sábado, 1 de febrero de 2014

Receta: MENÚ DE DOMINGO


Os propongo un menú apropiado para un día de fiesta, yo lo tomé un domingo de diciembre, copiándole  la idea a Enrique Sánchez, el cocinero del programa “Comételo” de Canal Sur.

Prácticamente todos los ingredientes que utilicé fueron ecológicos, procedentes de nuestros productores, o de las tiendas de productos ecológicos que tienen algunos de nuestros socios, o adquiridos a través de nuestros Ecoencuentros.

 Ingredientes a destacar: el pollo de EL TAMUJAL, y las naranjas de BIOVALLE DEL GUADALQUIVIR.

- Primer plato: ENSALADA DE NARANJA
Ingredientes:  1 naranja, 50 gramos de nueces peladas, 1 penca de apio, 150 gramos de lechuga, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Troceamos la lechuga, los gajos de la naranja, la penca de apio en pequeñas porciones. Añadimos las nueces, y aliñamos con el vinagre, sal, pimienta, y el aceite.


- Segundo plato: POLLO EN SALSA DE NARANJA
Ingredientes: 2 naranjas, 2 pechugas de pollo, cebolla, ajo, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, 1 copita de vino blanco, 1 copita de salsa de soja, ½ taza de harina
Cortamos en dados no muy pequeños las pechugas, las enharinamos, y las ponemos a dorar en una cazuela. Sacamos y reservamos.
 Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, añadimos el azúcar moreno, la miel y el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, incorporamos el pollo reservado, la salsa de soja, un chorrito de vinagre, y el zumo de las naranjas. Reducimos la salsa, a la que daremos un toque final con la ralladura de la piel de una de las naranjas.


Y de postre, sería una buena propuesta los bizcochitos de naranja y almendra de nuestro socio Antonio Burguillos.
¡Que aprovechen!

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