lunes, 22 de diciembre de 2014

Encuentro de Experiencias de Córdoba: Huertos Urbanos Ecológicos



Este domingo 21 de diciembre preparamos un encuentro en los Huertos de Ocio de Cabra.

Creemos que es la primera vez que se celebra un encuentro de este tipo en la provincia de Córdoba, y su objetivo fue compartir información, experiencias, semillas, risas y muchas cosas más.

Fue un día bonito en el que participaron personas apasionadas por la agricultura ecológica y los huertos urbanos de: Cabra, Baena, Doña Mencía, Montalbán, Montilla, Priego de Córdoba. Todas ellas han participado en acciones formativas impartidas por nuestra asociación y cuentan con un huerto de autoconsumo que les llena de satisfacción y energía.

Con este bonito evento finalizamos nuestra colaboración con Diputación de Córdoba.

Lo pasamos muy bien en esta jornada, y parece que pronto nos volveremos a encontrar en Montalbán, para seguir compartiendo e intercambiando.

Aquí algunas fotos:

sábado, 20 de diciembre de 2014

Receta: Bocaditos de coliflor y batata


Ingredientes:
    1 coliflor mediana
    1 batata mediana
    1 cebolla pequeña cortada en juliana
    1 puñado de enebro y otro de hojas de perejil picaditas
    1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
    1 pellizco de sal y pimienta recién molida

Elaboración:

Corta la batata en 4 partes y ponlo al horno a 200 ºC. En cuanto esté blando sácalo.

Mientras, pon agua en una cacerola y cuando rompa a hervir echa la coliflor. La dejamos por 5 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el boniato, la coliflor cortada en trozos muy pequeños y el resto de ingredientes. Liga todo bien y con una cuchara toma pequeñas porciones, las das forma redondeada o de croqueta, presiónalas bien para que estén compactas  y las vas colocando en una bandeja para el horno o sobre papel de hornear.

Horneamos durante 30 minutos a 180 ºC o hasta que veas que están dorados y crujientes.

Las puedes acompañar con alguna salsa.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Receta: BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Por Manolo Ceballos
Ingredientes:
- 250 gr de zanahoria rallada
- 200 gr de harina
- 7gr de levadura
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- 150gr de azúcar de caña
- 1 cucharada de canela
- Nuez moscada

Elaboración:
- Lavar y rallar las zanahorias. Reservar.
- Precalentar el horno a 190ºC.
- En un bol poner el azúcar y los huevos y batir, hasta que quede espumoso.
- Añadir aceite y mezclar bien.
- Añadir canela, nuez moscada recién molida y la zanahoria rallada. Remover con una cuchara.
- Mezclar en un bol harina y levadura, y tamizar sobre la mezcha anterior, y mezclamos hasta que la harina no se vea suelta.
- Engrasar el molde que vayamos a usar con aceite, espolvorear ligeramente harina y verter la preparación.
- Hornear 30 o 40 min. Para comprobar que está hecho, pinchar con un palillo o cuchillo en el centro y comprobar que sale limpio.
- Desmoldar pasados 10 min y colocar sobre una rejilla.

Muy rico !!





domingo, 30 de noviembre de 2014

¿Dónde encontrar nuestros productos ecológicos?

Esta claro que nuestra sociedad de hoy pide comer sano a un precio justo, respetar el medio ambiente y conservar nuestro paisaje y nuestras tradiciones. Desde Subbética Ecológica os animamos a consumir ecológico, y es que: un alimento ecológico es 100% alimento.

Dicho esto, el comentario "El producto ecológico es caro y dificil de encontrar en la Subbética" ha sido fácil escucharlo durante muchos años en nuestra comarca. Sin embargo, los tiempos cambian y ya ni es caro ni es difícil.


En esta entrada, os damos referencias sobre dónde encontrar nuestros productos ecológicos a precio justo en la comarca y provincias de Córdoba y Jaén, este es nuestro ámbito de actuación, menos de 150 Km desde el lugar de producción. Puedes encontrar verduras, hortalizas, frutas, aceites y pan.
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Por el momento servimos cestas a familias, que se recogen en las huertas, y online a través de nuestra central de pedidos a restaurantes, tiendas ecológicas y consumo social cercano.
Recibirás toda la información contactando con nosotros en info@subbeticaecologica.com.
Hazte socio !!

Aquí tienes el listado de establecimientos asociados donde habitualmente puedes encontrar nuestros productos.
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PROVINCIA DE CÓRDOBA:

- Tiendas especializadas ECO:

  o Cooperativa Almocafre. Córdoba. Semanalmente.

  o La Despensa Ecológico y Artesano. Córdoba. Semanalmente.

  o Frescum. Córdoba. Semanalmente.

  o La Tejedora. Córdoba. Semanalmente.

  o El Setal. Córdoba. Semanalmente.

  o Ideas. Córdoba. Semanalmente.

  o Ecológicos Tierra Sur. Lucena. Esporádicamente.

  o A Tornallom. Doña Mencía. Esporádicamente.

- Herboristerías:

  o Herboristeria/ecotienda Natursinga.Córdoba. Semanalmente.

  o Herbodietética San Rafael. Córdoba. Semanalmente.

  o Herboristeria Manantial de Salud. La Carlota. Esporádicamente.


- Fruterías/tiendas tradicionales (con línea eco):

  o Carnicería Melli. Córdoba. Semanalmente.

  o Frutería La campera. Córdoba. Semanalmente.

  o Alimentación Rocío. Córdoba. Esporádicamente.

  o Frutería García. Priego de Córdoba. Esporádicamente.


- Establecimientos en mercados de abastos:

  o Frutas Paqui. Mercado de la Corredera de Córdoba. Semanalmente.

  o Oleoymas. Mercado de abastos de Montilla. Esporádicamente.

