jueves, 13 de marzo de 2014

CONSERVAR ALIMENTOS MÁS TIEMPO FUERA DE NEVERA

Por María Tesías Herrera

Desde que recojo cestas de mis hortelanos de cabecera, he descubierto muchas cosas experimentando con los diferentes productos. Entre ellas el modo de conservarlos. 
Por ejemplo, las naranjas. Diez  kilos de naranjas, colocadas en un cono invertido de barro, de las cuales no tiro ninguna porque no se estropean.
La idea  del cono invertido es que el punto de apoyo entre ellas sea mínimo, para que el peso de unas naranjas  sobre otras no las estropee. Y por otro lado, por que pasa aire entre ellas y las va secando. El que sea de barro sin esmaltar creo que también influye, aunque es más influyente su forma cónica.
Mi primer experimento consistió en dejar más de un mes, cinco kilos de naranjas en ese cono invertido. La respuesta que obtuve consistió en que no se estropeó ninguna;  fueron perdiendo agua hasta endurecerse la piel. Pero el jugo estaba intacto en su interior.
Os pongo unas fotos para que veáis la idea con una imagen.

Otro de los experimentos que hice fue con los caquis. Había recogido seis kilos de caquis y estaban todos verdes. Los coloqué en una cesta de mimbre y los fui observando. Fueron madurándose poco a poco y no se ponía malo ninguno; estaba sorprendida. Fuimos comiendo algunos ya maduros pero las circunstancias hicieron que se quedaran ahí un par de meses más. Mi sorpresa fue grande cuando pasado este tiempo, seguían sin estropearse, muy maduros eso si. Finalmente decidí abrirlos todos, sacarles la pulpa con una cuchara y tomárnoslos como si fuera una mermelada o una crema de caquis dulce, con cuchara como postre o merienda. La crema si  que la conservé unos días en la nevera.
También os pongo unas fotos del cesto de mimbre, que ahora se encuentra con setas. Estoy experimentando para ver cuánto duran en este cesto. Vamos comiéndolas despacito, sin prisa y por el momento llevan una semana y siguen en perfecto estado.
Antes, conservaba estos alimentos en nevera, pero desde que obtengo mejor resultado fuera, ya no entran en el frigorífico.
La frescura de los productos dura más si están en la cesta de la Subbetica Ecológica, porque conservan la humedad entre ellos, y si no se le cortan las hojas a los tubérculos también mantienen su tersura.


Os transmito mi experiencia por si os fuera de utilidad.
Un saludo
María Tesías Herrera

2 comentarios:

  1. Hola Jose Antonio, el cono de cerámica, lo apañé en un viaje que hice a Marruecos, pero es fácil de encontrar aquí.
    Es la tapadera del recipiente (tajin) que se usa en la gastronomía marroquí. Pongo dos enlaces:

    http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Marruecos

    http://www.directoalpaladar.com/otros/que-es-un-tajine-y-como-prepararlo-para-que-este-listo-para-cocinar

    Un saludo

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