martes, 16 de octubre de 2018

Jornada de Formación de Soci@s de Otoño 2018

¿Sabes cómo funciona tu asociación? ¿Cómo se financia? ¿Cómo se toman las decisiones?¿Quiénes son sus productoras y productores? ¿Conoces sus instalaciones y para qué se utilizan? ¿De dónde vienen sus productos? ¿Qué actividades realiza?¿Hacia dónde se dirige? ¿Cuánto sabes de alimentación agroecológica? ¿Y de los productos de temporada? ¿En qué consiste la Economía del Bien Común?
 
La Asamblea General aprobó que para responder a estas preguntas celebrasemos en cada estación unas Jornadas de Formación Interna para soci@s. Unas sesiones informativas y participativas por la que tod@s l@s soci@s de Subbética Ecológica deberemos pasar al menos una vez en la vida, con el objetivo de conocer de primera mano el funcionamiento del colectivo. La asociación organizará cuatro al año, una por estación. Tanto si eres productor/a, familia u organización consumidora, estás invitad@.  Plazas limitadas a 25 personas.  

La jornada se celebrará el próximo sábado 20 de octubre. La cita es en el Ecocentro a las 10:30h (C/ Puente Mojardín, 19, en Cabra). Nuestra presidenta, Francisca Pereira, y nuestro secretario, Rafa Arroyo, se encargarán de preparar la sesión.
 
Si eres nuev@ en la asociación, es muy probable que hayas recibido una llamada telefónica de la asociación para animarte a asistir.

Por favor, apúntate en este FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN para confirmar tu participación.
 
¡Porque conocer lo que nos mueve nos ayuda a seguir caminando! ¡Anímate a venir!

domingo, 14 de octubre de 2018

Entramos en el último tramo de recaudación!

Querid@s amig@s
¡¡Entramos en la recta final de la campaña de financiación colectiva para lograr recaudar el presupuesto necesario para nuestro documental "Cargada de Presente"!!

A falta de 10 días del final del plazo ya hemos reunido 10.385 euros, el 86% del total, pero nos falta el último empujón para alcanzar los 12.000 que necesitamos. Como sabes, el sistema de la campaña se basa en el todo o nada, es decir, que si no se llega a la cifra fijada no se hará efectivo ninguno de los compromisos de aportación.



Por ello, en estos días reforzamos nuestro llamamiento de ayuda y de apoyo para que podamos cumplir nuestro objetivo.

Si aún no has hecho tu aportación, ahora es el momento! En la página de la campaña verkami.com/cargadadepresente encontrarás toda la información.

Además del maravilloso apoyo que hemos recibido hasta el momento con la aportación de más de 130 personas y entidades, en el mes que llevamos de campaña muchas otras personas han compartido la información, han dado a conocer el proyecto entre sus contactos, han replicado y difundido el material. A continuación te dejamos algunos recursos que se han ido moviendo estos días.

10 razones para hacer una aportación al documental "Cargada de Presente" (Paradigma Media)

Artículo en eldiario.es Alimentos por el bien común cargados de presente 

Entrevista en la Cadena SER: Subbética Ecólogica comparte conciencias con el documental "Cargada de Presente"

Entrevista en radio Atalaya: "Cargada de Presente es cine financiado de forma colectiva que busca inspirar el mundo"

También hemos recibido algunos vídeos de apoyo:

-Del actor Fernando Ramallo


-De la actriz Rosario Pardo



-Del colectivo boliviano EcoTambo-Tejiendo Transiciones



-Y del colectivo mexicano Riviera Maya Sostenible






También se han hecho eco de nuestra campaña el locutor de Carne Cruda, Javier Gallego, y el director de internacional de Ecologistas en Acción, Samuel Martín-Sosa, entre otro montón de personas.

Ah! Y sabes que hemos subtitulado nuestro trailer en inglés y francés? Si logramos la financiación traduciremos la película entera!


https://www.youtube.com/watch?v=wndmqjHpNqo


Ojalá que todo este apoyo y difusión den sus resultados! Vamos a cumplir un sueño!  Un poco entre tod@s y esto ya está conseguido!!!

viernes, 12 de octubre de 2018

Ecomercado de Córdoba de Octubre 2018


Mañana nos vemos. Iremos con los primeras ricos alimentos del otoño !! ... camuesas, granadas, batatas.... ummm. Mucha variedad eco, local y de bien común la que puedes encontrar en nuestro puesto. Que nos vamos de mercao, oiga !!!

lunes, 8 de octubre de 2018

¿Cómo afectan los plásticos a nuestra salud?

Querid@s amig@s
El próximo jueves 11 de octubre a las 18:30h vuelve nuestra clásica e impresincidible Jornada de Alimentación y Salud. Será la séptima edición y este año estamos realmente content@s del tema que proponemos y de l@s ponentes que nos van a acompañar. Desde la primera edición de esta cita otoñal hemos estado intentando que nos visitara el Dr. Nicolás Olea, catedrático del Departamento de Radiología y Medicina Física de la Universidad de Granada. Y a la séptima será la vencida!


El Dr. Olea es un reconocido investigador de los efectos de los químicos en nuestra salud, concretamente en nuestro sistema endocrino, y su labor no deja de alertar de la contaminación con decenas de estas sustancias tóxicas a la que estamos expuestos y sus graves consecuencias para nuestra salud.

Además, estará acompañado por un cartel de lujo: la Dra. Sierra Navas Alcántara, Facultativa de Medicina Interna en nuestro hospital Infanta Margarita, y nuestro socio Alejo Ortegón Gallego, enfermero gestor de casos, quien presentará y moderará la mesa.

Alimentación, salud y los plásticos que nos rodean. Un tema de debate cada vez más necesario! Estamos segurísim@s de su utilidad e interés. Así que, nos vemos el jueves!

*Como es habitual, pondremos a disposición de las familias un servicio de ludoteca para que l@s más pequeños también puedan disfrutar esa tarde

*Y hacemos un ruego para que ese día no utilicemos colonias, perfumes, lacas, suavizantes de la ropa... todos aquellos productos que puedan afectar a personas con Síndrome de Sensibilidad Química Múltiple

jueves, 4 de octubre de 2018

Capítulo V de "El alma de nuestr@s productor@s": Familia Lama Jurado


Subbética Ecológica presenta:

El Alma de nuestr@s productor@s

Porque es importante que conozcas que detrás de nuestros productos hay personas que con mucho gusto trabajan para obtener alimentos sanos para tí y para la naturaleza. Apuestas de vida que no contaminan nuestras aguas, que conservan nuestro suelo y nuestras semillas, que hacen más bello nuestro paisaje y que nos ofrecen una alimentación honesta desde un modelo justo y digno. Apoyemos su alternativa porque gracias a ella nuestro mundo más cercano es indudablemente mejor.