- Restaurantes:

  o Hospedería La Era. Almedinilla. Semanalmente.

  o Restaurante Amaltea. Córdoba. Semanalmente.

  o Restaurante Vaquena. Cabra. Semanalmente.

  o Restaurante Patio del Hotel Santo Domingo, Lucena. Esporádicamente.

  o Grupo Cabezas Romero: Restaurante Casa Rubio, Taberna Pepe “de la judería”, Taberna “el número 10”. Córdoba. Esporádicamente.

  o Posada Niña Margarita. Priego de Córdoba. Esporádicamente.

  o Eco Frutas Al Natural. Zumería. Córdoba. Esporádicamente.

- Comedores escolares:

  o Escuela Infantil Las Soledades. Lucena. Semanalmente.

  o Escuela Infantil Arcoiris. Cabra. Semanalmente.

  o Escuela infantil Minicole. Priego de Córdoba. Semanalmente.

  o Escuela infantil El Genio. Cabra. Semanalmente.


PROVINCIA DE JAÉN

- Tiendas especializadas ECO:

  o Tierras Vivas. Jaén. Semanalmente.

  o Venaverde. Jaén. Semanalmente.

  o Jaén Ecológica. Úbeda. Semanalmente.

  o Amatista Ecotienda. Úbeda. Semanalmente.

- Fruterías/tiendas tradicionales:

  o  Alimentación Gema. Jaén. Semanalmente.

  o  Casa Juana. Torredelcampo. Semanalmente.

  o  Casa Granel. Jaén. Semanalmente.

  o Frutas Y Verduras “La Huerta”. Úbeda. Esporádicamente, en temporada de invierno.


- Establecimientos en mercados de abastos:

  o Ecorazón. Cazorla. Semanalmente.

  o Sin más. Cazorla. Semanalmente.

- Restaurantes:

  o Lo Nuestro Eco. Tierra y Mar. Martos. Semanalmente.

- Grupos de consumo: Jaén, Torre del Campo


PROVINCIA DE SEVILLA


- Grupos de consumo: La Capacha Llena. Estepa

- Herbodietética: Centro de Bienestar Aromacqua Osuna.


PROVINCIA DE MÁLAGA


- Tiendas especializadas ECO:

  o La huerta de Ceres. Málaga. Ocasionalmene.

jueves, 27 de noviembre de 2014

III Fiesta del Aceite Fresco


Una vez más nos dimos cita en el precioso Museo "El Molino Viejo" de Cabra, para celebrar que llegó el nuevo aceite. Entre el 5 y 7 de diciembre, Subbética Ecológica participó con un stand propio en la III Fiesta del Aceite Fresco. 

Empieza a ser tradición para nosotros este evento, en el que además de mostrar el rico aceite ecológico de nuestr@s productor@s y exponer las verduras de temporada o el pan que tan bien maridan con él, irrumpen por fín las ansiadas naranjas de BioValle. También aprovechamos el evento para repartir los productos del ecoencuentro de cierre de año.

Aquí el programa del evento:


Y aquí algunas fotos:


IVº ENCUENTRO A_MIGUERO: Y la Toba de blanco se vistió ….

Por Alejo Ortegón

Un año más, y llevamos 4, hemos celebrado nuestro particular Encuentro A_Miguero. Un encuentro entre los socios de la Asociación Subbética Ecológica donde se da público reconocimiento a nuestros hortelanos de  cabecera que nos cuidan con sus exquisitos productos semanales, reconocimiento también para todos aquellos productores que se van incorporando a nuestra muy apreciada y querida Subbética Ecológica. 


Con un día espléndido que la meteorología nos regaló para la ocasión, tuvimos todos a bien, disfrutarlo y saborearlo plenamente. Permitiéndonos además hacer uso de las blancas camisetas diseñadas para la ocasión y para todas las edades mostrando en su parte delantera nuestro amor por la asociación. 

Una asociación que va creciendo cada año, como en los Encuentros Amigueros. En ésta ocasión hemos rondado las 100 personas: infantiles de varias edades, adultos, abuelas, sobrinas, nietos, amigos y amigas…. en torno a unas buenas migas y a buena convivencia, amistad y camaradería entre todos los que participaron. 
Como estaba previsto, se llevó a cabo la visita a las Bodegas Marenas. Unas bodegas muy especiales cuyos caldos son fruto de un cuidado exquisito por parte de su principal cuidador, José Miguel Márquez, que además tuvo la ocasión de asistir al evento. Muy buena acogida por parte de los asistentes a la visita los cuales tuvieron ocasión de degustar variedad de caldos tras las explicaciones ofrecidas por JoseMi en los sótanos de la bodega. Bueno sería que algunas de las personas participantes a la visita nos enviaran sus impresiones y opiniones. 
Tras la visita, vuelta a la Toba, donde ya esperaban algunas personas que fueron llegando poco a poco. Acogidos y atendidos unas por Miguel, otras por Alejo, lo cierto y verdad es que en pocos minutos la confluencia de personas de todas las edades fue poco a poco incrementándose. 
Momentos para la conversación, el tapeo el encuentro y el reencuentro. Qué buen ambiente de disfrute para todos. No hubo penas, sólo glorias, sonrisas y humor. Repartidos entre todas las generaciones de personas que asistieron. Un hermoso encuentro, de vivencias y convivencias. De amor y sabor. Pues bien es sabido que el plato central consistía en las migas y su cortejo de sabores de acompañamiento: naranjas, granadas ó rábanos. Sin olvidar las sabrosas longanizas de Los Pelaos. 
Todo ello fue elaborado y cocinado con la participación y colaboración de cuantas personas lo deseaban. Todas tuvieron ocasión y así lo hicieron de ayudar en lo que fuese necesario pues la causa bien que lo merecía y a todos apetecía, a medida que las horas avanzaban a lo largo del día. 
Degustación igualmente de un exquisito mosto elaborado en La Primilla, especialistas montillanos en la creación de un mosto suave que hacían más fácilmente la digestión y absorción de las migas y su acompañamiento. 
Cómo dejar atrás los deliciosos postres que con esmero y cariño supieron en sus casas elaborar para luego en nuestro amiguero encuentro, saborear, compartir y degustar. Y como era de esperar, el amiguero comité organizador, tuvo a bien saber apreciar y además, con un diploma premiar. 
Aún en fase de redacción, se hará llegar a su debido tiempo, la relación de todas las personas que aportaron sus postres y que fueron premiadas. Así como del resto de personas que fueron públicamente reconocidas por su esfuerzo, dedicación y compromiso con la Asociación. 
Tras los postres, momentos para la siembra, momentos para los pequeños los cuales quedaron gratamente encantados de sentirse protagonistas, en contacto pleno con la naturaleza al realizar ellos mismos las plantaciones. 
Si bien a los niños, los mejores regalos que podemos hacerles son las “raíces”, con su vinculación familiar y social así como las “alas” porque algún día serán adultos, y habrán de volar como proceso ineludible de la vida que cuando se presenta, se ha de aceptar. Desde la convivencia que promueve el Encuentro Amiguero se persigue crear raíces y fortalecer el gran árbol de nuestra asociación que va creciendo y con sus ramas cada vez más extendidas,  a personas acogiendo. 
Momentos inolvidables los vividos y compartidos que permanecerán en nuestra memoria y en las imágenes que se captaron del momento. 


