domingo, 22 de mayo de 2016

Taller práctico de elaboración de pasta fresca 100% andaluza


Junto con nuestros proveedores habituales de pasta fresca, Spiga Negra, disfrutamos este taller práctico de elaboración de pasta fresca. El taller fue el domingo, 22 de mayo, en el obrador de Biopan de la Subbética, en la ronda de San Francisco, 56, de Lucena.

La estructura del taller:

- Presentación del proyecto SPIGA NEGRA. (10 min)
- Breve presentación de quienes somos, dónde estamos y que hacemos.

LA MATERIA PRIMA y EL PROCESO (25 min):
- El trigo, especies, diferencias, propiedades. ¿Cualquier trigo pasado fue mejor?
- Intolerancias y celiaquía.
- Nuestra materia prima: El trigo Duro Andaluz: La importancia de la cercanía con l@sproductor@s
- El proceso de elaboración: LA PASTA: un producto, dos trasformaciones: La molienda y el trabajo en el obrador.

TALLER PRÁCTICO DE ELABORACIÓN DE PASTA FRESCA (1h30min)
Nos centraremos en lo fácil y rápido que es elaborar pasta fresca en casa (No hace falta ser una mamma italiana para ponerse manos a la obra ;-). Y tras acabar de cocinar.... ¡A comer! Degustación de lo que se ha elaborado en el taller.

Arrate e Igor, de Spiga Negra nos trataron estupendamente. Explicaron su precioso proyecto, en el que elaboran sémolas y harinas procedentes de productores andaluces ecológicos que apuestan por la recuperación de cereales. Les apoyamos. Personas tan lindas como ellos, y con un proyecto tan bonito, merecen lo mejor.

Aquí algunas fotos:


No hay comentarios:

Publicar un comentario