HUERTA DE LA FAMILIA LAMA JURADO
Verduras y hortalizas del Vado del Moro (Cabra, Córdoba)

La tierra que cada día trabaja Antonio perteneció a su madre y, antes, a su abuelo, con lo que él cree que es posible que esa parcela lleve siendo la misma huerta más de un siglo. “Yo comencé a trabajar la tierra en cuanto empecé a andar. Toda mi vida ha sido esto y sigo orgulloso de ser de esto”, afirma.

En el paraje Vado del Moro de Cabra, una zona de huertas emblemática en el municipio, se encuentra la tierra de Antonio Lama, su mujer Chari Jurado y sus hijos Víctor y Álvaro. Una rica huerta que abastece de verduras y hortalizas a más de 60 familias y que, en un espacio no muy grande, tiene temporadas en las que puede recolectar más de cuarenta variedades diferentes.

Fue de las primeras en la zona en pasarse a ecológico, aunque ellos aseguran que el cambio no fue difícil ya que, nos cuenta Antonio, “el abuelo ya hacía el mismo sistema que estamos haciendo nosotros ahora, y mi padre, exactamente igual” en lo que se refiere a no usar químicos y cuidar de que hubiera una amplia variedad de plantas.

Y explica Chari que “la gente piensa que, al meterse en la agricultura ecológica, el pulgón, las plagas son el principal problema” pero que no es así. “Entre otras cosas hemos aprendido que no pasa nada por vender una lechuga con pulgón, la gente que viene sabe que es mejor que tenga pulgón a que no tenga nada de nada. El público lo que quiere es la variedad y conseguir eso es lo verdaderamente difícil”, señala.

Y entre tanto cultivo, con lo que más disfruta Antonio “es con que las cosas se críen bien. Disfruto de verlas en la planta más que de recogerlas”, dice y añade que lo bueno de este sistema “no es que sea más comercial que el anterior, es sencillamente que ves quién se lleva lo que tú crías y esas personas ya no son solo consumidores, son como de la familia. Eso es una de las cosas que más me enorgullece y me agrada”.

Según Chari, a su huerta van consumidores “que saben perfectamente lo que ven, otros que no saben qué es ser ecológico y otros que sí que saben lo que es pero que, en la huerta, confunden las papas con las habicholillas, como un ingeniero que vino. Eso me hace sentir orgullosa, porque siempre me he sentido inferior a los demás por no haber estudiado, pero ver que a alguien con estudios le pase eso hace que me valore un poco más”.

Y reivindica que nunca se haya apreciado el trabajo en el campo como se está haciendo ahora con el sistema ecológico. “Nunca se ha valorado que lo nuestro es imprescindible, que se necesitan las lechugas, las espinacas, las zanahorias ¡todos los días! Yo misma le he dicho a mis hijos que tenían que estudiar para irse del campo. Pero me he dado cuenta de que no hay que estudiar para quitarse del campo. Hay que estudiar para tener una preparación”, agrega.

Así que para Víctor, el hecho de que hace ocho años sus padres dieran el paso de cambiar la forma de cultivar y que participaran en la creación de Subbética Ecológica hizo que la idea de dedicarse también él a la huerta ya no le fuese tan ajena. “Tiene un plus de satisfacción eso de que venga la gente aquí, de que se relacione contigo, que seamos como una gran familia dentro de la asociación, que te sientas valorado...”, dice.

Y mira hacia el futuro con ambición y ganas de que esa gran familia siga creciendo. “Me gustaría que hubiera más huertas, que se ampliara la proporción de consumidores nuevos y productores nuevos en la asociación, que Subbética Ecológica diera trabajo a más gente y que sigamos siendo ejemplo para otras iniciativas”, concluye.

https://www.youtube.com/watch?v=eph9P8kI3hw&t=24s


Te acercamos la manera de trabajar, los valores y el espacio de nuestros productores y productoras con el afán de estrechar vínculos, cultivar la transparencia y dar a conocer nuestra red.
Alrededor de 500 soci@s integran la Asociación de Productores y Consumidores Subbética Ecológica, que desde el 2009 trabaja para fomentar y afianzar un desarrollo sostenible a través de la producción y el consumo ecológicos.

*La campaña "El alma de nuestr@s productor@es se ha realizado gracias a la colaboración de Diputación de Córdoba. 


miércoles, 3 de octubre de 2018

Mmmmm Queso! Nos visitan l@s productor@s de El Palancar!

"Pan, uvas y queso, saben a beso". Qué delicia que es el queso! Ese producto imprescindible en nuestras reservas, tradicional y tan variado que desgustarlo es un gran placer!

Y este sábado 6 de octubre, la familia de la Quesería El Palancar, de Carbabuey, nos contará de primera mano su proceso de elaboración. Así, al deleite de nuestros paladares con una pequeña degustación se sumarán sus interesantes explicaciones sobre cómo hacen el queso ecológico, de forma tradicional y artesanal.

Nuestra quesería, que tiene a sus espaldas más de 20 años de experiencia, se lanzó a la aventura de hacer una línea en ecológico en el último tiempo gracias a la ganadería de un vecino de Carcabuey que también dio el paso de la certificación.

Desde entonces, sus quesos nos han acompañado en muchas de las actividades de la asociación, y ahora es el momento de conocer en profundidad su proyecto.

Será a partir de las 12h en el Ecocentro (C/Puente Mojardín, 19) dentro de la campaña que llevamos adelante de "L@s productor@s visitan nuestra Ecotienda". Gracias a ella vamos conociendo paulatinamente todas las iniciativas que hay detrás de cada uno de los productos que están a tu disposición en la Ecotienda y por qué es interesante apoyarlos.

Como sabes, estas visitas de nuestr@s productor@s se repiten cada mes, y ya hemos podido conocer las propuestas de nuestra cerveza Bandolera, la cosmética de La Biznaguera, los vinos de Hacienda Bolonia y, el mes pasado, pudimos hacer nuestra tradicional cata de tomates.

Seguimos fomentando de esta manera el consumo consciente y responsable, el comercio cercano y los precios dignos. ¡Con transparencia y participación!
*La Campaña "L@s productor@s visitan la Ecotienda" es una actividad enmarcada dentro del Premio Medio Ambiente y Empresa 2018 otorgado a Subbética Ecológica por la Diputación de Córdoba. 

jueves, 27 de septiembre de 2018

Recibimos al delegado territorial de Agricultura de la Junta de Andalucía

Representantes de la asociación de productores y consumidores Subbética Ecológica recibieron ayer en su sede en Cabra al delegado territorial de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, Francisco Zurera, para darle a conocer el modelo agroecológico y de bien común que trabaja el colectivo y explorar vías conjuntas de colaboración.