Un año más, se celebró el encuentro y para los que estuvimos en su organización Miguel y Alejo, bueno es de agradecer a todos su participación y colaboración. Así como su buena disposición para vestir las camisetas blancas que éste año vistieron de blanco la ya nuestra A_Miguera Finca “LA TOBA”



lunes, 17 de noviembre de 2014

IV ENCUENTRO A_MIGUERO

Apreciados, estimados y queridos socios y socias de nuestra muy apreciada, estimada y querida Subbética Ecológica: 

Llegadas estas fechas es bien menester haceros llegar y recordar que el próximo sábado 22 de noviembre, tendremos ocasión de celebrar el ansiado y esperado
  Encuentro A_Miguero.  

Como en años anteriores, el encuentro se celebrará en la cercana localidad de Montilla, en la conocida como  Finca “La Toba”. Un excelente lugar con disponibilidad y espacio para que tengamos una vez más la oportunidad de encontrarnos entre todos los socios: productores y consumidores. Por supuesto acompañados por sus mayores exponentes, las abuelas y los abuelos y sus mínimos común divisores, los hijos, nietos, biznietos…. y demás descendencia. 

Para la ocasión, y dado que en otras ediciones hubo quien no pudo asistir, la organización del encuentro se ha preparado para aquellos que lo deseen, una visita a la Bodega Marenas para conocer más de cerca, sobre el terreno y en la propia bodega, los tesoros que una viña y una persona que la cuida y adora, José Miguel Márquez, son capaces de crear: los vinos naturales.  

Posteriormente tendremos un almuerzo a_miguero entorno a unas migas acompañadas de granadas, uvas y otras jugosas exquisiteces.  
Queda abierta a cuantas personas lo deseen, aportar para tal ocasión postres tradicionales, elaborados de forma artesanal, que con esmero y cariño saben en sus casas elaborar. La organización tendrá a bien saberlo apreciar y las personas asistentes con aprecio degustar. 

Dicho queda y desde ya se pueden apuntar cuantos socios y socias, productores o consumidores deseen en nuestro IV Encuentro A_Miguero asistir y participar.  Hasta el jueves 20 de Noviembre queda abierta la inscripición. Apúntate ya y no lo dejes para el final. 

Programa aproximado: 
10:30 h. Llegada a la Finca La Toba. Distribución en vehículos de las personas que deseen realizar la visita a Bodegas Marenas.
11:00 h. Llegada a Bodegas Marenas. Recepción y visita guiada. Tesoros ocultos en un racimo de uvas. Recolección, Cosecha, Prensado,…..y degustación de vinos naturales. 
13:00 h. Vuelta a La Toba
13:30 h.  Momentos para el encuentro y el reencuentro. Convivium de Con_Vivencias Pasadas.
14:00 h. Almuerzo A_miguero entorno a unas migas. Momentos para el Gusto. 
15:00-15:30 h. Degustación de Postres. Momentos para el Regusto. 
16:00 h. Entrega de Diplomas. Momentos para el Regocijo. 
16:30 h. Paseo por la Finca y plantación infantil.
17:00 h. Clausura del Encuentro y Despedida.

Nota: Así como en años anteriores, es indispensable que todos y todas no  olviden de traerse puesto el “traje” de pasárselo bien.

El Comité Eco_Amiguero,  Miguel_Alejo  y colaboraciones.

Aquí algunas imágenes:

martes, 4 de noviembre de 2014

Cursos: Agricultura Ecológica y Huertos Urbanos

En base al acuerdo de colaboración entre Diputación de Córdoba y Subbética Ecológica, en lo que queda de año, celebraremos tres cursos de iniciación a la agricultura ecológica y los huertos urbanos

Los lugares y fechas: 
- Montalbán, 4, 6, 13, 13 de noviembre
- Doña Mencía, 27, 28 de noviembre, 4 y 5 de diciembre
- Priego de Córdoba, 2,9,11,12 de diciembre

Al cierre de estas acciones formativas, para todo el alumnado, celebraremos en la mañana del domingo 21 de diciembre una jornada de convivencia en los huertos urbanos de Cabra.

Agradecemos a los ayuntamientos de estos municipios su predisposición y colaboración con nosotros para hacer que estas jornadas sean un éxito.

