bicarbonato y se amasa.
La masa la dejamos en reposo una hora en un lugar calentito, vereis que sube un poco.
Pasado ese tiempo y con el horno precalentado a 180º vamos poniendo cucharaditas de masa sobre un papel de hornear y éste sobre una bandeja de horno.
El tiempo en el horno, alejado de la  fuente de calor, será de 20 minutos, pero dependerá del horno. Podemos ir revisando pasado los veinte minutos hasta que quede cuajado la galleta-bollito de calabaza.


viernes, 13 de diciembre de 2013

Receta: CREMA DE CALABAZA

Por María Ángeles Lozano

Ingredientes de la crema de calabaza para 4 personas:
• 400 gr. Calabaza
• 3 Zanahorias
• 1 Puerro (la parte blanca)
• 1 Patata (200 0 300 gr)
• 100 ml. de nata (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:
Echamos en una olla a presión todas las verduras limpias y cortadas en trozos y las “mareamos” en un poquito de aceite. Cubrimos de agua  y sazonamos. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo 20 minutos. El tiempo dependerá de cómo sea tu olla a presión, que seguro que ya la tienes cogida el punto. Más o menos que cuando cueces verduras para elaborar un puré.
Por último lo trituramos. Podemos añadirle nata.
Probamos el punto de sal y servimos la crema de calabaza muy calentita.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Huerta y Poesía: APOGEO DEL APIO

Por Isabel Montes

Se acerca el invierno, ya ha llegado el frío, que ralentizará la producción. No obstante, el frío es necesario también para algunos cultivos y, sobre todo, para que se controlen muchas plagas. La huerta necesita su tiempo, el pase de todas las estaciones sobre ella y el buen hacer de nuestros hortelanos, que la conocen, realizan la tarea impagable de proveernos de alimentos naturales y sanos. 
El frío invita al cuchareo, a tomar algo calentito que nos reconforte, en estos días entra de maravilla en nuestro cuerpo un tazón de buen caldo, al que no puede faltar, añadiéndole un sabor y toque especial, una de las verduras de temporada: el apio.
El invierno también nos incita a estar más en casa, a la lectura reposada, a la poesía.
Un binomio perfecto: tomar un caldito leyendo a Pablo Neruda.


APOGEO DEL APIO
Del centro puro que los ruidos nunca
atravesaron, de la intacta cera,
salen claros relámpagos lineales,
palomas con destino de volutas,
hacia tardías calles con olor
a sombra y a pescado.

Son las venas del apio! Son la espuma, la risa,
los sombreros del apio!
Son los signos del apio, su sabor
de luciérnaga, sus mapas
de color inundado,
y cae su cabeza de ángel verde,
y sus delgados rizos se acongojan,
y entran los pies del apio en los mercados
de la mañana herida, entre sollozos,
y se cierran las puertas a su paso,
y los dulces caballos se arrodillan.

Sus pies cortados van, sus ojos verdes
van derramados, para siempre hundidos
en ellos los secretos y las gotas:
los túneles del mar de donde emergen,
las escaleras que el apio aconseja,
las desdichadas sombras sumergidas,
las determinaciones en el centro del aire,
los besos en el fondo de las piedras.

A medianoche, con manos mojadas,
alguien golpea mi puerta en la niebla,
y oigo la voz del apio, voz profunda,
áspera voz de viento encarcelado,
se queja herido de aguas y raíces,
hunde en mi cama sus amargos rayos,
y sus desordenadas tijeras me pegan en el pecho
buscándome la boca del corazón ahogado.

Qué quieres, huésped de corsé quebradizo,
En mis habitaciones funerales?
Qué ámbito destrozado te rodea?
Fibras de oscuridad y luz llorando,
ribetes ciegos, energías crespas,
río de vida y hebras esenciales,
verdes ramas de sol acariciado,
aquí estoy, en la noche, escuchando secretos,
desvelos, soledades,
y entráis, en medio de la niebla hundida,
hasta crecer en mi, hasta comunicarme
la luz oscura y la rosa de la tierra.

PABLO NERUDA

miércoles, 4 de diciembre de 2013

II Fiesta del Aceite Fresco


Este puente estaremos en la II Fiesta del Aceite Fresco, en el Molino del Aceite en Cabra

En nuestro stand encontrarás:
- A nuestros socios productores de aceite de oliva virgen extra ecológico, que presentan su aceite de la nueva campaña:
  • BIOLUZ (Esperanza Marín) - Lucena
  • LAS QUEBRADILLAS (Antonio Zafra y Coco Raya) - Zuheros
  • OLECO (Ana Jiménez) - Montalbán

- A nuestro productor de naranjas de BIOVALLE DEL GUADALQUIVIR (Palma del Río)
- El punto de recogida de los productos de nuestro ECOENCUENTRO de soci@s 
- Información sobre nuestra asociación

¿¿Te lo vas a perder??