 
Así lo informó la asociación en una nota de prensa al detallar que la visita, a iniciativa del propio delegado, sirvió como toma de contacto entre ambas partes y para realizar un acercamiento a los ámbitos en los que la Junta puede contribuir para el fortalecimiento del sistema económico y social que trabaja Subbética Ecológica

Tras el recorrido de las instalaciones, que sirvió como introducción y presentación del sistema de trabajo y organización de Subbética Ecológica, los representantes de ambas partes mantuvieron una reunión en la que la asociación comarcal tuvo la oportunidad de transmitir su labor en torno a un modelo de producción y consumo ecológico que trabaja por la dignificación y la revalorización del trabajo en el campo, sin perder de vista la minimización del impacto ambiental. 

Asimismo, los representantes del colectivo explicaron las diferencias de su sistema de producción, consumo y distribución frente a los habituales en el mercado, inclusive los relacionados con la producción ecológica, destacando que Subbética Ecológica busca ir más allá de la certificación y elimina los intermediarios, establece los precios de manera participativa y lleva a cabo una apuesta decidida por pequeñas producciones agrícolas, de carácter familiar y de comercio local y cercano, persiguiendo los valores de una economía del bien común que pone en el centro de su actividad a las personas y no al lucro.

También aprovecharon la oportunidad para trasladar al representante político su necesidad de apoyo en diversos aspectos funcionales, de logística, de coordinación con otras administraciones, de formación a profesionales de la agricultura y de promoción y difusión. 

Concretamente, uno de los temas en los que se solicitó participación fue en la campaña de financiación colectiva con la que la asociación busca poder terminar el largometraje documental “Cargada de Presente”, que explica en profundidad su funcionamiento y pretende difundir este modelo como una alternativa rentable de producción, que promueve el empleo y la recuperación del sector hortícola. Dicha campaña estará abierta hasta el próximo 25 de octubre. (verkami.com/cargadadepresente

Por su parte, Zurera mostró un gran interés por este modelo e hizo un reconocimiento de la labor del colectivo a la vez que se mostró abierto a explorar la colaboración de la Junta para acompañar a la organización en su consolidación y estabilidad, así como en la difusión de su modelo. Además, hizo un llamamiento a que Subbética Ecológica pueda canalizar también sus inquietudes en la Mesa Provincial de la Producción Ecológica, instrumento a través del cual la Junta de Andalucía realiza el seguimiento de su Plan Andaluz de Producción Ecológica.

Así mismo, recordó que la semana que viene se celebrará el encuentro Biocórdoba, reunión anual en torno a la alimentación ecológica y en el que algunos productores de Subbética Ecológica participarán con sus productos.
En la reunión, además de Zurera, también estuvieron presentes el jefe de servicio de la delegación de la Consejería en Córdoba, Pablo Soto; el director de la Oficina Comarcal Agraria (OCA), Rafael Priego; la directora del Instituto de Investigación y Formación Agraria (IFAPA), Brígida Jiménez así como un grupo de concejales del ayuntamiento Cabra. 

Por parte de la asociación participaron su vicepresidenta, Bárbara Fernández, el secretario y trabajador de la agrupación, Rafa Arroyo, la vocal de Comunicación Inés Criado y la técnica de la asociación Marián Martínez.

miércoles, 26 de septiembre de 2018

¿Por qué necesitamos tu ayuda para terminar el documental?

Querid@ soci@
A día de hoy, llevamos recaudados 3.740 euros de los 12.000 que necesitamos para poder terminar la película "Cargada de Presente". Un 31%.



Aún falta un mes para que finalice la campaña, pero con este ritmo de aportaciones, la curva de la gráfica no llega al objetivo! ¿Cómo? ¿Qué no vamos a llegar al objetivo? ¿Que la peli se va a quedar guardada en un cajón? Tanto esfuerzo, un producto casi acabado... ¿de verdad no vamos a lograr que se termine?



¿Y por qué es tan importante para Subbética Ecológica poder terminar esta película?

L@s que habéis podido verla (aún con su montón de cosas a mejorar) sabéis de primera mano que supone un instrumento íntegro de presentación del modelo de la asociación. Un modelo que, apunta, apunta:
Revaloriza el trabajo en el campo, potencia el consumo consciente, establece una relación de cercanía con l@s productor@s y con la tierra, se sustenta en una red de apoyo mutuo y cuenta con una importante democracia de base.
Sumamos:
Cumple con los principios de la Economía de Bien Común, contribuye a mitigar los efectos del cambio climático, apuesta por una dieta saludable, se sustenta en una importante participación ciudadana y construye un futuro sostenible.
¿Más?
Un sistema que crea empleo, que se mueve en la economía real, que nos acerca a los ciclos de la naturaleza, que apuesta por proyectos familiares y artesanos...
¿Más? Sí! Podríamos seguir enumerando los beneficios de nuestro sistema! Y, por ello, en la medida de su éxito, difundirlo y darlo a conocer es fundamental. Es trascender, es compartir, es inspirar, es dar esperanza. Y a todo ello contribuye "Cargada de Presente".

Pero una película así no es gratis. No podría serlo, porque lleva mucho trabajo y esfuerzo de las personas que la hacen posible. ¿Para qué necesitamos esos 12.000 euros?



Entonces, ¿vamos a hacerla posible? Entra en la página de la campaña verkami.com/cargadadepresente y haz tu aportación como si una compra por Internet al uso se tratara. O si lo prefieres pásate por la Ecotienda y hazlo en metálico. Un poco entre tod@s y lo conseguimos! Y si ya has hecho tu aportación, difunde, comparte, que le llegue a cuantas más personas mejor!!

Y no dejemos guardada en un cajón nuestra realidad! Compartámosla al mundo! Compartamos Conciencia!!

lunes, 24 de septiembre de 2018

verkami.com/cargadadepresente

 
Seguimos con la campaña de financiación colectiva "Cargada de Presente: ¡Compartiendo conciencia!"

Estará abierta hasta el 26 de octubre con el objetivo de reunir los 12.000 euros que necesitamos para poder terminar el largometraje documental Cargada de Presente sobre nuestra asociación

Página de la campaña verkami.com/cargadadepresente para hacer tu aportación o si lo prefieres puedes hacerlo en metálico en la Ecotienda.