Contenidos:
- Introducción a la agricultura ecológica y huertos urbanos
- Suelo y fertilización
- Control de hierbas
- Semillas
- Rotaciones, asociaciaciones y setos.
- Riego
- Control de Plagas y Enfermedades.

Mas información en info@subbeticaecologica.com / ayuntamientos

Cartel de Montalbán



Cartel de Doña Mencía



Cartel de Priego de Córdoba




Nuestra apuesta es informar y promocionar así la agricultura ecológica en la provincia. Ha sido una experiencia estupenda !! 


lunes, 3 de noviembre de 2014

Huerta y Poesía: EL PAN

Por Isabel Montes

Tal vez en esta ocasión el título de esta colaboración no sea el apropiado, hoy traigo una poesía que no está dedicada exactamente a la huerta, pero si a un producto importante en nuestra Asociación, compuesto por ingredientes procedentes de la Agricultura, en nuestro caso Agricultura Ecológica.
Nuestra, ayer aventura, hoy experiencia, de producción y consumo se inició en la huerta, a través de nuestras ya tradicionales cestas de verduras, después se fueron incorporando a nuestro consumo otros productos: frutas, aceite, pollo, y PAN.

El pan, uno de los principales alimentos de nuestra cultura mediterránea es hoy nuestro producto destacado. Nos aporta sobre todo hidratos de carbono, además de fibra, vitaminas y minerales, en proporciones que dependen del tipo de cereal (trigo, espelta, centeno, maíz, mezcla…) o harina (integral, blanca, mezcla de ambas), así como de los ingredientes empleados para condimentarlo y/o aromatizarlo (especias, frutas, frutos secos, miel, etc.).


A nuestra cesta llega a través de Antonio Burguillos, nuestro panadero ecológico de cabecera, que nos lo presenta en gran variedad de sabores y aromas.

El pan es ese alimento imprescindible que tiene algo de mágico, cantado en la siguiente Oda con la certera maestría de Neruda.

ODA AL PAN

PAN
Pan,
con harina,
agua
y fuego
te levantas.
espeso y leve,
recostado y redondo,
repites el vientre
de la madre,
equinoccial
germinación
terrestre.
Pan,
qué fácil
y qué profundo eres:
en la bandeja blanca
de la panadería
se alargan tus hileras
como utensilios, platos
o papeles,
y de pronto,
la ola
de la vida,
la conjunción del germen
y del fuego,
creces, creces
de pronto
como
cintura, boca, senos,
colinas de la tierra,
vidas,
sube el calor, te inunda
la plenitud, el viento
de la fecundidad,
y entonces
se inmoviliza tu color de oro,
y cuando se preñaron
tus pequeños vientres,
la cicatriz morena
dejó su quemadura
en todo tu dorado
sistema de hemisferios.
Ahora,
intacto,
eres
acción de hombre,
milagro repetido,
voluntad de la vida.
Oh pan de cada boca,
no
te imploraremos,
los hombres
no somos 
mendigos
de vagos dioses
o de ángeles oscuros:
del mar y de la tierra
haremos pan,
plantaremos de trigo
la tierra y los planetas,
el pan de cada boca,
de cada hombre,
en cada día,
llegará porque fuimos
a sembrarlo
y a hacerlo,
no para un hombre sino
para todos,
el pan, el pan
para todos los pueblos
y con él lo que tiene
forma y sabor de pan
repartiremos:
la tierra,
la belleza,
el amor,
todo eso
tiene sabor de pan,
forma de pan,
germinación de harina,
todo
nació para ser compartido,
para ser entregado,
para multiplicarse.
Por eso, pan,
si huyes
de la casa del hombre,
si te ocultan,
te niegan,
si el avaro
te prostituye,
si el rico
te acapara,
si el trigo
no busca surco y tierra,
pan, 
no rezaremos,
pan,
no mendigaremos,
lucharemos por ti con otros hombres,
con todos los hambrientos,
por todos los ríos y el aire
iremos a buscarte,
toda la tierra la repartiremos
para que tú germines,
y con nosotros
avanzará la tierra:
el agua, el fuego, el hombre
lucharán con nosotros.
iremos coronados
con espigas,
conquistando 
tierra y pan para todos,
y entonces
también la vida
tendrá forma de pan,
será simple y profunda,
innumerable y pura.
Todos los seres 
tendrán derecho
a la tierra y a la vida,
y así será el pan de mañana,
el pan de cada boca,
sagrado,
consagrado,
porque será el producto
de la más larga y dura
lucha humana.
No tiene alas
la victoria terrestre:
tiene pan en sus hombros,
y vuela valerosa
liberando la tierra
como una panadera
conducida en el viento.

jueves, 30 de octubre de 2014

III Jornadas Alimentación & Salud


El próximo viernes 7 de noviembre nuestra asociación y la comarca de la Subbética se visten de gala para recibir nuestras terceras Jornadas de Alimentación y Salud. 

Se celebrarán en Lucena y contarán, como en ediciones anteriores, con una ponente de auténtico lujo: la Dra. María Dolores Raigón, investigadora de la Universidad Politécnica de Valencia y Presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica. Estará acompañada en la mesa por el Dr. Miguel Ángel Fernández Fernández, Director médico del Hospital comarcal Infanta Margarita, y por María Tesías, socia de Subbética Ecológica (embajadora 2014) y sanitaria del Hospital, que moderará el acto.

María Dolores Raigón es probablemente la persona que más ha estudiado los alimentos ecológicos en España, y sus conclusiones (las propiedades nutriceuticas de los alimentos ecológicos) no te dejarán indiferente.

Recuerda: Viernes 7 de noviembre, 18:30h, Palacio Erisana de Lucena, en la Plaza Nueva. 

