jueves, 7 de agosto de 2014

Receta: BERENJENAS DE ALMAGRO EN ESCABECHE

Por Germán de Ecológicos Tierra Sur

Ingredientes :
8 berenjenas de cabo largo o de almagro
2 litros de agua
1/2 cabeza de ajas (especial de la subbética)
10 gr de pimentón
Bastante oregano ( al gusto  )
Vinagre un vaso
Sal
Aceite de oliva un vaso

Preparación:
Cocemos las 8 berenjenas  en una olla con los 2 litros de agua , el vaso de vinagre y  un puñadito de sal durante 20 minutos,  después de esto sofreimos el vaso de aceite y las ajas junto con el oregano y el pimentón, y después de dorar mínimamente, ahogar con otro poco de vinagre .
Quitar la mitad del agua de las berenjenas y añade el sofrito al litro de agua con las  berenjenas  y llevar a ebullición,  en cuanto comience a hervir  retirar del fuego. 
Meterlas en un tarro de cristal tapar y ponerlo boca abajo para que haga  el vacío asi ya lo podremos conservar por meses
Buen provecho desde Ecológicos Tierra Sur!!!!



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