A día de hoy, hemos conseguido reunir 3.605 euros, el 30 por ciento del total, y hemos recibido el apoyo de más de 60 personas, entre ellas el director de internacional de Ecologistas en Acción, Samuel Martín-Sosa y el locutor del mítico programa Carne Cruda, Javier Gallego "Crudo". 



¿Y tú? ¿Ya has hecho tu aportación?

¡Necesitamos tu ayuda! ¡Y comparte! Cuantos mas seamos más fácil podremos conseguirlo!

Visita la página de la campaña (verkami.com/cargadadepresente) para conocer toda la información o sigue este enlace y no te pierdas ni un detalle!

¡¡Y allá vamos!! ¡¡A cumplir un sueño más!!
¡¡¡Compartiendo conciencia!!!

miércoles, 19 de septiembre de 2018

Bailamos "El Otoño en familia"

Querid@s amig@s
La madrugada del próximo domingo comienza el otoño. La naturaleza nos trae un nuevo ciclo estacional. Seremos testigos de los cambios bellos que trae consigo el otoño, del relevo en las verduras y hortalizas que iremos recibiendo de nuestr@s hortelan@s y, con ellas, de nuevos ingredientes en nuestros platos y nuestra dieta.

Para darle la bienvenida a esta nueva estación hemos organizado un taller de biodanza en familia facilitado, como en otras ocasiones por Luisa Reyes. Será el sábado 22 a las 11h en el Ecocentro (C/Puente Mojardín, 19, en Cabra).

Según nos explica Luisa, danzar las estaciones puede aportarnos muchos beneficios tanto a nivel físico como a nivel emocional y de relaciones. ¡Hacerlo en familia tiene un plus! Nos permite sincronizarnos con la estación, prepararnos para los cambios, que suelen ser muchos en esta época del año y recibir esos cambios como oportunidades para profundizar en la conexión con nosotr🖤s mism🖤s, con los demás y con la Naturaleza.🍁

"La danza del otoño representa también el desapego de lo viejo, la caída de la hoja, la mudanza, soltar lo que ya no nos vale para dar cabida a lo que está por llegar. Es tiempo de preguntas. Algo se está moviendo dentro. Dejemos caer la hoja mientras danzamos la vida" (Tuco Nogales)

¡No te lo pienses! Sigamos convocando la alegría y el equilibrio, esta vez a través de la danza.
Llama a Luisa al 648 248 919 para confirmar tu plaza y vente con tus peques a danzar el otoño en familia!!!🍁

Precio del taller: Soci@s 10 euros / No soci@s 12 euros / Niñ@s gratis

martes, 18 de septiembre de 2018

Capítulo IV de "El alma de nuestr@s productor@s": Biopan de la Subbética


Subbética Ecológica presenta:

El Alma de nuestr@s productor@s

Porque es importante que conozcas que detrás de nuestros productos hay personas que con mucho gusto trabajan para obtener alimentos sanos para tí y para la naturaleza. Apuestas de vida que no contaminan nuestras aguas, que conservan nuestro suelo y nuestras semillas, que hacen más bello nuestro paisaje y que nos ofrecen una alimentación honesta desde un modelo justo y digno. Apoyemos su alternativa porque gracias a ella nuestro mundo más cercano es indudablemente mejor.

BIOPAN DE LA SUBBÉTICA
Panadería artesana y ecológica

Trabaja con la misma masa madre desde hace catorce años y desde el primer momento ha elaborado sus panes con harinas e ingredientes ecológicos. “Siempre he pensado en que hay que cambiar el modelo de consumo, que hay que apostar más por lo ecológico y por el pan integral”. Antonio Burguillos lo tiene claro y con ese afán se convirtió en el panadero de nuestra asociación en 2014.

Desde su panadería en Lucena, en la Ronda San Francisco, Antonio elabora una media de 300 panes a la semana de más de veinte tipos diferentes. Combina de manera artesanal diversos cereales en recetas propias, sin utilizar ningún aditivo y aprovechando “el grano entero, no sólo el almidón sino también el salvado y el germen”, explica.

“El pan integral tiene ese componente de nutrientes que necesita nuestro cuerpo pero que la industria lo suprime porque trabajar sin él es más productivo y rápido. En España se ha homogeneizado mucho el consumo y las variedades de pan. Simplemente se quedó el pan blanco con diferentes formas y creo que es un empobrecimiento cultural propiciado en parte por la industria pero en parte también por el consumidor, por no exigir más pan diferente”, afirma.

Biopan de la Subbética, al igual que todas las iniciativas que hay detrás de nuestra asociación, es también un proyecto familiar, así, la panadería está en un local de la familia y son Antonio y su hijo Jesús quienes sacan adelante las hornadas.

“Lo que más me gusta de mi trabajo es comerme el pan que hago, ¡me encanta!”, sonríe Antonio, “y poder compartir un pan saludable. Hoy día, una de las cosas más importantes por lo que se puede apostar es por la alimentación, por cambiar los hábitos alimentarios, y aportar mi granito de arena para que las personas estemos más sanas me enorgullece mucho, me satisface”.

Nuestro panadero disfruta con su trabajo, se le nota cuando habla y se nota en sus panes. Y se emociona inventando recetas y nuevas modalidades de este superalimento básico.

Quizás por ello, el alma que encontramos detrás de su panadería es “la ilusión, la perseverancia y la alegría. Son tres cosas que me aporta este trabajo, que siempre tengo ahí presentes: siempre tengo ilusión en hacer los panes, en mejorarlos... perseverancia para no caer a pesar de que hay muchas trabas y la alegría, porque yo soy muy feliz aquí”, nos cuenta.

Como ejemplo, su pan de cáñamo: “Ha sido algo maravilloso, inventarlo y ¡qué esté bueno!”, exclama Antonio orgulloso y explica que, como muchas otras recetas de sus panes, ésta “ha sido una fórmula que ha partido de cero, de encontrar una materia prima de muy buena calidad, cercana, de aquí de Andalucía, de una empresa familiar y querer apostar por esa empresa”.

“No es que busquemos ser los más originales, sino que simplemente el hecho de que estemos siempre buscando mejorar nuestro producto e inventar recetas nos hace ser un poco diferentes”, detalla nuestro panadero y es que su cabecita no deja de tener nuevas ideas, de pensar en nuevos productos, que seguro que poco a poco continúan sorprendiéndonos.