Estamos seguros del éxito de este evento. No te lo pierdas !! Ayúdanos a difundir !! Comparte.

martes, 21 de octubre de 2014

Curso de Huerta Ecológica en Cabra ..... No te lo pierdas !!!


Tenemos la alegría de anunciar que entre el 27 y 31 de octubre se celebrará en Cabra un nuevo curso de Huerta Ecológica. Ver PROGRAMA. Será en el IFAPA de Cabra.

Nuestra asociación surgió de cursos de este tipo y cada vez que se ha celebrado se han unido nuevos productores. ¿Eres hortelan@ profesional o te gustaría serlo? Que pica el gusanillo de dar el salto a ecológico? Aprovecha la oportunidad e inscríbete a este curso de iniciación.

¿Cómo? Llamando al 671532826/957596644 o escribiendo a josea.ruiz.dorado@juntadeandalucia.es

No te lo pierdas !!

Receta: JUDIAS EN SALSA MORUNA

Por María Ángeles Lozano

Un sencillo y saludable plato con sabores muy marroquíes como el jengibre, el pimentón, el comino y el perejil. Lo acompañamos de pan árabe, aunque el arroz hervido también es buena opción. En principio es para 2, pero ya se sabe que donde comen dos, comen tres ;)

500 g de judías verdes redondas
3-4 tomates maduros. Yo prefiero los de pera.
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 trocito de jengibre fresco o 1 cucharadita de en polvo
1 puñadito de perejil picado
1 chorrito de zumo de limón
Comino en polvo, pimentón dulce/picante, sal y pimienta negra
Aceite de oliva
Opcional: 2 cucharadas de tomate concentrado, azúcar.

La preparación:

1. Despuntamos las judías y las cortamos por la mitad si son muy largas.

2. Las cocemos durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, preparamos las verduras. Retiramos la parte donde el tomate se unía a la planta y pelamos la cebolla, el ajo y el jengibre.
4. A continuación lo rallamos todo o, mucho más fácil, trituramos o batimos. Yo añadí 2 cucharadas de puré de tomate porque quería acabarlo.
5. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y añadimos el tomate triturado con la cebolla, el ajo y el jengibre. Añadimos las especias y el limón y le damos unas vueltas.

6. Pasada la media hora de cocción de las judías, las escurrimos y las añadimos al cazo de la salsa.

7. Añadimos un vaso de agua y lo dejamos cocer a fuego medio-alto durante 30 minutos. Podemos taparlo, pero si vemos que no reduce lo suficiente, hacia el final de la cocción, destapamos. Habrá que probar de sabor también por si hubiera que rectificar de acidez con azúcar o de cualquier otra cosa. Servimos ¡y a comer!

martes, 14 de octubre de 2014

Subbética Ecológica estará en BioCórdoba


Esta semana es BioCórdoba.

La organización ha elaborado un completísimo programa de actividades
Nuestra asociación participa en el evento en una mesa redonda en la tarde del jueves y con dos productores expositores: José Luis Granados y Antonio Burguillos de BioPan de la Subbética.

Si tienes ocasión, no te lo pierdas !!

+ Info: www.biocordoba.org

jueves, 9 de octubre de 2014

Membrillo Festival


Estos días en Carcabuey se celebran un sinfín de actividades que tienen un protagonista .... el membrillo !! 

Hay conferencias, degustaciones, música en directo, exposiciones .... Accede al completo PROGRAMA DE ACTIVIDADES.

Aunque Subbética Ecológica ha sido invitada y lo agradecemos enormemente, no tendremos stand propio por "agotamiento del personal". Sin embargo, un pajarito nos ha dicho que en las degustaciones no faltará el rico membrillo ecológico que todos conocemos.

No te lo pierdas. Difunde y hagamos que este evento sea un éxito !!


miércoles, 8 de octubre de 2014

Carne ecológica en Subbética Ecológica .... novedades !!

Subbética Ecológica viene ofreciendo carne ecológica a sus asociad@s desde el año 2012!!  Aunque muchos son vegetarianos, hay un amplio grupo de socios omnívoros e interesado en el consumo de carne ecológica bajo pedido, dentro de los productos que ofrece la asociación.

............... Empezamos por el pollo ecológico ELTAMUJAL.

¿Quién cría el pollo?
El pollo es criado por Ana e Ignacio, de El Tamujal, una familia de Villanueva de la Reina (Jaén). Llevan desde Diciembre de 2011 criando y comercializando su propio pollo en ecológico, certificado por el CAAE. Dese 2012 son socios productores de Subbética Ecológica.


¿Cómo es el pollo ecológico de EL TAMUJAL?
Son muchas las diferencias entre un pollo criado en convencional y otro criado de forma ecológica. 
Para empezar, el pollo convencional en la mayoría de los casos no es pollo, sino broiler, una variedad de pollo que cría principalmente pechuga, que pesa tanto que casi no puede levantarse, y que entre otras lindezas, para mantenerlo vivo es necesario administrarle antibiótico de forma sistemática. Ese antibiótico se acumula en la carne y grasa del animal, y por bioacumulación, también lo hace en nuestro cuerpo.
Generalmente un pollo convencional no ve la luz solar, come sólo pienso en su mayoría compuesto por maíz y soja transgénicas.
El pollo ecológico de EL TAMUJAL vive libre en la vega del Guadalquivir, entre frutales en los que se les siembra semilla ecológica que come en verde, y donde además, para cubrir sus necesidades proteicas, se le aporta alfalfa ecológica. 
Por supuesto, el pollo ecológico no lleva antibióticos de forma sistemática, ni se le suministran hormonas ni se alimenta de transgénicos. 
El hecho de que el animal coma "verde", se mueva, reciba luz solar... redunda en la calidad nutritiva y organoléptica de la carne. 


