miércoles, 30 de marzo de 2016

Receta: COLES DE BRUSELAS AL AJILLO

Por Isabel Montes



500 grs de coles de bruselas

6 ajos con piel

2 guindillas secas

1 cucharadita de harina integral

1/2 de vaso de vino blanco

Un puñado perejil picado

Una ramita de tomillo

1 cucharadita de sal

Unas 4 cucharadas aceite de oliva virgen.

Lavamos las coles, les quitamos las hojas feas y le cortamos el tallo, por donde le hacemos una incisión en forma de cruz.

Ponemos un recipiente con agua y sal a calentar. Cuando comience a hervir añadimos las coles. Las cocemos unos 3-4 minutos, las sacamos y reservamos. Guardamos también 1/2 vaso del caldo de cocción.

Vertemos el aceite en una sartén grandecita y freímos los ajos aplastados  sin pelar y las guindillas secas. Cuando empiecen a dorarse los ajos incorporamos la cucharadita de harina y removemos, quitándole el “crudor”, durante 2 minutos. Ponemos el caldo reservado y el vino, y vamos ligando la salsa con movimientos circulares durante 5 minutos.

Por último introducimos las coles, el perejil y el tomillo. Cocinamos el conjunto durante 2-3 minutos más. Rectificamos de sal y a servir.

Te aseguro que las coles están de rechupete y constituyen un aperitivo muy apetitoso. Prueba y verás, es una receta fácil y sana.



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