Y todo, dentro de Subbética Ecológica, que para él “es un ideal de proyecto colectivo, en el que cada uno está en su trabajo pero a la vez estamos dentro de una comunidad que es necesario apoyar en todos los sentidos, en mi caso, como productor y como consumidor. Es un proyecto muy ilusionante”.

https://www.youtube.com/watch?v=0sua5_gD2Xw

Te acercamos la manera de trabajar, los valores y el espacio de nuestros productores y productoras con el afán de estrechar vínculos, cultivar la transparencia y dar a conocer nuestra red.
Alrededor de 450 soci@s integran la Asociación de Productores y Consumidores Subbética Ecológica, que desde el 2009 trabaja para fomentar y afianzar un desarrollo sostenible a través de la producción y el consumo ecológicos.

*La campaña "El alma de nuestr@s productor@es se ha realizado gracias a la colaboración de Diputación de Córdoba. 

domingo, 16 de septiembre de 2018

Cargada de Presente: ¡Compartiendo conciencia!

 
Comenzamos la campaña de financiación colectiva "Cargada de Presente: ¡Compartiendo conciencia!"

Estará abierta desde el 16 de septiembre al 25 de octubre con el objetivo de reunir los 12.000 euros que necesitamos para poder terminar el largometraje documental Cargada de Presente sobre nuestra asociación

¡Necesitamos tu ayuda! ¡Y comparte! Cuantos mas seamos más fácil podremos conseguirlo!

Visita la página de la campaña (verkami.com/cargadadepresente) para conocer toda la información o sigue este enlace y no te pierdas ni un detalle!

¡¡Y allá vamos!! ¡¡A cumplir un sueño más!!
¡¡¡Compartiendo conciencia!!!

lunes, 10 de septiembre de 2018

¿Te quedaste sin verlo?...

Ahora tienes otra oportunidad!!!

¿No pudiste asistir este verano al pre-estreno de nuestro documental "Cargada de Presente"? El próximo domingo 16 de septiembre a las 12h en el CineStudio de Cabra (C/Santa Rosalía s/n) volverá a proyectarse en el marco del Certamen Nacional de Creación Audiovisual. Este largometraje, realizado por NanoMundo, nos adentra en el funcionamiento de nuestra asociación a través del testimonio de un buen número de soci@s y hace un retrato colectivo del proyecto común que llevamos adelante y que cuenta ya con casi una década de experiencias a sus espaldas.

En esta ocasión, para poder asistir se necesita tener invitación, es por ello que, si estás interesad@ te pedimos que nos escribas un mail a info@subbeticaecologica.com para que reservemos las invitaciones que necesites y que luego podrás recoger en la Ecotienda el jueves o el sábado.

Al igual que en julio, está bien que conozcas que la película que se va a proyectar es el primer corte de edición, lo que se conoce como un bruto. Aún queda bastante trabajo que realizar antes de poder darla por terminada, sobre todo en lo que se refiere a aspectos técnicos. Es por ello, que el mismo domingo tras la función, comenzará una campaña de recaudación para poder lograr la financiación que se necesita para poder terminarla. Pero de esto ya os daremos más detalles en los próximos días.

Por el momento, haznos saber cuántas invitaciones te reservamos y a "cargarnos de muuuucho presente" el próximo domingo!!!

lunes, 3 de septiembre de 2018

Capítulo III de "El alma de nuestr@s productor@s": Jose Luis Granados

Subbética Ecológica presenta:

El Alma de nuestr@s productor@s

Porque es importante que conozcas que detrás de nuestros productos hay personas que con mucho gusto trabajan para obtener alimentos sanos para tí y para la naturaleza. Apuestas de vida que no contaminan nuestras aguas, que conservan nuestro suelo y nuestras semillas, que hacen más bello nuestro paisaje y que nos ofrecen una alimentación honesta desde un modelo justo y digno. Apoyemos su alternativa porque gracias a ella nuestro mundo más cercano es indudablemente mejor.

COMUNIDAD DE LA ISLA DE JOSE LUIS GRANADOS 
Verduras y hortalizas del Llano Franco (Cabra, Córdoba)

Dice José Luis que se queda “enamorado de ver cómo crecen las plantas sin echarles nada, apenas estiércol. Las ves con su flor y te preguntas ¿pero esto es verdad?”. Y es que después de haber usado herbicidas y pesticidas e incluso “verme afectado yo mismo por estos venenos” tiempo atrás, comprobar cómo una gran huerta puede mantenerse en equilibrio de forma natural es una maravilla.

La familia Granados tiene su tierra en el paraje Llano Franco, en Cabra, un terreno que con los años ha ido creciendo hasta convertirse en la mayor extensión certificada en ecológico del municipio y una de las que más variedad ofrece. Además, tiene el encanto de que, desde esta misma tierra, se hicieron los primeros experimentos que dieron lugar al germen de Subbética Ecológica.

“En un trocito de ahí que les cedí. Me dijeron que querían probar, hacer un huertecito para empezar a hacer un proyecto y yo se lo regaba”. Recuerda que en ese tiempo él trabaja en una fábrica pero que tras esa primera experiencia se le abrió la puerta para hacer la conversión de su huerta a la agricultura ecológica, lo que finalmente se ha convertido en el sustento de vida de su familia.

“He aprendido cosas y conocido a personas que si yo estuviera con la otra agricultura no habría podido, porque la otra era... yo cargaba mi camión, íbamos a un almacén, descargábamos y nos veníamos para acá. ¿A cómo se vendía el producto? A lo que ellos querían. ¿Se han tirado dos cajas? Pues a saber si no se habían tirado más... Lo que allí me decían era lo que yo me tenía que creer”, explica.

Desde el primer momento, la tierra fue respondiendo bien a los cuidados de José Luis y cada vez tenía más producción tanto que, además de las cestas semanales para las familias consumidoras, también comenzó a distribuir a tiendas y restaurantes de la provincia, dando los primeros pasos de lo que luego se convertiría en la Central de Pedidos de la asociación, un sistema que atiende a grandes consumidores.

“Es verdad que la agricultura ecológica tiene más mano de obra, mucho trabajo, pero al final también tiene su recompensa. Cuando trabajábamos con la otra agricultura sólo ganábamos para los del almacén y a nosotros sólo nos quedaba para cubrir gastos”, explica y añade que está “contento porque se sacan unos productos que la gente busca cada vez más y se cría comida sana”.

Sueña con que poco a poco la apuesta por la agricultura ecológica vaya a más y sigan sumándose nuevos productores. “Hoy en día hay mucha demanda y, sin embargo, aquí en mi rivera, hay huertas completamente vacías. ¿Qué nos está pasando? ¿No queremos darnos cuenta? Esto tiene sentido, tiene una salida muy buena, es bonito y, organizándose, tiene para que una familia viva muy bien”, asegura.