¿Cómo se comercializa el pollo?
El pollo va los martes cada 15 días al matadero de Encinas Reales, el único certificado en ecológico para aves en Andalucía. Allí lo limpian, se pesa y envasa al vacío (sin despiezar). Los pollos envasados pesan alrededor de 2,5 Kg.

Una vez envasado al vacío, su productor Ignacio los recoge los jueves y empieza el reparto entre redes de consumo y restaurantes de toda Andalucía. Ese día pasará y dejará el pedido de los socios de Subbética Ecológica en Cabra, Montilla y Córdoba, pero como novedad, no en la vitrina refrigerada de una huerta sino en carnicerías colaboradoras de Subbética Ecológica. Allí es donde puedes recogerlo y pagarlo durante los dos días siguientes.



















¿Qué ganamos con este nuevo sistema? Un amplio horario comercial para recoger tu pollo en el lugar que mejor te conviene y en optimas condiciones de temperatura, limpieza, trazabilidad, etc. También la oportunidad de que la carnicería lo despiece a tu gusto, facilitándote el trabajo si lo deseas.

Son:
- Cabra - Carnicería MOE. Plaza Vieja
- Cabra - Carnicería MOE. Gargallo (Acera Mío Cid)
- Lucena - Carnicería Javi (C/ Peso). 957590529
- Montilla - Carnicería Marisol
- Córdoba - Carnicería Melli Centro - Av Ronda tejares 16 local 5, 957471538
- Córdoba - Carnicería Melli Ciudad Jardín - C/ Previsión, s,n, 957411336
- Córdoba - Carnicería Melli Miraflores - C/ Fraypedro de Córdoba, nº 38 - 957292228

Nota: En La Despensa (Córdoba), de nuestros soci@s Antonio y Sonia, también puedes encontrar el pollo de El Tamujal entero, al vacío.

En caso de que te lleves el pollo entero y lo quieras arreglar en casa, aquí este vídeo que hicimos en nuestro taller Apaña tu pollo.
 
Si este nuevo sistema se consolida, con la implicación de pequeñas carnicerías locales, tenemos muchas más posibilidades de seguir incrementando la oferta de carne ecológica a medio plazo (cordero, ternera, cabrito, etc.).

Esperamos que apruebes con tu compra esta nueva propuesta.

Subbética Ecológica

domingo, 21 de septiembre de 2014

Taller Aloe Vera


El próximo domingo 28 de septiembre, nuestros socios de Aloe Varo de Aguilar de la Frontera, han preparado un taller para promocionar la infinidad de beneficios y utilidades del Aloe Vera. 
Muy interesante !! Recomendamos su asistencia !!  

Más información en  aloevaro.com
 

miércoles, 17 de septiembre de 2014

En Movimiento: I Muestra de Artesanía y Actividades de la Subbética


El próximo sábado 20 de septiembre tenemos una cita !! Será en pleno corazón del Parque Natural Sierras Subbéticas, en un bellísimo lugar, en el que se dará cita mucha buena gente !! Nos vemos tod@s en la Posada La Niña Margarita !!

Toda la información en elamonite.blogspot.com.es

sábado, 13 de septiembre de 2014

Curso de Fauna Auxiliar en Cabra

¿Quizás tienes una huerta? o ¿una parcela con hortaliza? o ¿un modesto balcón con macetas cuidadas con el máximo cariño? ¿Te gusta la agricultura con un enfoque más tradicional y menos químico? ¿Quieres aprender sobre insectos, fauna y plantas útiles?

 Este curso que organizan en Cabra nuestros amigos de El Bosque Animado esta hecho para ti (y tus amig@s, claro esta).

Vamos a aprender a conocer la fauna auxiliar, los "bichos" que nos ayudan y viven felices en nuestras huertas. Desempeñan un papel de primer orden para mantener una biodiversidad equilibrada y evitar problemas de "plagas".

Este taller será impartido en el IFAPA de Cabra los lunes y martes de las 3 últimas semanas de septiembre. Inscripción: aeaelbosqueanimado.talleres@gmail.com

No lo dudes !! Inscribete !!

jueves, 11 de septiembre de 2014

Receta: ZANAHORIA ALIÑADA

Por María Ángeles Lozano

Ingredientes para 2 personas
▪ 4 zanahorias (un poco grandecitas)
▪ 2 cucharadas de aceite de oliva
▪ 2 dientes de ajo
▪ 1 cucharadita de orégano
▪ Perejil (opcional)
▪ Sal

Lava las zanahorias, pélalas y córtalas como más te guste, yo en esta ocasión decidí cortarlas en palitos finos pero también se pueden cortar en rodajas o en cuadraditos.

Cuando cortes todas las zanahorias ponlas a hervir en un poco de agua.

Añádele ajo muy picadito, orégano, sal y el aceite de oliva. Déjalo macerar por lo menos 24 horas en la nevera.

Es un acompañamiento para carnes o pescados planchas. O incluso lo puedes añadir a las ensaladas.


miércoles, 27 de agosto de 2014

Mercado EcoArteSano en Cabra

El sábado 30 de agosto, en visperas de la Feria de Septiembre de Cabra, volvimos a organizar nuestro tradicional mercado ecológico en la ciudad. Será en el Salón del Paseo Alcántara Romero. El evento fue coorganizado por Subbética Ecológica y Subbética Artesana y contó con la colaboración del Ayuntamiento de Cabra y la Diputación de Córdoba.

Hubo una completa oferta de alimentos ecológicos y locales (verduras y frutas ecológicas, aceites, pan, etc.) y artesanía, y en esta ocasión, preparamos un montón de actividades paralelas. Destacamos:
- La exposición y cata popular de variedades de tomate.
- Carrera Popular Huertas de Cabra, con el apetitoso premio al/la ganador de su peso en productos ecológicos.
- Área infantil de juegos tradicionales.
- Degustación de gazpacho
- Y al cierre, actuación de presentación de la cantautora Sara Banda

El Salón del Paseo de Cabra se convirtió en un hervidero de personas apoyando la producción y el consumo local y ecológico.