Jose Luis no deja de inventar, de poner nuevos cultivos para aumentar la variedad, de esforzarse por hacer cada día más rica su huerta. “Tienes que estar experimentando continuamente con las plantas, para evitar las plagas y las enfermedades y también vamos aprendiendo unos de otros” y compartiendo experiencias con otras productoras y productores del colectivo.

“Subbética Ecológica ha abierto un camino en el que, luchando cada uno un poquito, hacemos no muchas, sino muchísimas cosas que nos benefician a todos”, concluye.


https://youtu.be/qA1HnZgbhj8


Te acercamos la manera de trabajar, los valores y el espacio de nuestros productores y productoras con el afán de estrechar vínculos, cultivar la transparencia y dar a conocer nuestra red.

Alrededor de 500 soci@s integran la Asociación de Productores y Consumidores Subbética Ecológica, que desde el 2009 trabaja para fomentar y afianzar un desarrollo sostenible a través de la producción y el consumo ecológicos.
*La campaña "El alma de nuestr@s productor@es se ha realizado gracias a la colaboración de Diputación de Córdoba.

viernes, 31 de agosto de 2018

Ecomercado de Córdoba de septiembre


Este sábado estaremos en el El Ecomercado de Córdoba !! ¿Qué hace calor? Pues tenemos el remedio: melón, sandía, tomatito, y un sin fín de ricos productos ecológicos, locales, de temporada, de bien común ..... 😋

martes, 28 de agosto de 2018

Reabrimos la Ecotienda degustando tomates y con un taller!!

Querid@s amig@s y soci@s:

Después del descanso de verano volvemos con todas las pilas cargadas y más content@s que unas castañuelas! Y como nos gusta celebrar la vida en cada ocasión que se presenta, la vuelta de las vacaciones también se va a volver una fiesta. Celebramos la reapertura de la Ecotienda con nuestra tradicional Cata Popular de Variedades Ecológicas de Tomate, que además este año viene acompañada de un Taller de Extracción de Semillas de Tomate.

La cita comenzará a las 12h en el Ecocentro de Subbética Ecológica (C/Puente Mojardín, 19, en Cabra) y se enmarca dentro de la campaña "L@s productor@s visitan la Ecotienda" en la que, un sábado al mes, diferentes familias productoras se acercan a la Ecotienda para explicarnos en persona los detalles de su producción y resolver todas nuestras dudas.

La celebración de esta Cata no sólo tiene detrás el disfrute de nuestro paladar gracias al fruto estrella del verano, sino que es importante que, gracias a ella, conozcamos y valoremos el trabajo que realiza la agricultura familiar y ecológica para la conservación de variedades locales. Es esta agricultura a pequeña escala y respetuosa con la naturaleza la que custodia buena parte de la biodiversidad mundial frente a la homogeneidad que prima en los mercados industriales. Por ello, esta muestra que os proponemos es una exposición viva de tomates de variedades tradicionales de la zona.

Como además la degustación viene acompañada de un taller de extracción de semillas de estos frutos, contribuimos así también a su mantenimiento y conservación evitando que se pierda la rica diversidad de variedades de las que gozamos en nuestra región. El taller será impartido por nuestro productor Carlos de la Rosa, ganador en varias ediciones del premio de variedades de tomates que hemos convocado en años anteriores al finalizar el verano.

No perdemos oportunidad de fomentar el consumo consciente y responsable,
¡con transparencia y participación!

*La Campaña "L@s productor@s visitan la Ecotienda" es una actividad enmarcada dentro del Premio Medio Ambiente y Empresa 2018 otorgado a Subbética Ecológica por la Diputación de Córdoba. 

martes, 10 de julio de 2018

Subbética Ecológica de película!!!

Querid@s soci@s, querid@s amig@s

Este año la tradicional Noche bajo las Estrellas será realmente especial y es que la celebraremos con Cine bajo las Estrellas y no cualquier cine!!!

Después de más de dos años de trabajo conjunto con el equipo de NanoMundo tenemos el gran placer de invitarte el próximo jueves 26 de julio a partir de las 21:30h al pre-estreno único y mundial del largometraje documental CARGADA DE PRESENTE!!! Chan chan chan chaaaaaan!!!! Una película que, dándole voz a más de treinta integrantes de nuestra asociación, busca difundir la riqueza social de nuestro proyecto y ayudar a que otras iniciativas similares puedan servirse de nuestras experiencias.



La proyección será en el cine de verano del Teatro El Jardinito de Cabra (Avd. Fernando Pallarés, 8) y como buen pre-estreno de los de verdad, de una gran película de las de verdad, hemos previsto una velada de fiesta. Como no podía ser de otra manera, la cita comenzará con un recibimiento en la alfombra roja, por ello te invitamos a que tu atuendo haga honor a la ocasión y nos veamos tod@s de gala y etiqueta. Cuando ya estemos acomodad@s comenzará la proyección, un momento muy emocionante para tod@s nosotr@s ya que supone el fruto de un trabajo intenso y repleto de ilusión. Finalmente, para terminar la noche por todo lo alto, celebraremos un cocktail con una degustación de aperitivos ecológicos elaborados por algunos de nuestros restaurantes socios.

Además, como es habitual en nuestras principales actividades, habrá servicio de ludoteca para que l@s más peques también disfruten esa noche.

Aquí te dejamos el trailer para ir abriendo boca. Seguro que te resulta muy familiar!

https://www.youtube.com/watch?v=S-9uE9lFTVU


Todos los detalles cubiertos para lograr que el próximo 26 de julio sea una Noche bajo las Estrellas inolvidable!!! ¿Te lo vas a perder?
Un abrazo y nos vemos en el cine!!

domingo, 1 de julio de 2018

Capítulo II de "El alma de nuestr@s productor@s": Spiga Negra

Subbética Ecológica presenta:

El Alma de nuestr@s productor@s

Porque es importante que conozcas que detrás de nuestros productos hay personas que con mucho gusto trabajan para obtener alimentos sanos para tí y para la naturaleza. Apuestas de vida que no contaminan nuestras aguas, que conservan nuestro suelo y nuestras semillas, que hacen más bello nuestro paisaje y que nos ofrecen una alimentación honesta desde un modelo justo y digno. Apoyemos su alternativa porque gracias a ella nuestro mundo más cercano es indudablemente mejor.

SPIGA NEGRA

Molino ecológico y obrador de pasta artesana

“Si la gente consume productos locales, de producción y elaboración cercana, está apoyando la economía de su zona, mejorando la calidad de ese entorno y entonces también mejorando su propia vida. Si además ese producto es ecológico, eso ayuda a que la salud de todos sea mayor, la salud de las personas y del campo”.

En palabras de Arrate ese es el fundamento del que parte Spiga Negra, nuestro molino ecológico y obrador de pastas artesanas. Junto a su hermano Igor fundaron hace unos años esta pequeña empresa familiar que se encuentra en Humilladero, en el norte de la provincia de Málaga, y que trabaja de manera sostenible todos las fases de la producción.

“Veníamos de trabajar a nivel técnico con la agricultura ecológica y habíamos constatado que los agricultores no podían darle salida al cereal ecológico, no se les pagaba un precio digno o no encontraban un sitio donde transformarlo. Además, como consumidores veíamos que toda la pasta ecológica que podíamos adquirir había pasado por un proceso muy industrial o era importada”.

Por ello emprendieron este proyecto de vida con la premisa de que la transformación de los alimentos y, en concreto, del cereal se debe dar allá donde se produce, evitando las grandes distancias de transporte. Y se asentaron en el norte de Málaga donde el trigo duro se produce con alta calidad.

“Somos una producción pequeña, artesana y limitada. Para nosotros la calidad es algo muy importante y creemos que contribuye a mejorarla el estar cerca del cereal, de su cultivo, ir viendo cómo se desarrollan las diferentes variedades, entender mejor su crecimiento”.

Así hacen gracias a la Cooperativa Ecológica Repla de Sierra de Yeguas, donde las agricultoras y los agricultores decidieron participar del proyecto e incluir en la rotación de sus cultivos los cereales que Spiga Negra va necesitando.

“No entendemos ese mundo del cereal desvinculado de la tierra, que cotiza en bolsa, que especula a futuro y almacena para estimular o relajar la demanda. Pactamos un precio justo con los agricultores que destinan una parte de su terreno a nuestro cereal y llevamos a cabo un proceso de aprendizaje mutuo a medida que vamos trabajando juntos”.

Otro de los aspectos que atrajeron a Igor y Arrate en su aventura fue el contacto directo con el consumidor final, el reducir o eliminar los intermediarios, el obtener una respuesta directa al fruto de su trabajo.

“En el mundo rural, los pequeños comercios son aliados. Ellos también luchan cada día frente a la industrialización y la gran comercialización”. De ese modo proveen de harina también a algunas panaderías de la zona, entre ellas a nuestro panadero Antonio Burguillos de Biopan de la Subbética.

Spiga Negra en su molienda hace algo de harina, pero se centra sobre todo en la obtención de sémola, y con ella en la elaboración de pastas artesanas. Para ello se inspiran en recetas de tradición italiana, aprendidas de primera mano en Sicilia.

“Igor y yo somos muy disfrutones con la comida y creemos que con nuestra pasta se pueden percibir sabores y aromas que ni de lejos se obtienen con la pasta industrial. Estos cereales, estas pastas o esos panes artesanos... cualitativamente suponen un cambio muy importante en lo que se refiere a salud, a bienestar, a digestibilidad, a sabor...”.

Y descubrieron que en su empeño no estaban solos, que dentro de la Asociación de Productores y Consumidores Subbética Ecológica “mucha gente quiere consumir lo que hacemos. Estamos acompañados a nivel operativo, en la distribución del producto pero también en la concienciación y en la sensibilización para que el medio rural mejore y sea más habitable”.



Te acercamos la manera de trabajar, los valores y el espacio de nuestros productores y productoras con el afán de estrechar vínculos, cultivar la transparencia y dar a conocer nuestra red.

Alrededor de 500 soci@s integran la Asociación de Productores y Consumidores Subbética Ecológica, que desde el 2009 trabaja para fomentar y afianzar un desarrollo sostenible a través de la producción y el consumo ecológicos.

Con la colaboración de Diputación de Córdoba

miércoles, 20 de junio de 2018

Un año más celebramos el solsticio de verano con artesanía y ecología



Querid@s amig@s! 
Un año más os citamos en el Mercado EcoArteSano de San Juan para celebrar juntos el solsticio de verano en una velada cargada de artesanía, productos ecológicos y actividades festivas alrededor de la hoguera. Será este sábado 23 de junio en el Salón del Paseo Alcántara Romero en Cabra, a partir de las 20:30h.

Junto con la asociación Subbética Artesana, que tendrá una representación de los talleres que la integran, Subbética Ecológica estará presentando una muestra de sus verduras y hortalizas y de muchos de los productos que puedes encontrar en la Ecotienda.

Además, la asociación Folkbétika nos hará partícipes de un taller de danzas del mundo y haremos un ritual alrededor de la hoguera de la mano de Luisa Reyes, facilitadora de Biodanza.

Con esta cita EcoArteSana nos unimos a las celebraciones que se realizan en muchísimas de las culturas del mundo para festejar el día más largo del año y la noche más corta dando la bienvenida a la fertilidad del verano, al nuevo ciclo solar, del clima y de las siembras y a la llegada de las frutas jugosas!

No lo dudes ni un momento y este sábado date un paseo entre artesanía y ecología!
Nos vemos allí!

viernes, 15 de junio de 2018

Tejiendo lazos agroecológicos con Bolivia

Hemos tenido la suerte de acoger en Subbética Ecológica a la Señora Petrona Mamani Laruta, agricultora ecológica boliviana, perteneciente a ese proyecto hermano que es Ecotambo: tejiendo transiciones.

Ha sido entre el 14 de mayo y el 3 de junio, gracias al programa de pasantías del área de cooperación internacional de la Diputación de Córdoba con el que hemos podido financiar el viaje y estancia de esta maravillosa mujer.
Ella es una pequeña productora ecológica en El Alto, ciudad cercana a La Paz (Bolivia). Produce quinoa, papa y una enorme diversidad de hortícolas, en un pequeño huerto familiar cercano al núcleo urbano. Junto con otras compañeras, han puesto en marcha un mercado ecológico semanal, en el que reciben el cariño y apoyo de cada vez más personas, seducidas por esos ricos alimentos, sanos para las personas que los producen y consumen, y también para la naturaleza y la sociedad.


Jamás la Señora Petrona había salido de su ciudad, jamás había volado en avión, jamás vio el mar. Nos cuenta que ni en sueños había pensado jamás estar en España. Desde la humildad y sencillez andina, abierta a conocer y absorber todo, ha disfrutado de este merecido regalo de la vida. Ha tenido la posibilidad de estar aquí dos semanas, conociendo a nuestras productoras y productores, y la hemos visto disfrutar del contacto con nuestra tierra, con nuestras semillas, con nuestra cultura.