Aquí algunas fotos:

viernes, 22 de agosto de 2014

Exposición de Subbética Ecológica en el Hospital Infanta Margarita

Durante estos meses  la Asociación Subbetica Ecológica expone para todas las personas interesadas un resumen y aproximación de su actividad, y la relación que tienen con la salud los alimentos producidos bajo la lógica de la naturaleza, es decir la ecología. Dicha exposición está en las vitrina de la entrada del Hospital Infanta Margarita, situado en Cabra, en la comarca Subbética de Córdoba.

Esta muestra no habría sido posible sin la dedicación de nuestros socios María Tesías y Alejo Ortegón, que han dirigido el diseño de la muestra. Gracias !! Recomendamos la lectura del artículo "Salud, Agricultura Ecológica, Alimentación y Medicina"  para comprender el sentido y la importancia de esta exposición.


Tambien nuestro agradecimiento al personal del hospital por su apuesta. Estamos seguros de que ésta es la primera colaboración de muchas que vendrán. 
 

Animamos a todo el mundo a que se pase a verla. Hay mucho amor, cariño y buena intención en cada una de las vitrinas expositoras. Que la disfruten ustedes !!!!

Hemeroteca de esta actividad:
Web hospital infantamargarita
Web juntadeandalucia.es 
Elcorreodecabra
Diariocordoba.com
Montillanoticias

SALUD, AGRICULTURA ECOLÓGICA, ALIMENTACIÓN Y MEDICINA

Por María Tesías Herrera

Durante los meses de verano, la Asociación Subbeticaecológica expone para todas las personas interesadas un resumen y aproximación de su actividad y la relación que tienen con la salud los alimentos producidos bajo la lógica de la naturaleza, es decir la ecología.Dicha exposición se muestra en la vitrinas que para ello cuenta, en la entrada principal, el Hospital Infanta Margarita, situado en Cabra en la comarca Subbética de Córdoba.
 
Lo que acontece, tanto en los campos donde se cría el ganado y los cultivos de alimentos, como en las aguas de donde proceden los pescados que comemos, tiene una gran repercusión en la salud de las personas que componen una sociedad.
Buscando la relación entre la Asociación Subbética ecológica con la Institución Sanitaria he encontrado cómo en Andalucía, cada Consejería se ocupa de los distintos aspectos de la vida en comunidad, pero esos aspectos no son estancos dado que se relacionan en la vida real. Como recuperando la cita de Hipócrates, “que tu medicina sea tu alimento, y que tu alimento sea tu medicina”, la sinergia entre la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente con la Consejería de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, quiere redundar en la mejora de la población andaluza como muestra la Salud en todas las Política (STP/HIAP) del IV Plan Andaluz de Salud, (Pág. 19, 20 y 137).
 
Por otro lado, la Consejería de Agricultura y Pesca editó un texto en el año 2008 que es hoy un referente básico en alimentación ecológica, calidad y salud. En el prólogo de dicho texto, José L. Porcuna, ex presidente de SEAE, describe cómo la oferta de alimentos del mundo moderno es cada vez más especializada y sofisticada; cómo cada día aparecen en los mercados nuevas gamas de productos con propiedades alimenticias o medicinales. La incorporación de bífidus, vitaminas, ácidos de distintos rangos, etc., es ya algo habitual en la elaboración de los alimentos. Sin embargo, a pesar de esta sofisticación, muchos consumidores perciben que la mayoría de los alimentos están perdiendo sus características tradicionales más elementales: el color, el sabor y sus propiedades nutricionales. Ante esta situación muchos consumidores se preguntan si “el pan es pan y el vino es vino”.

Los distintos informes que publica cada año la Unión Europea en cuanto a la presencia de residuos químicos en los alimentos, ponen en evidencia que aún existe un porcentaje considerable de estos que contienen niveles de plaguicidas que superan los límites máximos establecidos (LMR). Y esto se produce a pesar de que, en los países desarrollados, los controles y el seguimiento de la utilización de pesticidas es cada vez más riguroso y preciso.
 
Si bien es cierto que los alimentos ecológicos no contienen residuos de plaguicidas en niveles significativos, como así aparecen en todos los estudios realizados en nuestro país y fuera de él, no menos importante, continúa Porcuna, es que la mayoría de los alimentos ecológicos contienen otras cualidades en cuanto al contenido en materia seca, proteínas, minerales, vitaminas, etc., muy superiores a la de alimentos convencionales.

Todos estos aspectos, entre otros, son analizados, documentados y valorados con rigor y precisión por la Dra. Dolores Raigón, que en base a sus numerosos estudios ha elaborado el texto que se ha mencionado más arriba, y que se denomina: “Alimentos ecológicos, calidad y salud” (2008), editado por la Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y pesca, y la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE).

La información que se recoge en el texto es necesaria, importante y oportuna, de tal suerte que no puede dejar insensible a la sociedad en general, especialmente a los padres, a los educadores, a los profesionales de la medicina, a los investigadores o a los deportistas... Tampoco debe dejar insensible la obra a los responsables políticos de la alimentación y la salud de los ciudadanos. Si es cierto, que somos lo que comemos, o como le gusta decir a la autora “somos lo que asimilamos”, no cabe duda de que a la luz de la información recogida en esta obra, se hace necesaria una alternativa de consumo agroecologica que puede mejorar nuestra alimentación, nuestra salud y la salud del propio planeta.