Durante esa estancia, le propusimos una agenda repleta de visitas y eventos: cultivando con Elena y Ramón, Manolo Ceballos, José Luis Granados, Susana y Fran; haciendo cestas con Chari y Antonio, elaborando pan en el obrador de Antonio Burguillos, en nuestra sede viendo cómo funciona nuestra Central de Pedidos y nuestra Ecotienda, durante el reparto a grandes consumidores de Jaén, en el ecomercado mensual de Córdoba, en los huertos sociales de Ronda, en las instalaciones del centro agropecuario provincial, en bancos de semillas locales de Sevilla, Ronda, Córdoba …. Vamos, que no ha parado!! Hemos aprovechado el tiempo.

Tras su estancia de dos semanas en la Subbética, se desplazó a Córdoba, donde participó junto con su compañero de organización, y ya gran amigo nuestro, Fabrizio Uscamayta, en el VII Congreso Internacional de Agroecología. Un evento que ha congregado a más de cuatrocientas personas de más de 15 países. Toda una experiencia para Petrona también.

Hemos tratado de compartirle nuestra experiencia, acerca de cómo producimos, cómos nos organizamos y comunicamos entre todas las personas y las organizaciones, cómo hemos ido evolucionando, mejorando, cuáles fueron nuestros éxitos y fracasos... y ojalá esta experiencia que ya le ha resultado tan nutritiva personalmente, también lo sea colectivamente allá en Bolivia.

Nos sentimos muy orgullos@s de haber facilitado el que esta experiencia de intercambio haya sido posible. ¡Salud y agroecología para el mundo!


miércoles, 13 de junio de 2018

Agri-cultura de temporada y recuerdos de primavera

Hace ya algunas décadas que andamos acostumbrados, y ciertamente agradados, con la posibilidad de poder adquirir en cualquier sección de frutas y verduras de cualquier gran y mediana superficie, mercado o frutero de la esquina, cualquier variedad de fruta y verdura sin importar mucho la época del año en la que lo hagamos. Digo andamos, porque es una forma que me gusta para expresar que lo que se hace, se hace como quien observa el movimiento de la rueda o el crepitar de la llama en una chimenea. Estás ahí, observando cómo sucede y te dejas llevar. Nada puede inquietarte porque no te haces preguntas. Es algo habitual en estos tiempos. A pesar de hablarse de la era de la información, pareciera que esa información nos estorba o que sentimos pereza a informarnos y por ende, a formarnos. Nos pasa a todos. Quizás aún nos quede cerebro que desarrollar para poder dar ese avance. No en vano siempre se ha dicho que lo tenemos infrautilizado.

La cuestión viene siendo que, gracias a los avances en la agricultura, los más jovenzuelos han retrocedido en la percepción de la cultura agrícola. Me explico: cuando mi generación andaba ensimismada con el Tente, los primeros Playmobil, los Electroduendes con su Bruja Avería, un tal MacGyver, los primeros Frigopies veraniegos... aún no habíamos perdido el norte de los ciclos naturales de la tierra. Sabíamos bien cuándo tocaba darse un garbeíllo por las huertas en la época de las habas para comerse a escondidas, temprano y tumbados entre las matas, un buen “joyo” con aceite y habas; cuándo tocaba ir a quitarle las cerezas al señorito en la hora de la siesta, las manzanas, los peros ruises, las camuesas, las nueces...

No os digo nada de los “picaíllos” clandestinos que preparábamos con aquellos tomates, pimientos y cebollas que sabían a gloria... Apenas levantábamos un metro del suelo pero conocíamos los ciclos como monaguillo que recita el padrenuestro. Llegaba la primavera, la huerta era nuestra y era una fiesta constante.

Después llegaron los súper y el desmadre. Poco a poco los pequeños hortelanos fueron hincando la rodilla, sucumbieron a la estupidez humana, las huertas se abandonaron, incluso se llenaron de olivos (qué daño han hecho las subvenciones) y de alambradas. De pronto teníamos naranjas en agosto, fresas en enero, éramos capaces de hacernos un salmorejo el Viernes Santo! Entonces empezamos a andar el camino de desaprender aquellos sabores y aquellos aromas. Ninguno de los que acechábamos la primavera supimos ver el desastre.

Este es uno de los motivos que me acercaron a Subbética Ecológica. Volver a deshacer el camino que ha homogeneizado y estandarizado todo lo que nos llega al plato. Volver a encontrarme con aquellos aromas y sabores de mi niñez. Volver a reconocerme en la relación que había mantenido con mi “agri-cultura”. ¡Y cómo lo estoy pasando! Si bien ya no tengo edad para robar unas habas y esconderme entre la espesura para disfrutarlas, aún soy capaz de abrir una vaina cerrando los ojos y transportarme a ese momento que tengo guardado en mi memoria gracias a esos aromas y sabores. Así con todo.

Pero, ¿qué es lo que ocurre con las generaciones que no han conocido eso? Si no se conoce una cosa nunca se podrá valorar con el paso del tiempo. Eso es triste.

Por eso creo que tenemos la responsabilidad de volver a poner los pies en el suelo y apostar por lo que nunca nos falló: nuestros sentidos. Hemos de volver a hacerlos disfrutar. Os animo a ello. Ahora va acabando la primavera y pronto llegará la abundancia veraniega. Antes de deleitarnos con los regalos que el calor nos trae, también hemos podido preparar un remojón de naranja con un sabor y una textura que te puedes morir, disfrutar de los “joyos” con pan, aceite y esas habas que mírate al espejo y verás la felicidad; las remolachas, zanahorias, acelgas, espinacas, apio, guisantes, puerro... Solo hemos tenido que ejercitar el músculo blando para poder disfrutar y saborear de mil formas lo que la tierra nos ofrece de temporada.

Y en cuanto a la restauración, la primavera siempre ha sido la mejor época para hacer cambios en la carta e introducir platos de temporada. No requiere mucho esfuerzo y los costes bajan siempre que se utiliza el producto de temporada. Si son ecológicos además ya tenemos estudios que avalan que la carga de nutrientes es bastante mayor que los de cultivos convencionales. Echad un ojo a los realizados desde la universidad de Valencia a este respecto por Dolores Raigón. Evidentemente, esto es válido no solo para la restauración, también supone un abanico espléndido para los fogones domésticos. ¡¡Desplegad vuestra imaginación e involucrad a los peques!! Que aprendan. Que sepan apreciar los sabores y aromas en la máxima plenitud que la naturaleza es capaz de darlos. Os lo agradecerán en el futuro.
¡¡¡Disfrutad!!!

Artículo de nuestro socio Raúl Córdoba, de la Hospedería La Era