La Dra. Raigón, nos introduce en la obra mediante la contextualización del campo desde el cuarto decenio del siglo XX en España y en los países occidentales, en la llamada “Revolución Verde”. Desde 1940 se han estado produciendo intensos cambios tecnológicos en la agricultura. La consecuencia directa ha originado lo que se conoce como agricultura intensiva, que desarrolló un modelo de agricultura industrializada, basada principalmente en el empleo de fertilizantes químicos y productos fitosanitarios de síntesis, así como en la introducción de nuevas variedades de aspecto más atractivo y en la mecanización de los cultivos.
 
Una de las consecuencias inmediatas de estas técnicas agronómicas fue el incremento de los rendimientos por unidad de superficie. Sin embargo, a largo plazo se ha observado que la implantación de estas prácticas ha generado una disminución de los incrementos de la productividad, un incremento del coste energético (energía utilizada/energía obtenida), una pérdida de la fertilidad y aumento de la erosión de los suelos, una contaminación de los recursos naturales y del medio ambiente en general, así como una pérdida integral de la calidad de los alimentos, que abarca desde la disminución de su valor nutritivo, hasta el incremento de patologías asociadas a su composición química.

Los riesgos potenciales, tradicionales más importantes asociados a la dieta humana son la contaminación microbiológica y el desequilibrio nutricional, pero ahora además se suman los contaminantes medioambientales, tóxicos de diversas naturalezas, residuos de plaguicidas y aditivos alimentarios.

Los productos fitosanitarios aumentan los rendimientos de las cosechas, pero contaminan frutas y verduras, los materiales empleados en el embalaje, y que en principio están diseñados para proteger, pueden traspasar determinados tóxicos a los alimentos, y los aditivos empleados para conservar la comida pueden causar alergias e intolerancias, véase el texto de Nicolás Olea.

Es curioso destacar que los objetivos marcados dentro de los planes de producción vegetal, en el establecimiento de la llamada agricultura intensiva o convencional, de la “Revolución Verde” han estado centrados principalmente en el aumento de la productividad por encima de la búsqueda de productos de óptima maduración, nutricionalmente equilibrados, con disminución de los niveles de tóxicos, etc. De la misma manera, la obtención de alimentos de origen animal se ha basado principalmente, en el
aumento de los rendimientos, olvidando en el proceso ganadero, factores vinculados al bienestar animal, a la alimentación sana y equilibrada de los animales y, como consecuencia, a su repercusión en la composición de los alimentos de ellos derivados. El valor nutricional, ha sido un factor insignificante en todo el proceso de industrialización de la agricultura y ganadería.

El marco legal establecido por la Unión Europea para la producción ecológica vegetal y animal se inscribe en un contexto más general, como es el de la política de calidad de los productos agropecuarios. Esta política que nació a comienzos de 1990, pretende responder a la demanda cada vez más acuciante de los consumidores de productos específicos, frente a la creciente estandarización de los productos convencionales.

Las técnicas agroalimentarias de producción ecológica tienen unos marcados efectos positivos sobre la calidad final de los alimentos, por un lado inciden en la disminución de la contaminación por sustancias nocivas, y por otro lado tienen una relación directa sobre la composición nutricional y equilibrada de los alimentos, así como en la mejora de las cualidades organolépticas. Con todo ello, los alimentos ecológicos tienen unas consecuencias positivas sobre la salud porque en el proceso de producción se garantiza la ausencia de residuos químicos.
 
En consecuencia, los resultados mostrados en el texto de la Dra. Raigón ponen de manifiesto, los beneficios nutricionales y sanitarios que pueden aportar sobre la dieta los alimentos producidos bajo sistemas ecológicos, a la par de eliminar riesgos de contaminación medioambiental, asociados a los sistemas de producción agrarios y ganaderos (véanse los videos 1 y 2)

Podemos acabar mencionando el proverbio ayurveda que dice así: “Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona; cuando la alimentación es buena, la medicina no es necesaria”.
 

sábado, 16 de agosto de 2014

Huerta y Poesía: LA MANZANA



Por Isabel Montes
 
Estaba la otra tarde en la piscina, cuando una amiga abrió su tupper para ofrecernos compartir su magnífica merienda, un revuelto de frutas de temporada de la huerta de Cabra, peladitas, fresquitas, con espléndido aroma, color y SABOR. Y lo mejor: una inyección de vitaminas para chicos y grandes. El cóctel frutal de mi amiga tenía melón, sandía, melocotón y manzana (¡qué bien saben, qué vista tienen, y qué bien huelen!).
Mientras merendábamos recordé cómo al ponerse en marcha nuestra Asociación temíamos tener un déficit en nuestras cestas con la fruta, cómo se ha ido, temporada tras temporada, solventando este problema que nunca fue, y cómo cada semana venimos contando con magnífica fruta ecológica y de canal corto, no solo de Cabra, también de Carcabuey, Palma del Río, Torres, Frailes…
Recientemente se nos ha incorporado a la cesta una fruta sencilla, de andar por casa, de toda la vida, que ya se hizo famosa allá al principio de los tiempos, en el Paraíso. En su honor traigo a este rincón de nuevo a Neruda. 

ODA A LA MANZANA
Siempre
eres nueva como nada
o nadie,
siempre
recién caída
del Paraíso:
plena
y pura
mejilla arrebolada
de la aurora!
Qué difíciles
son
comparados
contigo
los frutos de la tierra,
las celulares uvas,
los mangos
tenebrosos,
las huesudas
ciruelas, los higos
submarinos:
tú eres pomada pura,
pan fragante,
queso
de la vegetación.

Cuando mordemos
tu redonda inocencia
volvemos
por un instante
a ser
también recién creadas criaturas:
aún tenemos algo de manzana.

Yo quiero
una abundancia
total, la multiplicación
de tu familia,
quiero
una ciudad,
una república,
un río Mississipi
de manzanas,
y en sus orillas
quiero ver
a toda
la población
del mundo
unida, reunida,
en el acto más simple de la tierra:
mordiendo una manzana.
                                              Pablo Neruda.